تتناغم أغذية الشمبانيا مع القديم والجديد.
تعتبر أزواج طعام الشمبانيا الكلاسيكية رائعة بالنسبة للمبتدئين ، ولكن ماذا يحدث بعد استنفاد نفس التركيبات المتعبة القديمة؟ (على سبيل المثال ، المحار والشمبانيا والكافيار والشمبانيا ، تثاؤب… مزعج!) حان الوقت للتميز وتجربة بعض أزواج طعام الشمبانيا التي يمكن الاستمتاع بها حتى عندما لا ترتدي بدلة توكسيدو. إلى جانب الشمبانيا ، هناك الكثير من أزواج النبيذ الفوار الرائعة المدرجة أدناه مثل Cava و Prosecco و Franciacorta و American poply.
النبيذ الفوار
تشير الشمبانيا فقط إلى منطقة إنتاج النبيذ المسماة في فرنسا. النبيذ الفوار مصنوع في جميع أنحاء العالم!
الفطر المقلي
إنه سر غير معروف أن الطعام المقلي والشامبانيا صديقان حميمان. اذهب إلى Blanc de Noirs (نبيذ أبيض فوار مصنوع من العنب الداكن مثل Pinot noir) مع الفطر المقلي. يكتمل الطابع الترابي في الفطر بالمكونات الغنية بالفواكه / الترابية التي ستجدها شائعة في Blanc de Noir. متجر أمريكي بأسعار معقولة Blanc de Noirs مثل جروت و شاندون أو غلوريا فيرير تميل إلى أن يكون لها حلاوة طفيفة.
ماك و الجبن
إقران الشمبانيا المفضل لدي هو المعكرونة والجبن محلية الصنع. هناك بعض المكونات المهمة هنا للإقران المثالي بين الجبن المناسب والشمبانيا المناسبة والطبقة المناسبة. لا تنجرف مع الجبن الحاد. ضع في اعتبارك جبنة كريمية طرية بنكهة مثل جودة مدخنة. يجب أن تكون الشمبانيا حمضية بدرجة كافية لتقطيع الجبن دون أن تكون قوية جدًا بحيث 'تقلب' الجبن. يمكن استخدام الإضافات لضبط الطبق ، من البانسيتا ، إلى الكمأة ، إلى فتات الخبز المحمص. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم جودة مدخنة ، فإن فتات الخبز المحمص ستكون طبقة رائعة لإضافة بعض القرمشة وتخفيف الجبن. أيضًا ، عند صنع المعكرونة بالجبن ، استخدم الزبدة والقليل من الكريمة والجبن الأمريكي كقاعدة والجبن المنكه باعتدال.
هل يمكنني شرب الكحول إذا كنت أعاني من قرحة
- جرب نبيذًا فوارًا وحشيًا من الولايات المتحدة مثل J كروم العنب أو قيمة Cremant de Limoux مثل جيرارد برتراند
- استخدم الجبن الأمريكي والحليب والبارميزان كقاعدة عند صنع المعكرونة والجبن
- اخلط الجبن ذو النكهة القوية لضبط النكهة ، وليس السيطرة عليها
رافيولي الجوز الاسكواش مع زبدة الميرمية البني
هذا طبق غني ولكن حساس ... حلو وترابي على حد سواء نتيجة لاستخدام المريمية والقرع المحمص. لأنه طبق حلو بعض الشيء ، من المهم أن تجد فقاعات ذات حلاوة متأصلة. طبق رافيولي الإيطالي الكلاسيكي يعمل بشكل رائع مع أول نبيذ فوار في إيطاليا يسمى فرانشاكورتا . الفرانشاكورتا من لومباردي وتستخدم في الواقع العديد من أصناف العنب نفسها مثل الشمبانيا المناسبة مثل شاردونيه ، بينوت نيرو (نوير) وبينوت بيانكو (بلانك). عند صنعه بإضافة نيرو بينوت ، يأخذ فرانشاكورتا أوراق الفراولة بنكهة الفواكه الغنية بالنكهة. لم تنفجر فرانشاكورتا في السوق بقدر ما تنتشر في الشمبانيا ، لذا فمن المحتمل أن تجد قيمة ممتازة من هذه المنطقة. تميل النكهات إلى أن تكون أقل حموضة قليلاً وفاكهة أكثر من معظم الشمبانيا ونفس طابع اللوز المحمص يحدث مع تقدم العمر. إذا كنت تبحث عن مكان تبدأ به مع فرانشاكورتا ، فأنا أحب ذلك كا ديل بوسكو فرانشاكورتا و بيلافيستا فرانشاكورتا
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنساندوتش دجاج باربيكيو
مممم ... شواء وكافا. استخدم صلصة الباربيكيو المدخنة وتجنب تناول الصلصة مع الكثير من التوابل. اختر نبيذًا فوارًا ليس رقيقًا جدًا حتى لا تطغى الشواء على النكهات الرقيقة. فكر في صلصة حارة قليلًا مدخنة على الدجاج (أو التوفو إذا كنت نباتيًا!). ضع في اعتبارك إضافة البصل بالكراميل وقليل من فتات gorgonzola. أحب إقران هذه الشطيرة بزجاجة من الكافا. على الرغم من أن معظم كافا القيمة لا تحتوي على التعقيد الدقيق للشمبانيا ، إلا أنها تعمل بشكل مثالي لتحقيق التوازن بين كثافة شيء بسيط مثل الشواء. سترى أنني أفضل أن أوصي بالدجاج على لحم الخنزير أو اللحم البقري لأن نكهة الدجاج أخف من لحم الخنزير ولحم البقر ، مما يضفي عليها تناغمًا أفضل مع الفقاعات.
ما النبيذ يذهب مع البرغر
سندويشات التاكو الأسماك
هنا حيث يمكننا أن نبدأ في الإبداع مع الشمبانيا. ابحث عن نبيذ هش للغاية مثل Extra Brut أو Brut Zero أو Brut Nature. هذه الخمور تحتوي على القليل من السكر أو لا تحتوي على سكر مضاف ، لذا ستكون زنجية بقدر ما تحصل عليها. إذا كانت السمكة تحتوي على صلصة الجير أو الصلصة ، فمن المهم أن تجد شمبانيا تحتوي على نسبة عالية من الأحماض. بهذه الطريقة سيكون طعم النبيذ مشرقًا على الطبق. كن حذرًا ، إذا كانت الشمبانيا لا تحتوي على ما يكفي من المعادن والحدة ، فسيصبح مذاقها مسطحًا. أبحث عن شمبانيا حقيقية (لأنها معروفة بأعلى نسبة حموضة) مثل بيير بيترز و جان بيليت برودوم أو حتى Brut Nature Blanquette de Limoux مثل أنتيك أو مارتينوليس
Corndogs w / Dijon Mustard
هل تتذكر كيف قلت أن الشمبانيا والطعام المقلي صديقان خارقان؟ هذا نوع من هذا القبيل ، لكنه أكثر تساهلاً. الحيلة هي أن الخردل هو ما يجب أن يكمل الشمبانيا ، وليس كورندوغ. يتقاسم كل من الخردل والشمبانيا مهمة جلب الحمض إلى الطبق. من المهم عدم زيادة حمضية الفقاعات ، يجب أن يتطابق شكل النكهة مع سمك وغنى الخردل. لن أختار شمبانيا باهظة الثمن أيضًا ، لأن النكهات اللطيفة ستفجرها الكلاب. قاس. ستأخذ الشمبانيا الصحيحة هذه المتعة المذنبة إلى المستوى التالي .. أوصي على وجه التحديد بـ Brut من Cremant d’Alsace. هذا نبيذ فوار يحتوي عادة على ما يكفي من الطابع 'غير اللامع' لجعل مذاق كورندوغ مع الخردل كريميًا! ألق نظرة على لوسيان ألبريشت بروت حرق الألزاس
كيف تعرف عندما يفسد النبيذ
نباتي الفاصوليا الحمراء الفلفل الحار
كانت هذه واحدة من أولى أزواج طعام الشمبانيا غير التقليدية التي جربتها بناءً على توصية من أحد رفاقي في النبيذ في ويست ستريت واين بار . في الوقت الذي صنعت فيه فتاة كسولة فلفل حار من النوع حيث يمكنك الحصول على علبة فلفل حار وإضافتها إلى علبة فاصوليا حمراء. جعل النبيذ طعم الفلفل الحار الخاص بي مثل طعام الله (ماذا يعني ذلك؟ لا أعرف إلا ذلك اصوات حق). إنها اللحظة التي تضع فيها لدغة الفلفل الحار بالجبن في فمك ثم تغسل فمك بالنبيذ. Holy F. Cava والفلفل الأحمر الفلفل الحار شيء. أخبر أصدقائك.
[الاقتباس الفائق] الكافا والفاصوليا الحمراء الفلفل الحار شيء. أخبر أصدقاءك. [/ superquote]
سلطة الكمثرى وجبن البارميزان وجوز البقان المسكر والجرجير
النبيذ مع الأطعمة عالية الحموضة
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة مثل الأطعمة التي تحتوي على صلصات الطماطم وتوابل الخل والحمضيات والحلويات والحامض وغيرها ، يمكن أن تجعل النبيذ يحتوي على حمضية أقل من طعم الطعام المترهل. تخيل شاردونيه غني بالزبدة مع الجريب فروت مقابل غراتان البطاطس. يعرض Gratin النبيذ حيث يغلب الجريب فروت على Chardonnay.
أحب إقران الشمبانيا بالسلطات. إنه أحد النبيذ الوحيد الذي يظهر بشكل جيد ضد الحمض في الخل. يجب أن تكون الكمثرى مقرمشة ، وربما لاذعة قليلاً ، مع حدة لها. بالنسبة للبارميزان ، استخدم تجعيد الشعر الكبير فوق السلطة (أو جرب gorgonzola للقشدة). فقط جوز البقان المحمص الخفيف يضيف فقط ما يكفي من 'اللوم' للقليل من القرمشة والتانين (هل تعلم أن قشور الجوز كلها من التانين؟). تضيف السلطات المصنوعة من الخضر مثل الجرجير والفلفل والخردل الأخضر الكثير من النكهة العشبية. أتساءل لماذا كنت أشتري الخمر الممل لسنوات وسنوات. في هذه السلطة ، يجلب جرجير الجرجير خصائص عشبية وترابية.بالنسبة للشمبانيا ، أحب هذه السلطة مع بروسيكو (ليست شمبانيا على الإطلاق ، في الواقع نبيذ فوار من جميع أنحاء فينيتو ، إيطاليا). يمكن أن تتراوح منتجات Prosecco من الجافة إلى الحلوة ، ولهذه السلطة سأختار بروسيكو على غرار مجفف مثل العلامة التجارية . كنت سأجرب بروسيكو أولاً ثم عندما تبدأ النكهة في التلاشي ، كنت سأشرب السلطة. عندما تضرب الكمثرى اللاذعة لسانك ، فأنت تريد أن تصنع الفقاعات الموجودة في بروسيكو الألعاب النارية ، مع ما يكفي من جبن البارميزان وجوز البقان المسكر للحفاظ على النظام. يم.
[اقتباس كبير] تضيف السلطات المصنوعة من الخضر مثل الجرجير والفلفل والخردل الأخضر الكثير من النكهة العشبية. أتساءل لماذا كنت أشتري رومين ممل لسنوات وسنوات. [/ superquote]
بقلي مع زيت زيتون ودكة
بسيط جدًا ، لكنه نادرًا ما يصبح أفضل من هذا. اختر بعناية شمبانيا مخمرة ، زبدانية ، جافة جدًا. إقرانها مع الخبز الطازج ، مثل Pugliese. اغمس الخبز في زيت زيتون عشبي ، ثم ضعه في الدوخة ، وافقعه في فمك واستخدم الشمبانيا. الآن أغمض عينيك ، تخيل الاستلقاء في الفناء الخلفي الخاص بك ، والعشب المقطوع حديثًا ، والأوساخ تحت أظافرك ورائحة الخبز الطازج تنبعث من نافذة المطبخ القريبة. مسكر. اذهب لتطير طائرة ورقية.
سبرينج رولز طازجة مع صلصة الفلفل الحار الحلو
اذهب حارًا قدر الإمكان واحصل على شمبانيا [حلوة]. براعة الفقاعة الكبيرة هي مكافأة. ابتعد عن المقلية ، واذهب إلى السبرينغ رولز مغلفة طازجة. الهدف هو تقليل الدهون في الطبق حتى لا نحتاج إلى الكثير من الأحماض ، ونزيد من التوابل ونقرنها مع الشمبانيا الأكثر حلاوة. إذا قمت بسحبها ، فلديك طبق فريد من نوعه. أجرؤ على اقتراح بروتين التوفو مع ساق من عشب الليمون؟ تجديف.
مناطق النبيذ والعنب الفرنسية