عندما يتعلق الأمر بنبيذ AOC والتصنيفات الفرنسية ، يمكن أن يكون الأمر معقدًا حقًا بسرعة كبيرة. ولكن إذا كنت تعرف بعض الأساسيات ، ستجد أن هذا الفهم يأتي بسهولة تامة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تساعدك على شرب نبيذ أفضل!
تصنيفات النبيذ الأساسية الثلاثة في فرنسا.
نبيذ مارسالا أبيض أو أحمر
ما هو نبيذ AOC؟
هل سبق لك أن اشتريت النبيذ ولاحظت عبارة AOC في مكان ما على الملصق؟
AOC اختصار لـ تحديد المنشأ الخاضع للرقابة ، ويشير إلى المعايير الموضوعة للنبيذ المصنوع في فرنسا. هناك 363 شركة AOC للنبيذ والمشروبات الروحية في فرنسا والتي تتحكم في كل شيء من كيفية زراعة العنب إلى أنواع النبيذ الموجودة في الزجاجة.
يرتبط تصنيف النبيذ الفرنسي بـ PDO (تسمية المنشأ المحمية) للاتحاد الأوروبي والتي تحمي جميع أنواع التخصصات الغذائية الإقليمية مثل جبن بارميجيانو-ريجيانو في إيطاليا.
في فرنسا ، هناك هيئة حاكمة تسمى INAO: the المعهد الوطني للأصل والجودة. يضمن هذا الفرع من وزارة الزراعة الفرنسية جودة النبيذ والجبن والمنتجات الغذائية الأخرى.
تقوم العديد من المناطق في فرنسا بإنشاء مستويات تصنيفات الجودة داخل AOC.
تسميات نبيذ AOC
داخل AOP نفسه ، ستجد العديد من التعيينات التي تعكس الموقع والجودة.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن- إقليمي: يشير هذا إلى أوسع معنى لـ AOC. أمثلة: بوردو ، بورجوندي.
- دون الإقليمي: داخل تلك المناطق توجد مناطق فرعية أصغر معروفة بنبيذ أو terroir أكثر تحديدًا. أمثلة: منطقة Médoc الفرعية في بوردو ، منطقة شابليس بورجوندي.
- البلدية / القرية: تضييق نطاق هذه المناطق بشكل أكبر داخل منطقة فرعية ، وأحيانًا لا يتجاوز نطاقها بضعة أميال. أمثلة: Pauillac في Médoc ، Côtes d´Auxerre in Chablis.
- التصنيف الخاص: قد يتم تحديد AOC بشكل أكبر للجودة في هذه المرحلة ، مما يشير إلى Cru ، والتي تشير إلى مزرعة عنب معينة أو مجموعة من مزارع الكروم المعترف بها عادةً من حيث الجودة.
من أين أتت AOC؟
في محاولة للسيطرة على سمعة النبيذ والأطعمة الثقافية الأخرى ، أنشأت فرنسا INAO في عام 1935. كان دعم إنشاء AOC نفسها يرجع في جزء كبير منه إلى صانع النبيذ Baron Pierre Le Roy ، مما أدى إلى إنشاء أول شركة AOC: شاتونوف البابا.
بحلول عام 1937 ، تم إنشاء AOC لمناطق صناعة النبيذ الكلاسيكية مثل بوردو ، بورغوندي ، والشمبانيا ، ووضع معايير وقواعد لا تزال سارية حتى اليوم.
ما هو النبيذ الأبيض الحلو الجيد
على سبيل المثال ، تضمن قوانين AOC أنك إذا اشتريت زجاجة نبيذ فرنسي باسم 'Champagne' ، فإنك تحصل على نبيذ فوار مصنوع بالطريقة التقليدية من منطقة Champagne باستخدام شاردونيه ، ميلر ، و / أو عنب اسود. (وهذا مجرد خدش لسطح المعايير).
ما هو IGP؟
هناك فئة أخرى من النبيذ الفرنسي تستحق التحقيق تسمى نبيذ IGP. اسم التصنيف هذا يعني مؤشر جغرافي محمي أو 'Vin de Pays' مثل 'نبيذ ريفي'.
أفضل جبن يمكن إقرانه مع بينوت نوير
يسرد IGP 74 منطقة جغرافية و 150 تعيينًا فريدًا. تتضمن بعض الأمثلة Pays d’Oc و Comté-Tolosan و Val de Loire.
يسمح النبيذ الإقليمي IGP بمزيد من أنواع العنب ومجموعة أقل صرامة من المعايير في إنشاء النبيذ المذكور. هذا يعني أن هناك قواعد أقل ، مما يؤدي إلى تباين في الجودة أكبر بكثير مما قد يراه المرء بشكل عام في نبيذ AOC. في بعض الحالات النادرة ، يختار المنتجون هذا التصنيف لأن نبيذهم يقع خارج قواعد AOC.
ما الفرق بين AOC و IGP؟
إذا كانت AOC تشير إلى مواقع محددة وقواعد محددة ، فإن IGP توسع تلك القواعد. عادة ، يأتي IGP من منطقة أكبر مع عدد أقل من اللوائح المتعلقة بزراعة العنب والأصناف المسموح بها. لهذا السبب ، من الشائع جدًا أن يسرد نبيذ IGP الفرنسي أصناف العنب المستخدمة على الملصق.
على سبيل المثال ، مع زجاجة من النبيذ من منطقة بوردو الفرعية Sauternes ، أنت تعرف عمومًا ما يمكن توقعه: نبيذ أبيض حلو مركّز به بوتريتيس ، مصنوعة من ما يصل إلى ثلاثة أنواع من العنب. ومع ذلك ، قد يشير نبيذ من IGP of Pays d’Oc إلى نبيذ أبيض أو أحمر أو وردي من مختلف الأنماط وأنواع العنب.
هذا لا يعني أنك ستفعل ذلك تلقائيًا يفضل نبيذ من AOC على واحد من IGP. فقط أن المعايير المحددة في AOC أكثر تحديدًا.
ما هو فين دي فرانس؟
من الناحية الفنية ، يحتل Vin de France المرتبة الأقل جودة بين جميع أنواع النبيذ الفرنسي. يشير Vin de France إلى نبيذ المائدة الأساسي مع عدم تخصيص منطقة محددة له. مع هذه التسميات ، فإن الضمان الوحيد الذي تحصل عليه هو أن النبيذ نفسه من فرنسا. يمكن أن يأتي العنب من أي عدد من المناطق ، ومعايير صناعة النبيذ هي الأقل صرامة على الإطلاق.
في الواقع ، إذا صنفت مصانع النبيذ نبيذها تحت 'Vin de France' ، فلا يُسمح لها بإدراج منشأ العنب. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذا هو النبيذ الأقل جودة من فرنسا.
ما النبيذ لعشاء عيد الشكر
في حالات نادرة ، تختار مصانع النبيذ الفرنسية 'عكس النظام' وإنشاء نبيذ فريد تمامًا لا يتبع القواعد. يتم رفع السرية عن هذه الخمور إلى فين دي فرانس. حدث هذا السيناريو الدقيق لعام 2015 من منتج Graves-Bordeaux ، Liber Pater ، الذي استخدم العنب الإقليمي القديم غير المسموح به رسميًا في نبيذ بوردو. ومع ذلك ، باعهم مصنع النبيذ مقابل 5500 دولار للزجاجة!
مجموعة معايير فرنسا
تعد قوانين التصنيف مثل AOC جزءًا مما يؤسس سمعة فرنسا كمنتج للنبيذ الرائع الموثوق.
وعلى الرغم من عدم وجود قواعد تنص على أن AOC ستكون دائمًا المفضلة لديك ، فقد كان لوائح النبيذ هذه تأثيرًا كبيرًا في كيفية عمل نبيذ المنطقة الأخرى في جميع أنحاء العالم.
