الكشف الكامل: المؤلف هو من محبي الرياضة في فيلادلفيا طوال حياته ... وكان ينتظر وقتًا طويلاً جدًا لبطولة إيجلز. لكن ليس ما دام والده.
سيتم صنع التاريخ عندما ينطلق Super Bowl LII في ملعب US Bank في مينيابوليس ، مينيسوتا ، يوم الأحد ، 4 فبراير. سجله خمس حلقات سوبر بول واقفة في طريقهم. لمحبي النبيذ المتجهين إلى توين سيتيز في نهاية هذا الأسبوع ، مينيابوليس / سانت. بول متروبليكس هي موطن ل 18 متفرج النبيذ الفائزون بجائزة المطعم ، وتذهب تذاكر اللعبة بسعر زجاجة دومين دو لا روماني كونتي . (أي من هذه الانغماس لمدة 3 ساعات يمثل 'قيمة' أفضل هو 'متعجرف حقيقي'>
سيحتفل معظمنا في المنزل من أجل Super Bowl. تحقيقًا لهذه الغاية ، كما هو معتاد لدينا ، قدمنا زوجًا جديدًا من الوصفات من طهاة محليين في Beantown ومدينة Brotherly Love. من قاعة فرانكفورد بفيلادلفيا ، وهي جزء من عائلة ممتلكات صاحب المطعم ستيفن ستار ، يشارك الشيف رينالدو ألفونسو وصفته اجنحة باربكيو مدخنة . ومن بوسطن كريجي على ماين ، الحائز على جائزة أفضل امتياز ، الشيف توني ماوس يبحث عن محار مقلي مع Anchoïade حبر الحبار . بالطبع ، كان باتس هنا من قبل ، وكذلك فعلنا ، مما يعني أنه يمكن لمراوح حساء الشودر التخلص من هذه الوصفات المفضلة لدى المعجبين نبتون أويستر نيو إنجلاند الكتوم تشوودر و يخنة أويستر آيلاند كريك .
نعتقد أن مشاهدة Super Bowl هي رياضة جماعية ، لذلك قمنا بصياغة 22 نوعًا من النبيذ ذي القيمة الكبيرة— 11 أحمر و 11 بياض - بسعر 15 دولارًا أمريكيًا أو أقل.
أنت تعرف بالفعل طبق 'توقيع' فيلادلفيا. تشتهر شريحة اللحم بالجبن مثل المواقف السيئة لمحبي فيلي - وهي مبالغة في التبسيط مثل الممثل الفعلي للعديد من المأكولات الفاخرة في المدينة. لذا بالتأكيد ، إذا كنت ترغب في الحصول على مجموعة كاملة من Philly kitsch من أجل Super Bowl ، فقم بتقطيع بعض شرائح الجبن (ستيك-أومس أند ويز مع البصل إذا كنت تطبخ في المنزل) ، احصل على بعض الهوجيز الإيطالية (رقائق البطاطس هيرز تذهب داخل الساندويتش ، وليس على الجانب) والمعجنات الناعمة ، قم بقلي بعض الخردة ووضع بعض لحم الخنزير من تايلور (سمها لفة لحم الخنزير إذا كان عليك ذلك) ، التقط بعض Tastykake Krimpets و Good & Plenty من Wawa وربما حتى تحصل على نافورة الجليد الخشبية الفاخرة الخاصة.
لكن سكان فيلادلفيا يعرفون أن الأكل الفاخر جزء من تاريخ المدينة مثله مثل صيحات الاستهجان لسانتا. لعقود، الشيف جورج بيرييه Le Bec-Fin والمطاعم الشقيقة كانت الأضواء الرئيسية في المدينة ، تم إغلاق Le Bec-Fin في عام 2013 ، لكن فيلادلفيا أصبحت الآن موطنًا لاثنين من أكثر المطاعم إثارة في البلاد ، ستيفن ستار و الشيف الحديدي خوسيه جارسيس . تشمل مطاعم Starr ما يقرب من عشرين مطعماً في فيلادلفيا ، بما في ذلك Continental و Buddakan و Morimoto و Serpico ، فضلاً عن الفائز بجائزة Best of Excellence الوقواق في نيويورك ، من بين أمور أخرى. Starr's Frankford Hall هي حديقة بيرة بافارية في فيشتاون متخصصة في شرائح اللحم والنقانق - فمن الأفضل أن يسأل عن وصفة سوبر بول؟
يقول الشيف رينالدو ألفونسو ، الذي كان يعمل سابقًا في ألما دي كوبا في Starr ، 'إن الأجواء في Frankford Hall تدور حول المتعة'. من المفترض أن يكون طعامنا مرافقًا مثاليًا لهذه المتعة. نحن نختص بالمأكولات الألمانية ، مثل المعجنات الدافئة العملاقة ، وأنواع مختلفة من النقانق التقليدية ، وشنيتزل و سبايتزل ، وبما أننا في فيلي وليس في ميونيخ ، لدينا أيضًا البرغر والبطاطا المقلية والحليب المخفوق. يتم نقع أجنحة الدجاج الخاصة به قبل تناول الشواء ببذور الكرفس والفلفل الحار ، ثم يحصلون على دخان منخفض وبطيء لمدة ساعتين على الأقل. 'الأجنحة الساخنة وكرة القدم يسيران جنباً إلى جنب!'
يقول Erik Segelbaum ، مدير النبيذ في Starr Restaurants ، إنه 'على الرغم من أن النبيذ قد لا يعتبر مشروب كرة القدم' المفضل '، فلنقلل من قوة الاقتران محليًا. ما الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة من نبيذ بنسلفانيا؟ للتعاون مع الدخان والتوابل لهذا الطبق ، أنا أحب Galen Glen 'Vinology' شبه الجاف Riesling 2016 من Lehigh Valley ، بنسلفانيا. إنه جهاز استقبال واسع مثالي لهذا الطبق وبالتأكيد سعره مناسب للجمهور. '
أي النبيذ يحتوي على أكبر قدر من الكحول
لم تتم الموافقة على طريقة TB12 لمايكل بيازا / كريجي في مطعم Main Craigie على المحار المقلي بالكامل في Main. ستحبهم.يأمل نيو إنجلاند باتريوتس وتوم برادي في الفوز بثاني سوبر بول على التوالي يوم الأحد ، للمرة الثانية . في الواقع ، إنها بداية برادي الثامنة في سوبر بول ، مما يعني ذلك لقد غطينا بوسطن من قبل ، و قبل ذلك . ومع ذلك ، يوجد في نيو إنجلاند مجموعة من المطاعم والمأكولات الاحترافية لإثارة أذواقنا من جديد.
يتمتع الشيف توني ماوس بسمعة طيبة في كامبريدج حميمية راقية في كريجي على ماين . أحد الأطباق المفضلة لموظفيه هو Fried Clams مع Squid Ink Anchoïade. يقول مدير العمليات كارل يورك: '[Anchoade] هو بهار فرنسي جنوبي يتكون أساسًا من أيولي مع الأنشوجة فيه'. جنبًا إلى جنب مع الغمس (الذي يحذر يورك من أنه سيلطخ أسنانك ، على عكس كأس من النبيذ الأحمر) ، يتم تزيين المحار في المطعم بمكعبات الزيتون المجفف والثوم المعمر ومخلل جيمي نارديلو الفلفل والليمون المحفوظ. 'إنه مخلل ، مالح ، إنه مالح - إنها لذيذة بشكل مدمن.'
'الاقتران المثالي' بين يورك وكرايجي على المحار المقلي في ماين هو الشمبانيا ، وتحديداً Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'إنه ممتلىء من فاكهة Pinot Noir الحمراء ... إنه نوع أكثر ثراءً قليلاً من النبيذ في وجهك ، وكون هذا الطبق لاذعًا إلى حد ما في النكهة ، فهذا إقران جيد للغاية ، كما يقول. 'إن وجهة نظري الأخرى مع [المحار المقلي] هي [بيرة من] مصنع جعة محلي في إيفريت يسمى Night Shift. إنهم يصنعون IPA قاتلًا يسمى Morph ، وكل دفعة مختلفة - الصيغة متشابهة نوعًا ما ولكن ملف تعريف القفزة يتغير طوال الوقت - وهو رائع. لا أستطيع أن أتخيل شيئًا أكثر إمتاعًا مع طبق من المحار المقلي أكثر من Night Shift Morph.
فيلادلفيا مقابل نيو إنجلاند سوبر بول وصفات الحزب
• أجنحة شواء مدخنة من Frankford Hall
• محار مقلي مع Anchoïade حبر الحبار
• نبتون أويستر نيو إنجلاند الكتوم تشوودر
• يخنة أويستر آيلاند كريك
ملحوظة: القائمة التالية عبارة عن مجموعة مختارة من أنواع النبيذ المتميزة والجيدة جدًا المتوفرة على نطاق واسع من الإصدارات التي تم تصنيفها مؤخرًا ، وكلها بسعر 15 دولارًا أو أقل. يمكن العثور على المزيد من الخمور القيمة في موقعنا بحث تقييمات النبيذ . أو تحميل متفرج النبيذ مجاني تطبيق Xvalues لنظام iOS.
قيم النبيذ الأبيض الموصى بها
HESS SELECT مقاطعة شاردونيه مونتيري 2015 النتيجة: 90 | 12 دولارًا
حارة للغاية ، مع الكثير من الكريمة والنوتات الاستوائية للكمثرى الناضجة وكومبوت التفاح ونكهات المشمش المجفف. التفاصيل الدخانية باقية على النهاية الدهنية. اشرب الآن خلال عام 2020. صنع 175000 حالة. -كم.
أكروبات بينوت جريس أوريغون 2016 النتيجة: 89 | 14 دولارًا
تنفتح عبير الشمام الزهري على نكهات الكمثرى والتوابل الكريمية والهادئة بهذا اللون الأبيض. اشرب الآن. 90.000 قضية. —T.F.
المحيط الهادئ ريم ريسلينغ كولومبيا فالي سويت 2016 النتيجة: 89 | 11 دولارًا
طرية وحلوة رقة ، مع نكهات الأناناس والليمون الحية التي تظهر لمسات حارة. اشرب الآن. 60.000 قضية. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker Reserve 2016 النتيجة: 88 | 12 دولارًا
يحتوي على وجود لافت للنظر من عشبة الليمون والزنجبيل الطازج لتكملة اللب المقرمش اللذيذ من الليمون والجريب فروت الياقوتي. العصير في النهاية. اشرب الآن. تم إجراء 28000 حالة. —M.W.
يمكن أن يكون بينوت نوير أبيض
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV النتيجة: 88 | 15 دولارًا
مزيج حيوي ، مع الكثير من التوابل ونكهات الخوخ والكمثرى. ريسلينج ، بينوت جريس ، سيميلون ، مولر-ثورجاو ، جيورزترامينير ، مسقط كانيلي ، شاردونيه ، وبداية مسقط. اشرب الآن. تم إجراء 43000 حالة. —T.F.
تشارلز وتشارلز شاردونيه كولومبيا فالي 2015 النتيجة: 87 | 14 دولارًا
مقرمشة وبسيطة مع نكهات التفاح والكمثرى. اشرب الآن. تم إجراء 22000 حالة. —T.F.
شاتو سوفرين سوفيجنون بلانك كاليفورنيا 2016 النتيجة: 87 | 13 دولارًا
مقرمشة ومشرقة ، بنكهات ماير ليمون ، مانجو ولايم. تظهر لمسة من لويزة الليمون في النهاية. اشرب الآن. تم رفع 29000 حالة. —M.W.
جوش سيلارس شاردونيه كاليفورنيا 2015 النتيجة: 87 | 14 دولارًا
أبيض فاكهي ومتوازن ، مع مزيج من نكهات التفاح الناضج والخوخ المجفف ، معزز بمكونات الزبد. تشطيب حار. اشرب الآن. 200000 قضية. -كم.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker Select 2015 النتيجة: 87 | 8 دولارات
حلو النضج ، مع نكهة الخوخ الناعم والكمثرى المتبلة. اشرب الآن. تم إجراء 30000 حالة. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 النتيجة: 86 | 11 دولارًا
زهرية زاهية ، تنضح بتفاصيل بتلات الورد ، هذا الأبيض يفتخر بأوراق الخوخ العصير في القلب. يجد التوازن مع لمسة نهائية حارة ومنعشة. اشرب الآن. تم إجراء 306000 حالة. —M.W.
ميراسو موسكاتو كاليفورنيا 2016 النتيجة: 85 | 12 دولارًا
مباشر ومضغوط ، يقدم نكهات الليمون والخوخ اللذيذة ، مع حافة مسكرة جذابة واندفاعة من تفاصيل الأزهار. اشرب الآن. 90.000 قضية. —M.W.
قيم النبيذ الأحمر الموصى بها
14 HANDS Hot to Trot ريد كولومبيا فالي 2014 النتيجة: 88 | 10 دولارات
أحمر منعش ، برائحة البنفسج والكشمش الأحمر ونكهات التوت الأسود والتوابل المدخنة. ميرلو ، سيراه ، بيتي فيردوت ، بيتيت سيرا. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 795000 حالة. —T.F.
CLINE Zinfandel كونترا كوستا كاونتي أنشينت فاينز 2015 النتيجة: 88 | 15 دولارًا
ممتلئ الجسم وجامي ، مع نكهة التوت البري واليانسون المشوي ونكهات الفلفل. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 60.000 حالة. —T.F.
CLINE كشمير أحمر كاليفورنيا 2015 النتيجة: 88 | 15 دولارًا
تقليم مع نكهة الكرز المجفف ولحم البقر المدخن واليانسون المشوي. مورفير وجريناش وسيرة. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 20000 حالة. —T.F.
كولومبيا كريست جراند إستيتس ريد بليند كولومبيا فالي 2014 النتيجة: 88 | 12 دولارًا
أحمر لاذع ، ذو بنية متواضعة ولكنه جذاب ، مع نوتة التوت والكرز والتبغ والتوابل. ميرلو وكابيرنت فرانك وبيتي فيردوت. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 45000 حالة. —T.F.
درومهيلر كابيرنيت ساوفيجنون كولومبيا فالي 2015 النتيجة: 88 | 12 دولارًا
طرية ومعبرة بنكهات الكرز الأسود والتوابل المحمصة. اشرب الآن حتى عام 2022. تم إجراء 33000 حالة. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 النتيجة: 88 | 13 دولارًا
أسلوب رقيق ومُحكم ، إنه أنيق وحار ، مع لمسات من خشب الأرز والكرز والتوت تتدلى معك ، وتنتهي بحبيبات العفص الدقيقة والشعور بالأناقة. اشرب الآن حتى عام 2022. تم إجراء 25000 حالة. —J.L.
شاتو STE. ميشيل كابيرنيت ساوفيجنون كولومبيا فالي 2015 النتيجة: 87 | 15 دولارًا
تقليم وتركيز ، مع نكهات متواضعة من التوت الأسود والتوابل والزيتون الأخضر. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 507500 حالة. —T.F.
إدنا فالي ميرلوت سنترال كوست 2015 النتيجة: 87 | 14 دولارًا
تمتزج صلصة البرقوق ونكهات التوت المجففة بسهولة في هذا اللون الأحمر ذو التركيبة المفتوحة والحارة. تظهر ملاحظات الأعشاب الخضراء المجففة في النهاية. اشرب الآن. فتح 38927 قضية. -كم.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 النتيجة: 87 | 8 دولارات
مرن وسهل الاستخدام ، مع أوراق الكرز والموكا والتوابل. اشرب الآن حتى عام 2019. تم تسجيل 27،280 حالة. —T.F.
كاسل روك بينوت نوير كاليفورنيا كوفيه 2014 النتيجة: 86 | 12 دولارًا
متنوع متواضع ، يقدم نواة مشرقة من التوت البري ونكهات الكرز الحامض. يحافظ على شخصية ترويض من خلال اللمسة النهائية النظيفة. اشرب الآن. تم تقديم 41600 حالة. —J.L.
شاتو سوفرين ميرلوت كاليفورنيا 2014 النتيجة: 86 | 13 دولارًا
صريح وجذاب ، بنكهات الكرز والأعشاب اللذيذة. اشرب الآن حتى عام 2019. تم تسجيل 47000 حالة. —T.F.