تم العثور على كلا المنطقتين في شمال غرب ايطاليا وكلاهما ينتجان النبيذ مع عنب نيبولو. ما هي الاختلافات في بارولو مقابل بارباريسكو؟
هذا الفيلم هو نظرة ملهمة على اثنتين من أهم مناطق النبيذ تاريخياً في إيطاليا. تم وضعه بواسطة Master Sommelier ، Geoff Kruth ، لصالح Guild Somm.
هل يمكنني شرب الخمر وما زلت أفقد الوزن
نبيذ بارولو وبارباريسكو من نقابة
تريد أن تجرب بارولو أو بارباريسكو؟ تحقق من النصائح أدناهبارولو مقابل بارباريسكو
إلى جانب الاختلافات الدقيقة في التقاليد والثقافة في هذه الأماكن ، إليك الاختلافات المادية التي تؤدي إلى تذوق مختلف نبيذ Nebbiolo في كلا الموقعين.
أنواع التربة
الفرق الرئيسي بين بارولو وبارباريسكو هو التربة. تحتوي تربة بارباريسكو على المزيد من العناصر الغذائية ، ولهذا السبب ، لا ينضح النبيذ بنفس القدر من التانين مثل بارولو. كلا النبيذ برائحة الورود والعطور وصلصة الكرز - وكلاهما لهما لمسة نهائية طويلة جدًا. يكمن الاختلاف في المذاق في منتصف الحنك ، فلن يضربك التانين بنفس القدر في بارباريسكو.
أي نوع من التربة ينمو Nebbiolo أفضل؟
إذا نظرنا إلى تكوين تربة بارباريسكو وبارولو ، فهما يحتويان على كمية لا بأس بها من المرل الجيري. المرل الجيري هو أساسًا تربة غنية بالكلس.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنيضيف الجير درجة حموضة أعلى (قلوية أكثر) مما يجعل الكروم تنتج عنب نيبيولو بدرجة حموضة أقل (أي أكثر حمضية)! الحموضة عنصر مهم جدا في الخمور التي تقدم العمر بشكل جيد.
قواعد مختلفة
يتطلب Barolo تخزين النبيذ لمدة 3 سنوات قبل إطلاقه ، بينما يتطلب Barbaresco عامين فقط. قد يكون هذا بسبب ارتفاع نسبة العفص في بارولو التي تتطلب عمر النبيذ لفترة أطول قبل طرحه في السوق (وفي النهاية يشربه أشخاص عطشان مثلك ومثلي).
تقدم الشيخوخة أكثر من مجرد تقليل التانينات ، ولكنها تغير أيضًا طريقة مذاق الفاكهة في النبيذ.
- بارولو 3 سنوات
- بارولو ريسيرفا 5 سنوات
- بارباريسكو سنتان
- محمية بارباريسكو 4 سنوات
تاريخ مختلف
بارولو هو في الواقع أقدم من بارباريسكو بحوالي 50 عامًا وقد سُمي على اسم امرأة نبيلة ، مارشيسا دي بارولو ، في خمسينيات القرن التاسع عشر.
مرة أخرى عندما حصل بارولو على اسمه ، كان نبيذًا مختلفًا تمامًا. تم صنع معظم البارولو كنبيذ أحمر غني بالفاكهة. كان أقرب بكثير إلى ميناء روبي أو شيراز شديدة التقدم. نظرًا لأن الحلاوة تكمل قابلية قابلية التانين المرتفعة ، فإن هذا النوع من المنطقي!
بارباريسكو بدأت في عام 1894 ، واتخذت نهجًا أسلوبيًا مشابهًا لبارولو مع النبيذ. كلا المنطقتين عانت كثيرا ل نوع من قمل النبات وبالكاد كان بإمكانهم صنع النبيذ خلال الحربين العالميتين.
لم يكن هناك إلا بعد الحرب العالمية الثانية عندما بدأ منتج عائلي يدعى Gaia ('guy-yuh') في إعادة الجودة إلى نبيذ Barbaresco. كان إنشاء Produttori del Barbaresco خطوة رائعة أخرى نحو الجودة (كونسورتيوم من صغار المنتجين) في عام 1958.
'صمدت Produtorri بشكل جيد ضد الآخرين ، كان Marcarini هو العمر المثالي (13 عامًا) وكان Contero أكثر تفكيرًا وقوة من البقية.' - مادلين
على شراء Nebbiolo
عند شراء النبيذ من بيدمونت ، لاحظ أن النبيذ الذي تشتريه مهمًا. ضع هذه النصائح الأساسية في الاعتبار:
هل النبيذ الأحمر يساعد في الصداع
أفضل سنوات لنبيذ Barbaresco و Barolo
- 2018 إلى جانب نوبة من عواصف البرد ، كان الإنتاج الكلي يعتبر جيدًا إلى عظيم. واعدة حتى مع النبيذ القيمة.
- 2017 موسم نمو مقطوع بسبب الصقيع والطقس الحار. حذر من عدم التوازن.
- 2016 يشبه إلى حد كبير عام 2015 ولكن ليس كما تم تفجيره ، سيكون القبو أفضل.
- 2015 خمر مثالي ينتج نبيذ منمق (وإن كان أقل حمضية).
- 2014 نهاية رطبة لهذا الموسم مصنوعة لظروف صعبة. بربارسكو عادل بشكل أفضل.
- 2013 خمر أكثر برودة ينتج نبيذًا عطريًا أكثر حموضة. عظيم للقبو.
- 2012 خمر مع نبيذ عالي التنظيم (مثل التانيك) والنبيذ اللذيذ.
- 2011 خمر غنية ، يشرب الكثيرون جيدًا الآن
- 2010 يجب أن يكون الطراز العتيق الأنيق رائعًا للشيخوخة طويلة الأمد
- 2007-2009 العنب الدافئ ينتج أنماطًا غنية قد لا تتقدم في العمر أيضًا.
- 2006 عتيق منظم للغاية (مثل التانيك) ، جيد للقبو
- 2004-2005 شرب عظيم الآن
- 2003 عام حار جدًا ، ولكن بسبب بنية Nebbiolo عالية الحموضة والتانين ، فإن الحرارة صنعت لـ Nebbiolos الخمور والسخية من المنتجين الجيدين.
- 2002 ليس خمرًا جيدًا ، عواصف البَرَد
رينا بوسيل ، بائع النبيذ
اختيار رينا: أفضل قيمة بارولو
ليس من غير المألوف أن ترى أسعار هذين النوعين من نبيذ بيدمونت تصل إلى 90 دولارًا أو أكثر. لذلك سألنا الساقي ، رينا بوسيل ، لبعض الخيارات ذات القيمة لاستكشاف هذه المجالات الرائعة.
- فونتانافريددا بارولو
- Elvio Cogno “Cascina Nuova” Barolo
- جيوفاني فيبرتي 'الأب الصالح' بارولو
- كاسينا فونتانا بارولو
- دومينيكو كليريكو بارولو 'باجانا'
- باولو سكافينو بارولو “Monvigliero”
- برشام بارولو 'Serralunga'
اختيار رينا: أفضل قيمة Barbaresco
- بقلم فورفيل بارباريسكو
- منتجي بارباريسكو بارباريسكو
- كا ديل بايو 'فالغراند' بارباريسكو
- قلعة فردونو بارباريسكو
بدائل بارولو وبارباريسكو
غالبًا ما يتم صنع Langhe Nebbiolo بواسطة نفس المنتجين الذين يصنعون Barolo و Barbaresco.
يكمن الاختلاف الأساسي في موقع مصدر العنب. بعض نبيذ لانغي يأتي من المنحدرات الأقل جاذبية أو من مناطق خارج منطقتي بارباريسكو وبارولو. في كلتا الحالتين ، في سنوات خمر جيدة ، ستجد أن نبيذ لانغي نيبيولو له قيمة وطعم رائع ولكن بدون الكثير من التانين.
أمثلة:
- Vietti 'Perbacco' Nebbiolo d’Alba
- إيتوري جيرمانو لانغي نيبيولو
- قلعة Verduno Langhe Nebbiolo
- لوتشيانو ساندروني 'فالمجيوري' Nebbiolo d’Alba
نبيذ بيدمونت
هناك 59 تسمية في بيدمونت ، ينتج الكثير منها Nebbiolo. اكتشف جواهر جديدة!
أي نوع من النبيذ بورجوندي
انظر الدليل