يمكن أن يكون إغراء جمع النبيذ مسكرًا. غالبًا ما تتبادر إلى الذهن رؤى من الخشب اللامع والزجاج الأصلي والحجر الخام - ولكن قبل الأجراس وصفارات تتراكم الزجاجات وتنظيم المجموعة نفسها. نستكشف هنا عالم جمع النبيذ من خلال أربع طرق مختلفة مصممة لمساعدتك في تحديد أهدافك والتأكد من أن قبوك سيلبي احتياجاتك بمرور الوقت.
العاملان الأساسيان اللذان يجب مراعاتهما هما نمط حياتك وهذه التفاصيل المزعجة: التكلفة. توقف لحظة لتفكر في أفضل طريقة للاستمتاع بالنبيذ بشكل واقعي. ليس هناك فائدة من تخزين زجاجات تزيد قيمتها عن 100 دولار إذا لم تتوقع العديد من الفرص لخدمتها ، بغض النظر عن هيبتها. غالبًا ما تضيع الخمور الثمينة في الأقبية حيث ينتظر الجامعون المناسبات الرائعة التي لا يبدو أنها تصل أبدًا. سيوفر لك الفهم الراسخ لعاداتك وتفضيلاتك في استهلاك النبيذ المال والوقت ، وفي النهاية يكافئك بمجموعة مصممة خصيصًا لك تمامًا.
بالطبع ، يمكن أن تكون تكلفة التحصيل دليلًا ثابتًا بنفس القدر. بالنسبة لمعظم هواة الجمع ، من غير المعتاد ، ناهيك عن التكلفة الباهظة ، فتح زجاجة دقيقة أو نادرة في كل مرة يصلون فيها إلى المفتاح. الحل العملي هو تقسيم قائمة التسوق الخاصة بك إلى ثلاث فئات: 'جيد' و 'أفضل' و 'أفضل'. سيختلف النطاق السعري لكل منها اعتمادًا على أنواع النبيذ والمناطق ، بالإضافة إلى ميزانيتك. في أحد الأمثلة ، قد تكلف أنواع النبيذ 'الجيد' حوالي 25 دولارًا ، وقد تكون تكلفة النبيذ 'الأفضل' بين 25 دولارًا و 60 دولارًا ، و 'الأفضل' تزيد عن 60 دولارًا.
في بعض الحالات ، بعد الاستثمار الأولي ، هناك إمكانية لتحقيق فائدة اقتصادية طويلة الأجل ، حيث تميل قيمة النبيذ الجيد إلى الارتفاع مع نضوجها. مثال مثير هو Château Lafite Rothschild 1982 ، الذي ارتفع من 390 دولارًا للحالة عندما تم طرحه لأول مرة كمستقبل في عام 1983 إلى عرض فائز مرتفع بقيمة 35000 دولار في عام 2016 ، والمثال الأكثر نموذجية هو Château Léoville Poyferré 1990 ، الذي ارتفع من 31 دولارًا أمريكيًا. زجاجة عند إطلاقها إلى 286 دولارًا في مزاد اليوم.
بعد أن تخرج اعتبارات نمط الحياة والنفقات عن الطريق ، دع إبداعك وشغفك الشخصي يتفتحان. لا توجد طريقة واحدة لإنشاء مجموعة وتنظيمها ، ولكن بدون خطة ، يمكن أن تكون العملية مربكة. يمكن أن تكون كل طريقة من الأساليب الموضحة هنا بمثابة خارطة طريق إلى قبو أحلامك:
- يتضمن القبو المتوازن مزيجًا من العنب والأسعار ونوافذ المشروبات
- قبو الإشباع الفوري يركز حصريًا على النبيذ الفاخر الجاهز للشرب على الفور
- تم إنشاء قبو التذوق كأداة تعليمية
- ويركز قبو الاستثمار على إمكانية الربح.
الخلية المتوازنة
سيحتوي قبو متوازن على نبيذ يناسب أي مناسبة. يجب أن يشمل ذلك النبيذ الأبيض والأحمر ، والنبيذ الصغير والناضج ، والتعبئة اليومية والهيبة. يمكن الحصول على هذه الخمور في الغالب من تجار التجزئة الجيدين أو الحصول عليها مباشرة من مصانع النبيذ.
قد يتم تخصيص استثمار بقيمة 10000 دولار لمجموعة مكونة من 16 حالة (192 زجاجة) على النحو التالي:
بياض
4 حالات | نبيذ جيد وأفضل | 1500 دولار
مزيج من نبيذ أخف (Sauvignon Blanc ، Pinot Grigio ، Albariño) وأكبر (شاردونيه ، أبيض Rhône) نبيذ. قم بشراء أنواع النبيذ الحالية ، مع العلم أن بعض (عنابي أبيض ، ريسلينج ألماني) قد يتحسن مع تقدم العمر.
الشباب الحمر اليومية
5 حالات | نبيذ جيد وأفضل | 2500 دولار
شراء النبيذ المصنوع بشكل عام للاستهلاك الصغير (Spanish Garnacha ، Côtes du Rhône ، Beaujolais) ، مع تضمين بعض النبيذ الذي قد يتحسن مع تقدم العمر (Chianti Classico ، البرتغالي الأحمر ، Oregon Pinot Noir).
ناضجة الحمر
3 حالات | أفضل وأفضل نبيذ | 2000 دولار
من الأفضل استهلاك العديد من أنواع الأحمر بعد 6 إلى 10 سنوات من تاريخ خمر. تتوفر أنواع أقدم من بوردو وبارولو وريوخا بشكل عام في متاجر التجزئة.
أفضل سنوات chateauneuf du pape
نبيذ برستيج
4 حالات | أفضل أنواع النبيذ | 4000 دولار
اختر أنواع النبيذ الصغيرة ولكن المعمرة والتي لها معنى بالنسبة لك بناءً على الذوق والتجارب الشخصية. قد تشمل هذه غراند كرو الأحمر العنابي ، Brunello di Montalcino Riserva ، عبادة Cabernet Sauvignon أو الشمبانيا الفاخرة.
من الممكن تمامًا أن يكون لديك قبو مليء بالنبيذ مع القليل من المشروبات ، إما لأن المحتويات تتكون من نبيذ تم الحصول عليه حديثًا ويتطلب تقادمًا طويلًا للزجاجة أو لأن الاختيار ينحرف نحو العلامات الممتازة التي لا تناسب تناول الطعام اليومي.
لا يوجد جامع نبيذ ، بغض النظر عن خبرته ، يريد أن يكون في هذه الحالة. خاصة بالنسبة للمبتدئين الذين يأملون في بناء مجموعة جادة مع فرص استثمارية على الطريق ، فإن القبو المتوازن هو أفضل طريقة لتبليل قدميك.
يتطلع معظم الجامعين إلى إنشاء مجموعة من نقاط الأسعار المختلفة ومدة الصلاحية في مجموعاتهم ، والتي تشمل مناطق النبيذ والأنماط والنبيذ. الهدف هنا هو تجميع اللبنات الأساسية لمجموعة دائمة ، لذا فإن مزيجًا متساويًا من النبيذ الجاهز للشرب والنبيذ مع فترات صلاحية طويلة هو المفتاح. هذه المرونة هي فرصة رائعة لاستكشاف أنواع النبيذ المتنوعة.
القاعدة الأساسية الجيدة هي أن تبدأ مجموعتك بحوالي 16 صندوقًا (ما يقرب من 200 زجاجة). إذا كانت فكرة شراء هذا القدر من النبيذ من بوابة البداية أمرًا شاقًا ، فقلل الحجم إلى ست علب مختلطة (72 زجاجة). خطط لاستهلاك مجموعة أدوات البدء الخاصة بك على مدى ستة إلى 12 شهرًا ، اعتمادًا على حجمها وعاداتك ، واتخاذ قرارات الشراء التالية بناءً على النتائج التي توصلت إليها. بمجرد أن تشعر بالراحة ، فإن الحد الوحيد هو ميزانيتك.
خلية الإكرام الفوري
Avant-Garde Images، Inc. هذا القبو مليء بنبيذ قديم من النبيذ مثل بوردو ، الشمبانيا ، رون ريدز وساوترن التي تكون جاهزة للفتح عندما يأتي ضيوف مميزون إلى المدينة.يشمل القبو الذي تم تجميعه للإشباع الفوري الخمور التي هي في ذروة صلاحيتها للشرب. فيما يلي بعض أنواع النبيذ المعروفة بقدرتها على التحسن مع تقدم العمر ، بالإضافة إلى أنواع النبيذ الممتازة التي أصبحت الآن في أو بالقرب من ذروتها.
جرب بعض أنواع النبيذ القديمة التي تستمتع بها بشكل عام. تشمل الخمور التي يمكن أن تكسب مع عمر الزجاجة من خمس إلى 10 سنوات شيراز وسيميلون من أستراليا ، وبينوت نوير من أوريغون ، ومالبيك من الأرجنتين. غالبًا ما يكون أداء Châteauneuf-du-Pape جيدًا في عمر 10 إلى 20 عامًا.
قائمة النبيذ الأبيض الجاف
يقدم بعض تجار التجزئة نبيذًا ناضجًا ، ويكون متاحًا من حين لآخر مباشرة من مصانع النبيذ ، لكن المصدر الأساسي هو المزادات. توقع إنفاق 100 دولار أو أكثر لكل زجاجة.
بياض
بورجوندي: 2007 ، 2004 ، 2002
ريسلينج الألمانية: 2005 ، 2001 ، 1990
أحمر فاتح
بورجوندي ، ولا سيما كوت دي نوي: 2002 ، 1996 ، 1993 ، 1990
ريوخا: 2005 ، 2004 ، 2001 ، 1995
ثراء الحمر
بوردو ، وخاصة Left Bank: 2000 ، 1995 ، 1990 ، 1989 ، 1988 ، 1985 ، 1982
كاليفورنيا كابيرنيت ساوفيجنون: 2009 ، 2008 ، 2007 ، 2006 ، 2004
برونيلو دي مونتالسينو: 2004 ، 2001 ، 1999 ، 1997
هيرميتاج وكوت روتي: 2003 ، 1999 ، 1995 ، 1991 ، 1990
نبيذ الحلوى
فينتاج بورت: 1994 ، 1985 ، 1977 ، 1970 ، 1966 ، 1963
Sauternes: 2001 ، 1997 ، 1990 ، 1989 ، 1983
الفرق بين شابلي وشاردونيه
لقد ولت الأيام التي كان فيها النبيذ القديم في كهف الأسرة الحجري هو الطريقة الوحيدة للاستمتاع بالزجاجات القديمة. يقول اسم نهج التجميع هذا أن جميع عشاق النبيذ الذين لديهم الوسائل سيستمتعون بإنشاء قبو الإشباع الفوري ، وهي مجموعة تحوم عادةً بالقرب من هدف الكمية المكون من 16 حالة. هذا هو اختيار متماسك بإحكام من النبيذ الناضج في كثير من الأحيان - ولكن ليس دائمًا - للاستهلاك على المدى القصير.
يختار بعض هواة الجمع طريق الإشباع الفوري لأن مساحة التخزين لديهم محدودة. يفعل الآخرون ذلك لأنهم اتخذوا قرارًا واعيًا بتخطي عملية تقادم الخمور لصالح العنب الكلاسيكي الناضج بالفعل. إذا كان هذا هو الحال ، فتأكد من الاستمتاع بطعم النبيذ الناضج!
هذا النهج لا يستلزم شراء النبيذ الناضج فقط. اختيارات الرقائق الزرقاء وعبادة كاليفورنيا الجاهزة للشرب أو بالقرب من الإصدار لها مكان في هذه المجموعة تمامًا مثل النبيذ القديم. كما هو الحال مع أي نمط من القبو ، فإن معرفة تفضيلاتك الشخصية أمر أساسي.
تبلغ تكلفة وحدة التخزين الفردية التي تحتوي على 200 زجاجة للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة لهذه المجموعة المتنوعة من مجموعة النبيذ حوالي 2500 دولار.
بفضل انتشار مزادات النبيذ التجارية ومواقع النبيذ الفاخر ، من الممكن شراء النبيذ الناضج على أساس الحاجة ، مع توقع ما لا يزيد عن بضعة أشهر في المستقبل. كميزة إضافية ، تكون الأسعار الحالية للزجاجات القديمة في بعض الأحيان أقل من أسعار الإصدار الأولي.
عند شراء النبيذ لهذا النوع من القبو ، من المهم التنويع. تقوم بعض بيوت المزادات بعمل التخمين نيابة عنك من خلال تجميع مجموعات مختلطة بكميات صغيرة مثل أربع زجاجات. يمكنك تخصيص ذاكرة التخزين المؤقت بشكل أكبر من خلال العمل مع تجار النبيذ الفاخر.
تذوق الخلية
Trey Clark يركز هذا القبو على California Cabernet ، مع الكثير من الزجاجات العمودية والزجاجات الكبيرة الحجم التي يتم مشاركتها بشكل متكرر مع مجموعة تذوق محلية.سيتألف قبو التذوق من النبيذ الذي يمكن استخدامه في التذوق المقارن. اختر بعض أنواع النبيذ التي قد تعمق معرفتك بما تحب ، وأنواع أخرى تعتقد أنها ستوسع آفاقك.
فيما يلي بعض الأساليب للتذوق المقارن التي تكون مفيدة وممتعة في نفس الوقت.
التذوق العمودي فحص عقار واحد أو منتج واحد من خلال عدة أنواع. احصل على أو قم بتجميع 4 إلى 10 أنواع من النبيذ من نفس النبيذ - مثل بوردو أو كاليفورنيا كابيرنت أو بارولو - وانظر كيف تقارن.
من أين نبيذ مالبيك
تذوق أفقي استكشف نوعًا واحدًا من النبيذ عبر منتجين متعددين ، بشكل عام من نفس النوع. جرب شيراز من باروسا الأسترالية ، وماكلارين فالي ، ووادي كلير ، أو ساوفيجنون بلانك من نيوزيلندا ، وكاليفورنيا ، ووادي لوار في فرنسا.
التذوق الهرمي استكشاف هرم الجودة الذي قدمه منتج واحد من خلال نطاق واسع. جرب قرى منتجي بورجوندي ، الزيادات الأولى و جراند كرو ريدز ، أو نبات الزينفاندلس في كاليفورنيا من مزارع الكروم القديمة في جميع أنحاء الولاية.
تعمل أفضل الأقبية على تعزيز معرفتنا بالنبيذ ، ويصمم بعض محبي النبيذ مجموعاتهم لتحقيق هذه الغاية - تحسين فهمهم للنبيذ بكل تعقيداته وتنوعه - وكذلك في كثير من الأحيان لتقييم احتمالية الشيخوخة. هذا النهج ، الذي نسميه Tasting Cellar ، يسمح أيضًا بمزيد من المرونة ، حيث يمكن أن يختلف التكوين والحجم بشكل كبير وفقًا لأهداف المجمع.
يستخدم بعض عشاق النبيذ قبو التذوق كأداة تعليمية لمعرفة الخصائص البارزة لنبيذ معين أو عتيق أو منطقة. يمكن أن يكون الاتجاه الآخر هو إجراء فحوصات رأسية أو أفقية رسمية لمخرجات صانع نبيذ واحد.
يستخدم العديد من هواة الجمع نهج قبو التذوق لقياس ما إذا كانت بعض أنواع النبيذ تستحق التخزين في قبو كحال الكثير للشرب في المستقبل ، مع وضع زجاجات مختلفة جانبًا بشكل منهجي لتقييم إمكاناتها لطول العمر استنادًا إلى مزيجها من التوازن والطول والتركيز وعمق النكهة.
تتغير المعايير قليلاً عندما يركز التذوق على الخمور القديمة. بدلاً من تقييم الخمور الصغيرة من حيث الإمكانات المستقبلية ، يصبح السؤال هو مقدار الوقت المتبقي من النبيذ ، أو ما إذا كان لا يزال يستحق الشراء. (من الطرق الجيدة لمعرفة المزيد حول الفروق الدقيقة في النبيذ القديم هو الاستفادة من التذوق الذي تستضيفه دور المزادات. وفي بعض الأحيان ، يستضيف تجار النبيذ الفاخرون أيضًا فعاليات استعادية للماضي.)
في حين أن الجامعين الذين يهدفون إلى بناء قبو متوازن يميلون إلى الشراء حسب العلبة أو العبوات الست ، يمكن لمؤيد قبو التذوق أن يستقر على بضع زجاجات في كل مرة ، لأن الهدف من التمرين هو مقارنة مجموعة ضيقة من المرشحين . قد يكون سعر النبيذ مرتفعًا أو منخفض التكلفة أقل أهمية من التركيز. يمكن شراء معظم أنواع النبيذ من البيع بالتجزئة عند الإصدار ، على الرغم من أنه لا يمكن العثور على أنواع النبيذ القديمة إلا في المزاد.
تذوق المجموعات طريقة رائعة للاستمتاع بهذا القبو. يمكنك استيعاب 10 إلى 12 شخصًا لكل زجاجة ، بافتراض صب 2 أونصة وأقل كمية من الرواسب.
خلية الاستثمار
SCDA يحتوي هذا القبو المصمم من قبل المهندس المعماري على عبوات زجاجية محمية بعناية ، مثل DRC La Tâche ، وغرفة لتخزين النبيذ في علبها الخشبية الأصلية.عند اختيار النبيذ لقبو الاستثمار ، يجب أن تركز على السوق بقدر ما تركز على أذواقك الخاصة. فقط نسبة صغيرة من الخمور المنتجة في جميع أنحاء العالم تزداد في القيمة. ولكي يتم بيعها بنجاح ، يجب تخزين النبيذ بشكل لا تشوبه شائبة ، وأن يكون له مصدر يمكن تتبعه ، ويتم تقديمه بشكل عام في علبه الخشبية الأصلية.
يمكن شراء هذه الخمور كعقود مستقبلية أو شراؤها مباشرة من المنتجين أو شراؤها من تجار التجزئة أو دور المزادات ذات السمعة الطيبة. تأكد من التحقق من الحالة والمصدر قبل الشراء. تأكد من أن العنب تحظى بتقدير كبير. اعتمد على إنفاق ما لا يقل عن 100 دولار وما يصل إلى 1000 دولار لكل زجاجة وكن على استعداد للالتزام بدفعات الحالات الكاملة.
فيما يلي بعض أنواع النبيذ التي لها سجل حافل بتقدير القيمة بمرور الوقت:
النبيذ الأبيض الجاف للشرب
بوردو
معدلات النمو المصنفة في Médoc ، لا سيما النموات الخمسة الأولى أعلى مناطق الضفة اليمنى بما في ذلك Cheval-Blanc و Le Pin و Pétrus
بورجوندي
جراند كرو الحمر ، ولا سيما من Domaine de la Romanée-Conti و G. Roumier و Leroy و Ponsot و Ramonet و Henri Jayer
إيطاليا
Super Tuscans ، بما في ذلك Solaia و Sassicaia Brunello di Montalcino ، بما في ذلك Biondi-Santi و Soldera و Piedmont ، بما في ذلك Giacomo Conterno و Falletto di Bruno Giacosa
كاليفورنيا
كابيرنت ساوفيجنون ، وخاصة هارلان ، وشريدر ، وصراخ النسر ، وريدج مونتي بيلو
من الناحية النظرية ، فإن آليات إنشاء قبو استثماري بسيطة بما يكفي: قم بشراء نبيذ عالي التصنيف ، ويفضل أن يكون ذلك عند إطلاقه وتخزينه بعناية لمدة خمس سنوات على الأقل أو حتى يقترب من النضج ثم بيعه في مزاد علني. يمكنك أيضًا الاستفادة من فترات الهدوء الدورية في غرفة المبيعات لاقتناص العقود التي يتم تداولها بأقل من مستويات الأسعار التي تم تحقيقها مؤخرًا.
هناك عدة أسباب تجعل قبو الاستثمار ليس الخيار الأفضل للمبتدئين. بسبب تكلفتها ، قد يكون النبيذ من الدرجة الاستثمارية غير وارد. في المزاد ، يبلغ متوسط سعر قطعة واحدة (من زجاجة واحدة إلى 24 زجاجة) حوالي 2950 دولارًا أمريكيًا ، ومتوسط الإنفاق بالدولار لكل عارض في المزاد قريب من 20000 دولار.
تفترض الخمور ذات الدرجة الاستثمارية مسبقًا نفقات هائلة ، غالبًا ما بين 500 دولار و 15000 دولار للزجاجة. يقترح جون كابون ، الرئيس والمدير التنفيذي لمزادات Acker Merrall & Condit ، إنفاق 25000 دولار إلى 35000 دولار على قبو من فئة الاستثمار 100 زجاجة. إذا كانت السماء لا حدود لها ، فإن قبوًا خطيرًا يضم أفضل أنواع النبيذ في العالم قد يكلف ما يصل إلى 500000 دولار لبنائه بمرور الوقت.
من المهم بنفس القدر فهم كيفية تأثير المصدر والحالة على قيمة إعادة بيع النبيذ. عندما يتم إرسال النبيذ مباشرة من مصنع النبيذ أو أقبية جامع مشهور ، يمكن أن تتجاوز أسعار المطرقة المستويات العادية بأكثر من 100 في المائة. في مايو 2016 ، باعت Sotheby's New York مزادًا لـ 20.000 زجاجة من النبيذ الفاخر والنادر من قبو الملياردير ويليام كوخ الذي جمع ما مجموعه 21.9 مليون دولار ، متجاوزًا التقدير المرتفع قبل البيع بنسبة 46 بالمائة. كان من بين أفضل أنواع النبيذ في المعرض 10 زجاجات من Château Mouton-Rothschild 1945 ، والتي جلبت 343000 دولار ، أي أكثر من ضعف تقدير ما قبل البيع البالغ 120،000 دولار.
عندما يكون هدفك الأساسي هو تحقيق عائد على استثمارك في النبيذ ، فإن القول المأثور القديم 'الأقل هو الأكثر' ينطبق. إذا كنت تفكر في استثمار بقيمة 10000 دولار ، فمن الأفضل عمومًا شراء لوتين بقيمة 5000 دولار بدلاً من تنويع رأس المال الخاص بك وشراء 10 آلاف دولار. وبالمثل ، تذكر أن قيمة إعادة البيع لقطعتين من ست زجاجات عادة ما تكون أقل من سعر شحنة واحدة من 12 زجاجة من نفس النبيذ.
هناك وسيلة أخرى لتأمين أفضل أنواع النبيذ بأفضل الأسعار وهي الاشتراك في القوائم البريدية لمصانع النبيذ. تميل الخمور في المستويات العليا من طيف الأسعار إلى الارتفاع بعامل أكبر من تلك الموجودة في الرتب الدنيا.