فرنسا هي موطن مالبيك الأصلي ، لكن الأرجنتين هي الآن موطن لما يقرب من 70٪ من مزارع كروم مالبيك في العالم. وبالتالي ، كان من الممكن أن يكون طعمك الأول لمالبيك من مندوزا ، الأرجنتين. هناك اختلاف كبير في الذوق بين المنطقتين وهذا لأن Malbec يظهر حقًا كيف تؤثر terroir على النبيذ.
الأرجنتيني مالبيك ضد الفرنسي مالبيك
تعريف فوري لـ 'terroir'
تعريف فوري لـ 'terroir'
Terroir يشمل جميع العوامل الإقليمية التي تحدد طعم نبيذ العنب بما في ذلك الشمس والتربة وانحدار منحدر التل والقرب من المسطح المائي والمناخ والطقس والارتفاع. Terroir يحدث قبل أن يلمس صانع النبيذ العنب. سيخبرك أي صانع نبيذ يستحق الملح: نبيذ رائع يُصنع في الكرم ، وليس في القبو. اقرأ أكثر حول Terroir
طعم مالبيك حسب المنطقة
- الأرجنتين مالبيك= فاكهة إلى الأمام ، برقوق مع ملمس مخملي
- الفرنسية Malbec= مالح ، تارت ، حمض العفص ، برقوق ، لحم وتوت أسود
هذا الصنف ذو الشعبية الكبيرة هو اسم مألوف بفضل الأرجنتين ، لكنه لا يزال موطئ قدم في جنوب غرب فرنسا حيث نشأ. نفس العنب ، نوعان مختلفان جدا من النبيذ. تميل Malbec من الأرجنتين إلى أن تكون ريشية وفاكهة إلى الأمام ، مع ملمس ناعم مخملي. في فرنسا ، تميل Malbec إلى امتلاك بنية أكثر ، وعفص أقوى ، ونوعية حبرية داكنة.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
كم كأس في لتر من النبيذتسوق الآن
لماذا تظهر Malbec Terroir أفضل من العنب الآخر؟
تنمو Malbec في تربة الحجر الجيري في كاهور ، فرنسا. مصدر
هذا 'العنب الأسود' ذو القشرة الرقيقة هو أحد أقارب Merlot الريفي لذا فهو يشترك في حساسيته تجاه التعفن والصقيع والآفات. وبالتالي ، فإن وجود ظروف نمو مثالية أمر بالغ الأهمية للمنتج النهائي. تشمل الظروف المثالية أشعة الشمس الساطعة ومناخ جاف لتزدهر. ومع ذلك ، فإن الكثير من أشعة الشمس ستحول النبيذ إلى قنابل فواكه مترهلة ذات بنية قليلة (صودا كحولية ، أي شخص؟). باختصار ، Malbec هو عنب متقلب وهو أكثر حساسية للمناخ.
Merlot و Pinot Noir و Zinfandel و Malbec و Sangiovese هي إسفنج لبيئاتهم.
يعطي الحجر الجيري Malbec نسبة عالية من التانين واللون
في تربة الحجر الجيري في منطقة كاهور ، تنتج مالبيك أحلك مظاهرها وأكثرها تانيكًا ، وتظهر فاكهة العليق في شبابها ، والتبغ ، والقهوة ، واللحوم مع تقدم العمر. ويرجع ذلك جزئيًا إلى مكون الكالسيوم الموجود في الحجر الجيري ، والذي يساعد في الحفاظ على الحموضة في وقت متأخر من موسم نمو العنب ، ويساهم في تكوين بنية الزجاج. تنمو الكروم في هضبة الحجر الجيري القاحلة المسماة Causses ، والتي تحتوي على تربة سطحية رقيقة تجبر الجذور على الحفر بعمق للحصول على العناصر الغذائية. جذور العمل الدؤوب تعادل عنب أكثر تركيزًا ونبيذًا أعمق.
صن شاين يعطي Malbec ثمارًا
في ميندوزا ، حيث يُزرع 70 في المائة من نبيذ الأرجنتين - معظمه من مالبيك - ، تكون الظروف أكثر إشراقًا بل وأكثر جفافاً. هنا ، عند سفح جبال الأنديز ، يصنع العنب نبيذًا غنيًا وقويًا مع فاكهة الجبل الأسود البرامبي ونوتات الأزهار الحلوة. مع ندرة الأمطار ، والبرد الصيفي المبكر ، وعاصفة قوية تسمى زوندا ، يتعين على الكروم هنا الحفر بعمق في التربة الرملية والطينية التي تشكلت بمرور الوقت من الرواسب المعدنية التي خلفها ذوبان الجليد المتدفق أسفل جبال الأنديز. يسمح الطين للكروم بالتجذر بعمق وبالتالي امتصاص المزيد من معادن التربة. يوفر الرمل تصريفًا جيدًا ، وهو عامل مهم في منع التعفن.
كيف تصبح ساقامادلين تتحدث عن إمكانات الأرجنتينية مالبيك (فيديو)
واحدة من أهم العوامل في أرض ميندوزا هي جبال الأنديز الخشنة التي تهيمن على الأفق. يبلغ ارتفاع جبل أكونكاجوا أكثر من 23000 قدم وهو الأطول في الأمريكتين. توفر الجبال ارتفاعًا وهواءًا أكثر برودة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية النضج وهو ضروري لضمان نمو حموضة العنب بدرجة كافية في هذه المنطقة المشمسة جدًا. يتمتع العنب بفرصة تطوير خصائص الفاكهة الكاملة والناضجة ، مع الاستمرار في بناء الحمض لدرء تأثير الصودا البوب. تساعد تقلبات درجات الحرارة الكبيرة بين النهار والليل على تعزيز نضج التانغو / حموضته. يُظهر النبيذ الناتج ملاحظات أكثر نضجًا وثمرًا بفضل الوقت الأطول في الشمس الأكثر كثافة التي يوفرها الارتفاع العالي.
تاريخ قليل من أصول مالبيك
كروم العنب في كاهور على طول نهر لوط. مصدر
لعدة قرون ، لعبت Malbec دورًا داعمًا في خلطات بوردو لكنها غالبًا ما كان أداؤها أقل من اللازم بسبب حساسيتها. علاوة على نهر جارون من بوردو ، كان أداء مالبيك جيدًا في جنوب غرب فرنسا ، ولا سيما تسمية كاهور. تحافظ نسمات التبريد القادمة من المحيط الأطلسي على خلو الكروم من العفن ، بينما تسمح درجات الحرارة الدافئة أثناء النهار وتأثير البحر الأبيض المتوسط بأن ينضج العنب. في Cahors ، يُطلق على Malbec اسم 'Cot' وفي العصور الوسطى كان يُطلق عليه 'النبيذ الأسود' بسبب لونه الغامق من خشب الأبنوس الأرجواني.
عن المؤلف كيت سوتو هي مديرة winegoddess.com متجر بيع بالتجزئة للنبيذ يقدم دروسًا في النبيذ وناديًا للنبيذ وفعاليات خاصة في إيفانستون ، إلينوي.