عزيزي الدكتور فيني ،
إذا كنت ترغب في تحلية النبيذ الخاص بك كلمسة نهائية ، فهل يجب عليك استخدام السكر العادي الذي تشتريه من المتجر؟
- أليكس ، ريكيافيك ، أيسلندا
عزيزي أليكس،
لا أستطيع أن أقول من خلال سؤالك إذا كنت تسأل بصفتك صانع نبيذ منزلي أو كمستهلك نبيذ تجد نفسك تحدق في كأس من النبيذ. لا أعرف الكثير عن صناعة النبيذ في المنزل ، ولكن إذا كان هذا هو السؤال الذي تطرحه ، فعليك النظر فيه التقسيم وهي عملية إضافة السكر أو المركز الحلو للعنب قبل أو أثناء التخمير.
إذا سكبت بدلاً من ذلك كوبًا من النبيذ الذي لا تحبه كثيرًا وتعتقد أنه يمكن استخدام بعض السكر ، أعتقد أنه يمكنك محاولة إضافة البعض ، لكنني أشك في أنه سيذوب جيدًا. لم أجربه أبدًا ، لكن ربما أضفت بدلاً منه سكرًا بسيطًا ، وهو في الأساس سكر مذاب في الماء بالفعل ، لذلك سيكون أكثر قابلية للذوبان في النبيذ. يمكنني أيضًا أن أوصي بتحويل النبيذ إلى سانجريا ، وهو ما فعلته عدة مرات. من خلال إضافة بعض الفاكهة الطازجة وبعض عصير الفاكهة ورذاذ البراندي ، ربما ستحول هذه الزجاجة إلى شيء أكثر جاذبية.
أتساءل - إذا كنت تشرب نبيذًا أحمر - إذا كنت تقدمه على الأرجح باردًا جدًا. (بعد كل شيء ، أنت تعيش في أيسلندا.) عندما يتم تبريد النبيذ الأحمر بشكل مفرط ، تصبح النكهات صامتة ، ولكن إذا ارتفعت درجة حرارتها قليلاً بين يديك ، فقد تجد أن نكهات الفاكهة المتأصلة في النبيذ تصبح أكثر تعبيرًا.
من الآن فصاعدًا ، إذا وجدت أنك تحب النبيذ على الجانب الأكثر حلاوة وأكثر نضجًا ، في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى متجر نبيذ ، فقط قل ذلك. لا حرج في ذلك - قل ببساطة ، 'لقد وجدت أن آخر زجاجة نبيذ لم تكن حلوة بما يكفي بالنسبة لي ، فهل يمكنك أن توصي بشيء آخر؟'
-الدكتور. فيني