ما هو الشيء المشترك بين أغلى أنواع النبيذ؟ اتضح أنهم متشابهون أكثر مما تعتقد.
ما هو النبيذ الحلو للمبتدئين
تسعة من أغلى أنواع النبيذ التي تم بيعها على الإطلاق (في المزاد).
إنهم مصنوعون من المحبوب العنب والنبيذ.
لمجرد أن العنب نادر جدًا (أو شبه منقرض) ، فهذا لا يعني أنه يستحق شيئًا ما في المزاد. في الواقع ، الأمر عكس ذلك تمامًا. أغلى أنواع النبيذ في العالم مصنوعة من عنب نبيذ شائع جدًا.
- عنب اسود: نصف الخمسين نبيذ الأغلى المدرجة في الباحثين عن النبيذ هي نبيذ Pinot Noir من بورجوندي.
- كابيرنت ساوفيجنون: 24 من أغلى 25 نوعًا من النبيذ الأمريكي هي نبيذ كابيرنت ساوفيجنون من وادي نابا.
- شاردونيه وريسلينج: تشمل أغلى أنواع النبيذ الأبيض في العالم شاردونيه وريسلينج.
نظرًا لأن اقتصاديات العرض والطلب لا تنطبق حقًا على النبيذ ، فمن المؤكد أنك ستجد قيمًا أفضل في أصناف العنب الأقل شهرة.
أغلى أنواع النبيذ ساكن الذين تتراوح أعمارهم في البلوط.
في حين أن بارات النبيذ العصرية تغني بالثناء على النبيذ مع القليل من خشب البلوط أو بدونه ، فإن هذا الاتجاه لم يصل إلى سوق مزادات النبيذ الفاخرة حتى الآن.
على سبيل المثال ، ألق نظرة على ملف تربية ('برامج الشيخوخة') لأنواع النبيذ الشهيرة التالية:
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن- '65٪ بلوط فرنسي جديد لمدة عامين تقريبًا.'
صراخ النسر - مزيج قائم على Cabernet Sauvignon من أوكفيل ، وادي نابا. - 'العمر من 16 إلى 20 شهرًا في 50٪ من خشب البلوط الفرنسي الجديد أو المستخدم مرة واحدة.'
شاتو بيتروس - نبيذ أحمر من ميرلو من بوردو ، فرنسا. - 'مخمر في أحواض خشبية ويتخذ من خشب البلوط الفرنسي الجديد 100٪ ، بما في ذلك Coopers Cadus و François Frères.'
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - بينوت نوار من بورجوندي ، فرنسا. - 'المخمر والمعمر على الليف في 30٪ بلوط فرنسي جديد لمدة 15 شهرًا.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - شاردونيه من كوت دي بون ، بورغوندي ، فرنسا.
لا يزال البلوط ، وخاصة البلوط الفرنسي ، هو الوعاء القياسي المفضل عندما يتعلق الأمر بالارتفاع في صناعة النبيذ الجيد.
محتوى السكر في نبيذ الورد
إنها مصنوعة من العنب الناضج تمامًا.
على عكس الفواكه الأخرى ، لا يستمر العنب في النضج بمجرد قطفه. تأخذ أفضل مصانع النبيذ توقيت الحصاد على محمل الجد - تختار في منتصف الليل إذا كان ذلك مفيدًا!
يبدو النضج مختلفًا قليلاً لكل نوع من أنواع العنب.
- شاردونيه: أكثر أنواع نبيذ شاردونيه قيمة لا تزيد عن 14٪ ABV.
- كابيرنت ساوفيجنون: تتراوح جودة كابيرنت ساوفيجنون عالية الجودة في منتصف القرن الرابع عشر في الكحول من حيث الحجم (ABV) و مستويات الأس الهيدروجيني بين 3.6-3.8 (راجع للشغل ، 3.6 درجة حموضة لاذعة لكابيرنت).
- عنب اسود: على عكس العديد من الخيارات الأمريكية ، فإن أكثر أنواع Burgundy Pinot Noirs التي يمكن تحصيلها تكون أقل في الكحول (عادة ما بين 13-13.5٪) مع مستويات عالية من الحموضة (أحيانًا حامضة مثل 3.3 درجة حموضة!).
من المهم أن نتذكر بشأن النضج أنه عندما يصبح العنب أكثر حلاوة ، فإنه يفقد الحموضة. النبيذ منخفض الحموضة لا يتقدم في العمر جيدًا. بالطبع ، من الممكن الغش مع تحمض (إضافة الأحماض) ، ولكن جميع المنتجين ذوي الجودة العالية يحاولون الاحتفاظ بها المضافات إلى الحد الأدنى.
هم موقع محدد.
الاختيارات التي يتم إجراؤها في مزرعة عنب لمدة عام واحد ستؤثر على الكرم لسنوات قادمة. لذلك ، من المهم التحكم في زراعة الكروم (زراعة النبيذ).
النبيذ للذهاب مع عشاء الديك الرومي
وبالتالي ، فإن أغلى أنواع النبيذ في العالم تأتي من عقارات فردية. بالإضافة إلى ذلك ، يمارس العديد من كبار المنتجين (خاصة في بورجوندي) الديناميكا الحيوية.
- كاليمنا بلوك 42: العنب الذي يدخل في نبيذ Penfolds النادر 'Ampoule' يأتي من مزرعة عنب كانت مزروعة في ثمانينيات القرن التاسع عشر. يُعتقد أن هذه الكروم هي أقدم مزارع الكروم في كابيرنت ساوفيجنون في العالم.
- شارزوفبرج: يأتي العنب الذي يذهب إلى Trockenbeerenauslese (TBA) Riesling الخاص بشركة Egon Müller من أحد مزارع الكروم الأكثر شهرة في ألمانيا في منطقة Mosel-Saar-Ruwer. بعض قطع الأراضي على هذا التل الصغير المواجه للجنوب هو عبارة عن كروم غير مطعمة زرعت في القرن التاسع عشر.
- ليروي: تأسست Maison Leroy في عام 1868 ولكن لم يتم حتى عام 1988 أن قامت ابنة الجيل الرابع ، Lalou Bize-Leroy ، بتحويل جميع ممتلكاتها من Burgundy إلى زراعة الكروم الحيوية وأسست Domaine Leroy. كانت هذه نقطة تحول بالنسبة لـ Domaine Leroy وأحد الأسباب التي جعلت عتيقة 1990 تحظى بتقدير كبير.
إنهم لا يصنعون كل خمر.
كيف يدير محل صنع النبيذ تباينًا عتيقًا؟ حسنًا ، بعض أغلى أنواع النبيذ تُصنع فقط من عوائد عتيقة استثنائية أو بفاكهة محدودة للغاية.
- نفذ: Château Petrus (منتج Merlot مشهور في بوردو) يصنع النبيذ كل خمر ، ولكن تباع القطع غير المرغوب فيها على أنها Pomerol AOC عامة. إنه أحد أكبر أسرار بوردو!
- d'Yquem: لا يمكن لأهم منتج للنبيذ الحلو في بوردو إنتاج مشروب Sauternes الشهير على عتيقة سيئة. حدث ذلك مؤخرًا في عام 2012. إنه يكلف العقار الملايين من الدخل المفقود عندما يحدث.
- فريد: تنتج مزرعة الخمرة الإسبانية الشهيرة ، Vega Sicilia ، منتجها الرائد 'Unico' في الغالب من Tempranillo (ودفقة من Cabernet Sauvignon) فقط في أفضل أنواع النبيذ. يبلغ عمر النبيذ 10 سنوات على الأقل قبل إطلاقه.
الكلمة الأخيرة: فكر خارج الصندوق
الخمور المدرجة في هذه المقالة هي في الأساس سلع Veblen يتم شراؤها غالبًا من أجل الاستهلاك الواضح. ومع ذلك ، يمكنك العثور على أنواع نبيذ رائعة أخرى من قبل منتجين رائعين مقابل أقل بكثير. أنت فقط بحاجة لمعرفة ما الذي تبحث عنه!
نأمل ، من خلال تعلم بعض السمات المشتركة لأغلى أنواع النبيذ الموجودة هناك ، يمكنك البحث عن اكتشافات جديدة.
حظ سعيد!