لماذا أوصاف النبيذ؟
كيف تشتري النبيذ وأنت لا تعرف طعمه؟ يعتمد الكثير من الناس (بمن فيهم أنا) على قراءة أوصاف النبيذ للحصول على فكرة عن مذاق النبيذ. كتابة النبيذ عمل تجاري ومهمته بيع النبيذ ، لا أن نكون صادقين أو دقيقين. فيما يلي قائمة بأوصاف النبيذ الشائعة وما هي فعلا يعني.
نادرا ما نكتب عن النبيذ ... إلا إذا كان ركلة! ( أو سيئة للغاية لدرجة أننا لا نستطيع مساعدة أنفسنا )
مسرد أوصاف النبيذ
- حموضة
- نبيذ عالي حموضة طعم لاذع وحار. النبيذ الأحمر له خصائص الفاكهة اللاذعة (مقابل 'الفاكهة الحلوة'). غالبًا ما يوصف النبيذ الأبيض بخصائص مشابهة لعصير الليمون أو الليمون الحامض.
- الزاوي
- يشبه النبيذ الزاوي وضع مثلث في فمك - فهو يضربك في أماكن محددة ذات تأثير عالٍ وليس في مكان آخر. إنه مثل لكمات في الذراع في نفس المكان مرارًا وتكرارًا. يحتوي النبيذ الزاوي أيضًا على حموضة عالية.
- أوستير
- هذا نبيذ غير ودي للغاية. يضرب فمك ثم يقلبه من الداخل إلى الخارج. هذا يعني عادةً أن النبيذ يحتوي على حموضة عالية جدًا وقليل جدًا من نكهات الفاكهة. النبيذ المتقشر ليس ثمارًا ولا غنيًا.
- بارنيارد
- هذا يعني أن رائحة النبيذ مثل البراز. لم يعد يستخدم بعد الآن لوصف النبيذ ، إلا إذا كان كاتب النبيذ يحاول حفر هذا النبيذ في قبر مبكر.
- كبير
- يصف بيج نبيذًا ذو نكهة هائلة في فمك ويشغل جميع أقسام فمك ولسانك. النبيذ الكبير ليس بالضرورة نبيذًا مُقدمًا للفاكهة ، بل قد يعني أيضًا أنه يحتوي على كميات كبيرة من العفص.
- مشرق
- النبيذ اللامع يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ويجعل فمك يسيل. اذهب إلى الحموضة
- زبداني
- نبيذ ذو خصائص زبدية قديم في البلوط ويكون عمومًا غنيًا ومسطحًا (أقل حموضة). غالبًا ما يحتوي النبيذ الزبدي على قوام شبيه بالكريم يصل إلى منتصف لسانك تقريبًا مثل الزيت (أو الزبدة) وله ملمس ناعم.
- كاسيس
- الأقل شبهاً بالفاكهة من بين جميع الفواكه الداكنة. عندما يذكر الكتاب الكاسيس ، فإنهم غالبًا ما يفكرون في الطابع غير المألوف والشجاع للكشمش الأسود الفعلي. مهمة منزلية: جرب الكشمش الأسود وأعد الإبلاغ.
- فحم
- نبيذ يوصف بأنه طعم مثل الفحم له طعم شجاع ، وعادة ما يكون جافًا (مع ارتفاع نسبة التانين) وله هذه النكهة الريفية. غالبًا ما يرتبط الفحم بخاصية مماثلة: قلم رصاص (ولكن أقل دقة).
- دباغة الدجاج
- عندما تأخذ رشفة من النبيذ مع العفص ، فإنه يجفف الجزء الداخلي من فمك بحيث 'تمضغ' أو تنظف العفص من داخل فمك.
- صندوق السيجار
- نكهات علب السيجار تلمح نحو الحلاوة وخشب الأرز مع وفرة من الدخان. هذه خاصية إيجابية ومرغوبة للغاية يحب كتاب النبيذ استخدامها عندما يجدون نبيذًا يرغبون في ارتشافه ببطء على كرسي جلدي.
- مركب
- النبيذ المعقد يعني ببساطة أنه عندما تتذوقه ، تتغير النكهة من اللحظة التي تتذوقها فيها إلى اللحظة التي تبتلعها. بقدر ما أحب النبيذ المعقد ، فإن استخدام كلمة 'معقد' لوصف النبيذ يعد أمرًا ضروريًا إلا إذا واصلت وصف كيف إنه معقد.
- دسم
- يعتبر Creamy وصفًا شائعًا للنبيذ الأبيض والنبيذ الفوار المخمر أو المصنوع من خشب البلوط. في شامبانيا و دسم هي خاصية مفضلة مرتبطة بزجاجات الشمبانيا الشهيرة ... مثل Krug. يمكن أن يكون النبيذ الكريمي جزئيًا بسبب شيء يسمى تحويل Malo-Lactic. ابحث عن الكريمة في شاردونيه إذا كنت تحب الزبد. ابحث عن القشدة في ساوفيجنون كابيرنت إذا أردت ناعم .
- هش
- غالبًا ما تستخدم كلمة Crisp with wine لوصف النبيذ الأبيض. من المرجح أن يكون النبيذ الهش بسيطًا ولكنه يسير بشكل جيد مع أرجوحة الشرفة في يوم حار.
- كثيف
- يستخدم كاتب النبيذ وصفه المطول لنكهات وخصائص النبيذ في كلمة واحدة كثيف . يُفضل استخدام كثيف في أنواع النبيذ الأحمر الجريء مثل كابرنيه سوفيجنون وكوت دو رون وبرونيلو دي مونتالسينو ، ولكنه عادةً لا يكون سمة إيجابية في أنواع النبيذ الأخرى لأنه يشير إلى أن النبيذ معاق.
- ترابي
- تحرك كلاسيكي لكاتب نبيذ يحاول وصف ذلك اللون الأخضر المحرج وغير السار على النبيذ. لا يريدون أن يكرهوا النبيذ ، يريدونك فقط أن تعرف أنه إذا كنت لا تحب النبيذ فهذا يعني أنك لا تحب ترابي وأنت شخص سيء.
- رائع
- عندما يقول كاتب النبيذ أنه أنيق ، فهذا يعني أن النبيذ ليس كبيرًا ، وليس فاكهيًا ، وليس فخمًا وليس جريئًا. غالبًا ما يُشار إلى خارج vintages باسم رائع الخمر لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحموضة وتميل إلى امتلاك خصائص 'خضراء' أكثر. قد يتذوق النبيذ الأنيق مثل الفضلات عند إطلاقه لأول مرة ولكنه يميل أيضًا إلى التقدم في السن بشكل أفضل. أنيقة هي تلك راقصة الباليه المتقاعدة التي تضع المشجعين المتقاعدين fat-n-sassy في العار.
- سمين
- واسعة ، كبيرة ، ضخمة ، غنية: هذه كلها مرادفات متشابهة للدهون. تبين أن الدهون هي الأقل تفضيلاً من بينها جميعًا لأنها مترهلة. يأتي النبيذ الدسم ويشغل كل الغرفة في فمك ويتدلى في أماكن محرجة.
- مترهل
- Flabby يعني أن النبيذ لا يحتوي على حموضة. إنها دلالة سلبية ، لذا لا تقلها لصانع النبيذ! سوف يطردونك بالرمح برافعتهم الشوكية.
- ملتهب
- يحاول النبيذ اللامع لفت انتباهك بوفرة من الفاكهة. الكاتب يلتقط هذا ويدعو له. بلا مزاح.
- سمين
- تخيل الإحساس بالحديد لوجود قطعة لحم نيئة في فمك.
- الطعام ودود
- هذا النبيذ يسقط على وجهه ما لم يكن لديك مع الطعام. إنه يفتقر إلى شيء يفي به تناول شيء ما. ضع في اعتبارك أن النبيذ الذي يقف بمفرده يكون أفضل في حالة سكر بدون طعام. دوه!
- GRIP أو GRIPPY TANNINS
- مع كل رشفة لاحقة ، يجف فمك كما فعل فمي في المعادن طعمها مثل الصخور؟ فيديو. من الصعب شرب النبيذ مع الإمساك ، ومن الأفضل رشفة.
- تلميح على..
- تلميح من = هذا النبيذ بالتأكيد لديه هذه الشخصية خاصة عند النهاية. توقع أشياء مثل البلوط ، والأعشاب ، والفواكه ، والتربة أو الجوارب الرياضية في النكهة عندما يكون هناك تلميح على في الوصف.
- إرضاء ذكاء
- هذا مصطلح نادر ولكنه يحدث بشكل خاص يستخدمه أحد أشهر نقاد النبيذ ، روبرت باركر. روبرت باركر متأكد من أنك إذا لم تكن راضيًا عن هذا النبيذ على مستوى المتعة والفكر ، فأنت لا تستحق شربه. ربما يكون هذا صحيحًا ، لأن هذه الكلمات محجوزة للنبيذ الذي لا يمكننا تحمله بأي حال ... sadface.
- جمي
- السقاة وخبراء النبيذ يتذمرون عندما يسمعون هذا المصطلح بينما البقية منا بهجة . المربى لذيذ وهو جزء من تجربة PB&J. في النبيذ ، يشير Jammy إلى نبيذ مع حلاوة التوت المطبوخة وهي شراب وغالبًا ما تستخدم لوصف النبيذ الأمريكي مثل zinfandel و grenache و cabernet franc والشيراز الأسترالي ... لا تكن كارهًا.
- كثير العصارة
- العصير مثل النبيذ كان عصير العنب قبل لحظة.
- مثل الليزر
- واحدة أخرى من مصطلحات روبرت باركر التي لا يمكننا المساعدة في ذكرها. بيو! بيو! اذهب إلى DENSE
- اقرأ
- Lees هو مصطلح فعلي لصناعة النبيذ يصف الأجزاء الميتة من جزيئات الخميرة التي تغرق عمومًا في قاع النبيذ. يتم تقليب الثمار مرة واحدة يوميًا لجعل النبيذ يحتوي على قوام كريمي أكثر سمكا ودهنية.
- المعدني
- تخيل أن رائحة الخرسانة الرطبة الطازجة تخيل الآن تلك النكهة في فمك. إذا لم يكن لديك وقت للعق الخرسانة ، فلا داعي للقلق نحن فعلنا.
- أكيد
- يا بلوط! التأثير النهائي غير العنب على نكهات النبيذ. في نبيذ أبيض يضيف الزبدة والفانيليا وجوز الهند في بعض الأحيان. في خمر أحمر يضيف النكهات التي يشار إليها غالبًا باسم توابل الخبز والفانيليا وأحيانًا الشبت. هناك بيئة من البلدان المختلفة التي تصنع براميل النبيذ البلوط ويخشى محبو النبيذ من الذي يصنع الأفضل (أمريكا ضد فرنسا). نحن لا نصوت.
- غزير
- هذه الكلمة هي كلمة أساسية لنمط من النبيذ غني وسلس وجريء. إذا كنت رجل نبيذ غني وسلس وجريء ، فإن 'Opulent' هي كلمتك.
- مشتق
- المكرر هو مجموعة فرعية من النبيذ الأنيق. غالبًا ما يستخدم هذا المصطلح أثناء وصف العفص في النبيذ. هذه الخمور لها أيديولوجية 'الأقل هو الأكثر' عنها. اذهب إلى ELEGANT
- حريري
- Silky هي كلمة تعادل النبيذ الأحمر لـ دسم مع النبيذ الأبيض. إذا كنت تحب ملاءات السرير الحريرية ، فمن المرجح أن تستمتع بالحرير على لسانك. اذهب إلى كريمي ، مخملي
- فولاذي
- يحتوي النبيذ الفولاذي على حموضة أعلى وحواف أكثر حدة. إنه رجل راقصة الباليه من النبيذ.
- هيكل
- يحتوي النبيذ المهيكل على نسبة عالية من التانين والحمض ويصعب شربه. يقول الناس 'منظم' لأنهم يعتقدون أنه إذا أعطيت النبيذ بضع سنوات ، فسوف ينعم ويصبح لذيذًا. اذهب إلى أوستير
- مشدود
- هذا النبيذ غير جاهز للشرب. عندما أتذوق نبيذًا ضيقًا ، فعادةً ما يحتوي على نسبة عالية جدًا من التانينات ، وخصائص الفاكهة التي يصعب تحديدها ويصعب شربها. يمكن أن يستفيد هذا النبيذ من الصب (انظر كيفية صب النبيذ ).
- محمص
- يُعد Toasty غالبًا إشارة إلى نبيذ قديم من خشب البلوط وسط بلس محمص بلوط . لا يشبه طعمه في الواقع الخبز المحمص (نأسف على الإحباط) إنه أشبه بالكراميل المحترق قليلاً في النهاية.
- زيتي
- عندما يكون النبيذ نقيًا فهو دهني.
- غير مأمون
- النبيذ غير المشبع لا يحتوي على الفانيليا أو الكريمة أو الزبدة أو بهارات الخبز. ان نبيذ أبيض غير مشبع هو أكثر نكهة مع نكهات الليمون (انظر المعدني) ، في حين أن النبيذ الأحمر غير المغسول يميل إلى أن يكون أكثر لاذعًا.
- مخملي
- المورقة والنعومة والحريرية كلها مرادفات لنبيذ مخملي. لتتخيل مخمليًا ، تخيل مشاهدة شوكولاتة ناعمة تمامًا وهي تصب في قالب في إعلان شوكولاتة Dove.
أكمل مخطط أوصاف النبيذ
120 مصطلحًا شائعًا للنبيذ منظمة حسب خصائص النبيذ الأساسية بما في ذلك الحموضة والتانين ومستوى الفاكهة. تم تصميمها وطباعتها في الولايات المتحدة الأمريكية.
شراء ملصق
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن 
دليل النبيذ 101
احصل على السرعة في معرفة النبيذ بشكل أسرع! تحقق من دليل Wine للمبتدئين للحصول على المزيد من المقالات والأدلة الرائعة.
انظر الدليل