عنب اسود

المشروبات


بول لا أسود

Pinot Noir هو النبيذ الأحمر الخفيف الوزن الأكثر شهرة في العالم. إنه محبوب لفاكهة حمراء وزهور ورائحة التوابل التي يبرزها لمسة نهائية طويلة وناعمة.

النكهات الأولية

  • كرز
  • توت العليق
  • فطر
  • القرنفل
  • كركديه

طعم الملف الشخصي



جاف

جسم متوسط

انخفاض العفص

حموضة متوسطة عالية

11.5 - 13.5٪ أبف

معالجة


  • يخدم
    55-60 درجة فهرنهايت / 12-15 درجة مئوية

  • نوع الزجاج
    جامع النكهات

  • صب
    30 دقيقة

  • قبو
    10+ سنوات

الاقتران الغذائي

نبيذ يجمع بين الأطعمة شديدة التنوع نظرًا لارتفاع درجة حموضته وانخفاض التانين. يتمازج Pinot Noir بشكل جيد مع البط والدجاج ولحم الخنزير والفطر.

ملف تعريف طعم نبيذ Pinot Noir مقارنة بأنواع النبيذ الأحمر الأخرى - Infographic by Wine Folly

حقائق ممتعة عن Pinot Noir

  1. من المحتمل أن نشأت Pinot Noir في بورجوندي ، فرنسا. (روبنسون وآخرون. 808)
  2. علامة التقويم الخاص بك! 18 أغسطس هو يوم Pinot Noir.
  3. يتمتع Pinot Noir بنفس المناخ مثل شاردونيه. غالبًا ما ستجد هذين العنبين مزروعين بالقرب منك.
  4. أبيض وأسود شامبانيا يستخدم Pinot Noir (و Pinot Meunier) كعنب أساسي.
  5. Pinot Noir هو أحد أنواع العنب الأحمر التي يتم صنعها بشكل شائع النبيذ الأحمر والوردي والأبيض والفوار!
  6. كشف تحليل الحمض النووي أن Pinot Noir ، بينوت جريس ، و بينوت بلانك هي مجرد طفرات من نفس العنب! (تمطر وآخرون. 2000 ب)

Pinot Noir نبيذ عنب فدان / هكتار في جميع أنحاء العالم وأهم البلدان - رسم بياني من Wine Folly

تميل كروم Pinot Noir إلى تفضيل المناخات المتوسطة مع مواسم النمو الطويلة والباردة. لهذا السبب ، غالبًا ما تجد Pinot Noir ينمو في الوديان المحمية أو بالقرب من المسطحات المائية الكبيرة.

مزارع عنب بينوت نوار في بورغوندي ، فرنسا بالقرب من جيفري شامبرتين في كوت د

مزارع الكروم بينوت نوير الفرنسية بالقرب من جيفري-تشامبرتين في أواخر مايو. لاحظ التربة الطينية المصنوعة من الحجر الجيري. الصورة من تصوير آنا وميشال

الفرنسية Pinot Noir

النكهات: الكرز ، الكركديه ، بتلات الورد ، الفطر ، التربة المزروعة

يتم صنع نبيذ Pinot Noir في أماكن قليلة في جميع أنحاء فرنسا ولكن المنطقة الأكثر شهرة - إلى حد بعيد - هي بورجوندي (المعروف أيضًا باسم 'بورجوني')

تنمو كروم Pinot Noir المرغوبة في العالم على منحدر ضيق مواجه للشرق جنوب ديجون مباشرة. بورغندي هي منطقة نبيذ قديمة جدًا وقد رعاها الرهبان السيسترسيون في العصور الوسطى لأول مرة.

عند تذوق Pinot Noir الفرنسية ، يمكنك ملاحظة أسلوبها الترابي والزهري. هذا جزء من أرض بورجوندي. في الواقع ، يختار العديد من صانعي النبيذ هنا التخمير باستخدام عناقيد العنب الكاملة زيادة التانين في نبيذ Pinot Noir. قد يؤدي هذا الجهد إلى الشعور بالمرارة في وقت مبكر ، ولكن ينتج عنه نبيذ يزيد عمره عن 20 عامًا.

كيفية حفظ زجاجة من النبيذ
منظر يطل على مزارع عنب هانزل في وادي سونوما باتجاه ضباب الصباح أثناء الحصاد

النظر إلى ضباب الصباح في وادي سونوما من مزارع كروم هانزيل أثناء الحصاد. بواسطة مزارع العنب هانزل

كاليفورنيا بينوت نوير

النكهات: الكرز ، توت العليق ، البهارات ، شاي دارجيلنغ ، الفانيليا

الولايات المتحدة شديدة التنوع. ومع ذلك ، فإن نصيب الأسد من نبيذ Pinot Noir يأتي من كاليفورنيا. في حين أن كاليفورنيا قد تكون دافئة جدًا بالنسبة لهذا العنب ، ستجد أن Pinot Noir تتفوق في الأماكن التي تتلقى نسائم باردة (وضباب الصباح) من المحيط الهادئ. يخفف المحيط درجات الحرارة في أماكن مثل سونوما ووادي نابا الجنوبي والساحل الأوسط (بما في ذلك سانتا باربرا).

California Pinot Noir عادةً غنية وفاكهية ورائعة في الأسلوب. تسهل الشمس الغزيرة ودرجات الحرارة التي يتم التحكم فيها على صانعي النبيذ الاختيار في اللحظة المثالية عندما يكون النضج هو الأمثل. بالإضافة إلى نكهات الفاكهة الغنية ، فإن العديد من هذه الأنواع من النبيذ لها نغمات توابل خفية من الشيخوخة في المستوردة بلوط فرنسي براميل.