عزيزي الدكتور فيني ،
هل يمتلك Sauvignon Blanc حلاوة حسب مذاقه؟ أهي أحلى من شاردونيه؟
—شارون ، هوت سبرينغز ، أرك.
عزيزي شارون ،
يتم صنع كل من Sauvignon Blanc و Chardonnay في مجموعة متنوعة من الأساليب ، ويمكن تحويلهما إلى أي شيء من نبيذ حلو هش وجاف إلى نبيذ حلو على طراز الحصاد المتأخر. يمكنك أن تجد أمثلة على Sauvignon Blanc أحلى من Chardonnay ، ويمكنك أن تجد أمثلة على العكس أيضًا. لكن بشكل عام ، لن أصف ساوفيجنون بلانك بأنه 'أحلى' من شاردونيه. في الواقع ، أتوقع أن تكون الغالبية العظمى من Sauvignon Blancs أكثر رشاقة وهشاشة وعشبية من الغالبية العظمى من Chardonnays.
أعتقد أن مصطلح 'حلو' يربك عشاق النبيذ في بعض الأحيان ، سواء في تعريفه أو لأن عتبات الحلاوة تختلف من شخص لآخر. من الناحية الفنية ، فإن كلمة 'حلو' هي عكس كلمة 'جاف' ، لكن بعض أنواع النبيذ الجاف يمكن أن تعطي انطباعًا بأنها حلاوة. هذا الإحساس لا يأتي من أي سكر متبقي في النبيذ ، ولكن من نضج العنب ، أو ملاحظات من تأثير برميل من خشب البلوط. يتأثر الإحساس بالحلاوة أيضًا بعوامل أخرى في النبيذ ، مثل الحموضة والعفص والكحول والجلسرين.
-الدكتور. فيني