س: أنا قلق بشأن الكبريتات في النبيذ. هل يمكنني إزالتها بفلتر قهوة؟ - بام ، سانت كلير شورز ، ميشيغان.
إلى: الكبريتيت منتج ثانوي طبيعي للنبيذ وجزء من العديد من الأشياء التي نستهلكها ، مثل المشمش المجفف والتورتيلا والجبن الأزرق والدبس. في بعض الأحيان يختار صانعو النبيذ الإضافة إضافي الكبريتيت إلى الآثار التي تحدث بشكل طبيعي ، كطريقة للمساعدة في منع النبيذ من الفساد.
لسوء الحظ ، حوالي 1 في المائة من السكان حساسون للكبريتات (يرتفع هذا الرقم إلى 5 في المائة من مرضى الربو) وقلبي ينفجر عليهم. تبدو تفاعلات الكبريتات مخيفة ، من الأزيز إلى النوبات الشبيهة بالربو ، وفي بعض الأحيان يمكن أن تشمل ردود الفعل الشديدة مشاكل في الجهاز الهضمي والدوخة وصعوبة البلع. إذا كنت تعتقد أن لديك حساسية من الكبريتيت ، فيرجى إجراء الاختبار.
نظرًا لمدى خطورة حساسية الكبريتيت ، اعتقدت حكومة الولايات المتحدة أنه سيكون من المفيد أن تطلب من النبيذ الذي يحتوي على الكبريتات التي تزيد عن 10 أجزاء في المليون أن يتم تصنيفها بإخلاء المسؤولية عن 'يحتوي على الكبريتات' الذي لا شك في رؤيته. لا يوجد في البلدان الأخرى نفس متطلبات وضع العلامات ، مما يؤدي إلى حدوث بعض الارتباك لأن النبيذ نفسه يمكن أن يحمل التحذير أم لا ، اعتمادًا على المكان الذي يتم بيعه فيه.
لذلك ، لأسباب طبية حقيقية ومتخيلة ، يبحث الناس عن النبيذ الذي لا يحتوي على تحذير 'يحتوي على الكبريتات'. لا يحتوي النبيذ العضوي على 'كبريتات مضافة' ، لكنها قد لا تزال تحتوي على كميات ضئيلة من الكبريتات التي تحدث بشكل طبيعي.
هل يمكنك إزالة الكبريتات بنفسك؟ لن تفعل مرشحات القهوة ذلك ، ولكن هناك منتجات تستخدم نوعًا معينًا من مرشح البوليمر الذي يُفترض أنه يمكنه تصفية بعض الكبريتات. لكن هل تقوم بتصفية ما يكفي من الكبريتات حتى لا يكون لديك رد فعل؟ هل تجرد النبيذ من أي نكهات أخرى؟ يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من بيروكسيد الهيدروجين ، مما يؤدي إلى أكسدة الكبريتات ومعادلتها. لكن هل يغير بيروكسيد الهيدروجين نكهة النبيذ؟ يجب عليك حقًا استشارة طبيبك للتأكد من أنك تتخذ أفضل الخيارات لصحتك.
بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم سبب طبي لتجنب الكبريتات ، من فضلك لا تلوم الكبريتات على صداع الكحول أو الصداع . أشعر بالقلق من أن 'الخالي من الكبريتيت' هو المكافئ 'الخالي من الغلوتين' - يبدو صحيًا ، ولكنه ضروري طبيًا فقط لمجموعة مختارة من الأشخاص.