عزيزي الدكتور فيني ،
أخبرني أحد المتخصصين في صناعة النبيذ أن النبيذ 'الوردي' تقليديًا يُصنع عن طريق خلط النبيذ الأحمر والأبيض لصنع نبيذ 'أحمر الخدود'. يقترح أن كلمة 'روز' تشير إلى عملية تنطوي على اتصال قصير الأمد بجلود العنب الأحمر. ومع ذلك ، قرأت أن كلمة 'روز' هي الكلمة والعملية التقليدية. وهل عنده صحة؟
—أنجيلا ، الإسكندرية ، فرجينيا.
عزيزتى أنجيلا،
تصف المصطلحات 'وردي' و 'أحمر الخدود' و 'روز' جميع أنواع النبيذ التي ليست حمراء ولا بيضاء ، ولكنها شيء بينهما. لكن كلمة 'روز' لا تشير إلى عملية. يمكن أحيانًا صنع الورود عن طريق مزج النبيذ الأحمر والأبيض معًا ، ولكن معظمها عبارة عن نبيذ جاف مصنوع من عنب نبيذ أحمر ، مع تعرض محدود للجلود بحيث يظل اللون شاحبًا. يستخدم مصطلح 'أحمر الخدود' للإشارة على وجه التحديد إلى النبيذ المصنوع من عنب النبيذ الأحمر الذي لا يحصل إلا على 'أحمر الخدود' من اللون ، ولكن في مكان ما على طول الخط بدأ يشير إلى الورد الذي كان على الجانب الحلو قليلاً. في هذه الأيام ، يتم استخدام المصطلحات الثلاثة بشكل تبادلي إلى حد ما ، ولكن اسمحوا لي أن أوضح لك - كلمة 'rosé 'موجودة ، و' أحمر الخدود 'أصبحت قديمة.
-الدكتور. فيني