النبيذ هو مشروب تم تشكيله من خلال الابتكار والموضة لعدة آلاف من السنين. يمكنك معرفة الكثير عن الحياة التي يجب أن تكون من خلال فهم كيفية تغير النبيذ عبر التاريخ.
تاريخ مصور موجز للنبيذ
الخمار الأصليون من قبل الميلاد عمر.
7000 - 6600 ق صنعت القبائل القديمة من جياهو في وادي النهر الأصفر في الصين (مقاطعة خنان) أرزًا مخمراً / عسلًا / نبيذ فاكهة وتخزينه في جرار خزفية.
4000 ق في إسرائيل وجورجيا وأرمينيا وإيران ، تم اكتشاف مرافق صنع النبيذ مع سفن خزفية كبيرة مغمورة في الأرض. لا تزال جورجيا اليوم تمارس صناعة النبيذ في الأواني الخزفية تسمى Kvevri.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن1600 - 1100 ق تشير الممارسات القديمة من مناطق المملكة الجديدة في مصر وآشور وبلاد ما بين النهرين إلى أنه ربما تم نقل النبيذ في أمفورا أو جلود الماعز.
1400 ق أمفورا هي الطريقة الأساسية المستخدمة لشحن النبيذ في الثقافات الكنعانية (إسرائيل القديمة) والميسينية (أول اليونانية).
تُستخدم برطمانات الركاب في تقديم النبيذ في الثقافة الميسينية القديمة.
1500 - 1200 ق تحتوي ألواح Pylos القديمة المكتوبة بالخطي B (نسخة يونانية قديمة) على رسائل عن الكروم والنبيذ.
900 ق خلال العصر الحديدي في شمال أوروبا (Gaul) ، كانت البراميل هي الحاوية المفضلة لتخزين وشحن النبيذ. اليوم، لا تزال تستخدم البراميل لتذوق (تبل) النبيذ وأكسدة النبيذ عمدا.
900 - 100 ق تستخدم أمفورا الصلصال لتخزين ونقل النبيذ في اليونان القديمة وروما.
تلال سانت ريتا بينوت نوير
200 ق يتم تشجيع الجنود الرومان على شرب 2-3 لترات من النبيذ يوميًا لصحة جيدة.
121 ق يسمى خمر أوبيميان ، أفضل خمر من العصر الذهبي الروماني. تم تسمية خمر على اسم القنصل لوسيوس أوبيميوس.
40 ق نبيذ كليوباترا المفضل هو النبيذ اليوناني القديم ، مسقط الإسكندرية. مسقط الإسكندرية لا يزال يصنع اليوم.
77 م يكتب بليني الأكبر عن أهم مناطق النبيذ في روما في فاليرنيان (أجليانيكو وجريكو من جبل فاليرنوس في كامبانيا / لاتسيو) ، وألبان (ربما سيسانيز من لاتسيو) وكيكوبان (ساحل لاتسيو وروما ، وربما مالفاسيا؟).
التوجه نحو العصر الحديث
77 م يكتب بليني الأكبر 'فينو فيريتاس' أو 'في النبيذ ، هناك حقيقة' في هيستوريا ناتوراليس.
كوربيل بروت مقابل جاف للغاية
1000 قلعة جولين مبني. ربما أقدم مصنع نبيذ يعمل.
1100 تم بناء شلوس فولرادس. تم هدمه في عام 1525 ولكن تم بناؤه مرة أخرى ولا يزال ينتج النبيذ حتى اليوم في Rheingau بألمانيا.
أثناء ال القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، النبيذ الذي ربما تم ختمه وتخزينه في أباريق حجرية (ربما Frechen) معاد تخميرها مما يجعلها تحتوي على سبريتز. أدى هذا الأسلوب الكريمي أو 'Crémant' إلى إنتاج النبيذ الفوار الفرنسي وعصير التفاح البريطاني.
1530 يتم استيراد الكروم من قبل البرتغاليين والإسبان إلى المكسيك والبرازيل.
أواخر القرن السادس عشر تم الحفاظ على النبيذ لرحلات الشحن الطويلة (كما هو الحال مع شركة الهند الشرقية الهولندية) عن طريق إضافة الكحول - وهي عملية تسمى التحصين. خلقت التحصينات الخمور الشهيرة من ميناء و خشب و مارسالا و مدري .
1600 أكثر أنواع النبيذ المرغوبة في اليوم هي النبيذ الأبيض الحلو مثل Sauternes of Bordeaux و Riesling of Germany و Tokaji من المجر.
1600s تم نشر زجاجات النبيذ الزجاجية لأول مرة في البرتغال في محاولة للتقدم في العمر نبيذ الميناء ، مستوحاة من سجلات أمفورا. لسوء الحظ ، كانت الزجاجات منتصبة ، وستجف الفلين وتفقد ختمها.
~ 1،650 في مكان ما في بوردو ، يتقاطع كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلان بشكل طبيعي لإنشاء كابيرنت ساوفيجنون.
1659 تم إدخال كروم العنب لأول مرة إلى جنوب إفريقيا مما أدى إلى إنشاء النبيذ الحلو الرائع Vin de Constance.
نقل نبيذ ماديرا عبر البحار الاستوائية إلى أمريكا طهي النبيذ بطريقة مرغوبة وخلق الحديث تسمى عملية صنع نبيذ الخشب estufagem.
1776 كان ماديرا هو النبيذ الذي يتمتع به توقيع الدستور.
1718 ينشر الدير في Champagne مجموعة من قواعد صناعة النبيذ قيل إن Dom Perignon أنشأها لصناعة النبيذ عالية الجودة. وحذر من استخدام العنب الأبيض (شاردونيه) لمنع النبيذ من أن يتلألأ من إعادة التخمير (يعتبر خطأ النبيذ). اليوم ، شاردونيه هو عنب مرغوب فيه لصناعة النبيذ الفوار في الشمبانيا.
1737 أول منطقة نبيذ محددة في العالم هي منطقة توكاج في سفوح جبال زيمبلين في المجر. تم ترسيمه لحماية تقليد صناعة النبيذ الأبيض الحلو في Tokaji Aszú (عنب Furmint) الذي تم صنعه منذ ما يقرب من 1000 عام.
1740 تم إعادة تصميم الزجاجات لتوضع على جانبها ، مما يخلق القدرة على تقادم الخمور على المدى الطويل.
منتصف القرن التاسع عشر يشيع النبيذ الفوار في الشمبانيا ويرجع ذلك جزئيًا إلى الاتساق في تصنيع زجاجات النبيذ.
1857 أول عملية تجارية لمصنع النبيذ في كاليفورنيا في سونوما تسمى مصنع نبيذ بوينا فيستا.
1862 اكتشف لويس باستير الآثار الضارة للأكسجين على النبيذ مما تسبب في تكيف الصناعة مع زجاجات النبيذ.
وادي نابا خريطة وادي سونوما
1860s النبيذ الأحمر بارولو حلوين.
1890 زينفاندل هو أكثر أنواع العنب المزروعة في أمريكا.
1900 بحلول هذا العام ، 70٪ من مزارع الكروم في فرنسا قتل من قبل Phylloxera .
1920-1933 المنع. تجف أمريكا.
نبيذ أحمر إيطالي متوسط القوام
1949 'خمر القرن' بوردو.
الخمسينيات النبيذ الفرنسي منتشر في الولايات المتحدة.
1964 الأول نبيذ باج-إن-أ-بوكس مقدم.
1967 أقيم معرض Vinitaly الأول في Palazzo della Gran Guardia في فيرونا بإيطاليا.
1967 تم تسويق أول حصادات ميكانيكية في نيويورك.
1978 يقدم روبرت باركر لأول مرة The Wine Advocate ، النشرة الإخبارية للمستهلك التي تستخدم الرواية تصنيف النبيذ 100 نقطة النظام.
2000 فرنسا هي أكبر منتج للنبيذ في العالم. إيطاليا في المرتبة الثانية.
2010 كابيرنت ساوفيجنون هو عنب نبيذ مزروع في العالم.
2011 تم تأسيس Wine Folly.
2013 أصبحت الصين أكبر مستهلك للنبيذ الأحمر الجاف في العالم.
مفتون بتاريخ النبيذ وترغب في معرفة المزيد عن مناطق معينة أو نبيذ؟ تفحص ال الدليل الرئيسي - Wine Folly: Magnum Edition مع الكثير من المعلومات الرائعة عن النبيذ والعنب والمناطق والمزيد.