هل تستمتع بكأس من النبيذ قبل النوم؟ قد يكون هناك شيء لذلك. اتضح أن عدة أنواع من العنب الفاخر تحتوي على كميات كبيرة من هرمون يساعد الجسم على النوم ، وفقًا لعلماء إيطاليين.
في دراسة نشرت على الإنترنت في مجلة علوم الأغذية والزراعة ، تم العثور على العديد من عنب النبيذ المستخدم تقليديًا في فرنسا وإيطاليا على أنه غني بالميلاتونين ، وهو هرمون لا يخبر الجسم أن الوقت قد حان لتتحول إلى الليل فحسب ، بل يعمل أيضًا كمضاد قوي للأكسدة ويزيل السموم من الخلايا.
ومع ذلك ، حذر المؤلف المشارك في الدراسة فرانكو فاورو من رد فعل كيانتي كطريقة لمحاربة الأرق. قال فورو ، الباحث في معهد فيرولوجيا فيجيتال في ميلانو: 'في الوقت الحالي لا نعرف ما إذا كان الميلاتونين موجودًا أيضًا في النبيذ'. في حين أنه يعتقد أنه من المحتمل أن يتم الاحتفاظ بالهرمون بعد التخمير ، إلا أنه أشار إلى أن مستويات الميلاتونين تتفاوت على نطاق واسع بين الأنواع الثمانية التي تم اختبارها ، وبالتالي يمكن أن تختلف بشكل كبير في أنواع مختلفة من النبيذ أو الخلطات.
كان يُعتقد في الأصل أن الميلاتونين يوجد فقط في الفقاريات ، التي تنتجها بشكل أساسي الغدة الصنوبرية بحجم حبة البازلاء في مركز الدماغ. عادة ، تستخدم الغدة حمض التريبتوفان الأميني ، الموجود بكثرة في الأطعمة مثل الحليب والديك الرومي ، لإنتاج الهرمون. لا يمكن للبشر أن يصنعوا التربتوفان ، لذلك يجب أن يستهلكوه من مصادر أخرى لإنتاج الميلاتونين.
تظهر النتائج الحديثة أن بعض النباتات والفطريات واللافقاريات تحتوي على مادة الميلاتونين ويمكن للبشر أن يستهلكوا الهرمون مباشرة ، دون الحاجة إلى التربتوفان لإنتاجه. (تباع حبوب الميلاتونين العشبية الآن كعلاجات للنوم). وقد دفعت هذه الاكتشافات إلى إجراء بحث جديد حول الأنواع التي تحتوي على الميلاتونين.
من أجل دراستهم الحالية ، اختار العلماء الإيطاليون ثمانية أنواع مختلفة من النبيذ ، تم الحصول عليها من مزارع الكروم الخاضعة للرقابة في المعهد التجريبي لزراعة العنب في تريفيزو ، شمال شرق إيطاليا. استخدم الفريق أصناف العنب المحلية الكرواتية ومارزيمينو بيدمونت ، السانجوفيزية التقليدية نيبولو وباربيرا توسكانا وثلاثة أصناف من بوردو ، كابيرنت فرانك ، كابيرنيت ساوفيجنون وميرلو.
لكل صنف ، استخدم العلماء 5 جرامات من قشر العنب المسحوق المملوء بالميثانول والمعلق في الماء. وأوضحت الدراسة أنه في هذه الحالة ، يأخذ الميلاتونين طولًا موجيًا محددًا للأشعة فوق البنفسجية ، مما يسمح باكتشاف وجوده وقياسه باستخدام كروماتوجراف. تم إجراء كل اختبار ثلاث مرات ، وتم حساب متوسط النتائج.
احتوى Nebbiolo على معظم الميلاتونين ، مع 0.965 نانوجرام لكل جرام من قشر العنب ، يليه الكروات (0.87 نانوغرام / غرام) وباربيرا (0.63 نانوغرام / غرام). بعد ذلك ، بدأت الكميات في التناقص ، حيث بلغت 0.42 نانوغرام / غرام في كابيرنت ساوفيجنون ، و 0.33 نانوغرام / غرام في سانجيوفيز و 0.26 نانوغرام / غرام في ميرلو.
يحتوي كل من Marzemino و Cabernet Franc على كميات ضئيلة فقط من الميلاتونين ، مع 0.03 نانوغرام / غرام و 0.005 نانوغرام / غرام ، على التوالي.
في تجربة جانبية ، تلاعب العلماء أيضًا بعينة ميرلوت إضافية ، وعالجوها بـ benzothiadiazole (BTH) ، وهو هرمون معروف باستنباط دفاعات النبات. ضاعف ذلك مستويات الميلاتونين ثلاث مرات تقريبًا في Merlot ، إلى 0.726 نانوغرام / غرام. لكن الباحثين تركوها عند هذا الحد ، قائلين إن إضافة BTH إلى عنب النبيذ قد تكون مهمة في التطبيق السريري للميلاتونين.
على الرغم من النتائج ، فإن لدى Faoro تفسيرًا آخر لماذا قد يساعد النبيذ الأحمر في إحداث رجل المنوم: 'سيكون تأثير الكحول في النبيذ الأحمر بالتأكيد أكثر تحديدًا'.