بروسيكو

المشروبات


الموالية سيه كو

يأتي النبيذ الفوار رقم واحد في إيطاليا من شمال شرق إيطاليا ويستخدم طريقة صنع نبيذ مختلفة عن الشمبانيا. يتم ملاحظة أفضل أنواع نبيذ بروسيكو من منطقة فالدوبيادين الجبلية.

النكهات الأولية

  • تفاحة خضراء
  • المن
  • كمثرى
  • تخزين
  • كريم

طعم الملف الشخصي



جاف

هيئة ضوء

ماذا تقدم مع النبيذ المثلج
لا شيء العفص

حموضة متوسطة عالية

11.5 - 13.5٪ أبف

معالجة


  • يخدم
    38-45 درجة فهرنهايت / 3-7 درجة مئوية

  • نوع الزجاج
    أبيض

  • صب
    لا

  • قبو
    1-3 سنوات

الاقتران الغذائي

بروسيكو هو نبيذ فوار صديق للطعام يتناسب بشكل رائع مع المقبلات واللحوم المعالجة واللوز. إنه أيضًا مزيج طبيعي مع الطعام الآسيوي الحار.

مستويات حلاوة بروسكو

هناك 3 مستويات حلاوة متوفرة في نبيذ بروسيكو:

  • إجمالي: مع وجود 0-12 جم / لتر من السكر المتبقي ، يجب أن تتوقع أن تحتوي هذه الخمور على ما يصل إلى 1.75 من الكربوهيدرات لكل كوب (5 أونصات).
  • جفاف إضافي: مع وجود 12-17 جم / لتر من السكر المتبقي ، توقع أن يحتوي النبيذ على 1.75-2.5 كربوهيدرات لكل كوب (5 أونصات).
  • جاف: مع وجود 17-32 جم / لتر من السكر المتبقي ، توقع أن يحتوي النبيذ على 2.5-5 كربوهيدرات لكل كوب (5 أونصات).

منطقة Prosecco الوحيدة المسموح لها باستخدام 'Extra Brut' على الملصق هي Prosecco Asolo DOCG (مع ما يصل إلى 3 جم / لتر أو 0.4 كربوهيدرات فقط لكل حصة). تعلم المزيد عن مستويات حلاوة.

كم عدد السعرات الحرارية في كوب واحد من النبيذ
هل بروسكو عنب؟

في الأصل نعم ، بروسيكو هو عنب!

ولكن في الآونة الأخيرة ، تم تغيير اسم العنب إلى جليرا للمساعدة في حماية منطقة بروسيكو في إيطاليا.

ما قد لا تعرفه هو أن جليرا ليس العنب الوحيد المسموح به في نبيذ بروسيكو! من الممكن مزج ما يصل إلى 15٪ من أنواع العنب الأصلية الأخرى التي تنمو في المنطقة. وتشمل هذه الأسماء مثل Bianchetta و Verdiso و Perera - وهي نادرة جدًا بالفعل!

ما مدى جودة النبيذ الأحمر بعد الفتح

تصنيفات نبيذ بروسيكو وأرقام الإنتاج - 2018 - بواسطة Wine Folly

مستويات جودة نبيذ بروسيكو

أنت تشرب بروسيكو أفضل إذا تعرفت على مستويات الجودة المختلفة المطبوعة على الملصق.

بروسيكو دوك

هذا هو بروسيكو الأساسي. يمكن إنتاجه في جميع أنحاء شمال شرق إيطاليا. بعضها رائع ، ومعظمها كذلك.

Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC

هاتان التعيينات الإقليمية هي نصف خطوة من شركة Prosecco الأساسية. يتم إنتاج هذه الخمور في منطقة أصغر بكثير وبالتالي يتم التحكم في الجودة بشكل أكبر قليلاً.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' هذه المنطقة أصغر كثيرًا وأكثر تلالًا داخل تريفيزو. كما أن لديها معايير جودة أكثر صرامة. وبالتالي ، فقد حصل على الحق في أن يكون أحد أنواع نبيذ DOCG البالغ عددها 73 في إيطاليا! في هذه المنطقة ، ستجد بعضًا من أفضل بروسيكو ، جنبًا إلى جنب مع اثنين من التسميات الفرعية الأخرى.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive تعني 'بنك' أو 'منحدر' باللغة الإيطالية وتشير إلى 43 منطقة جبلية داخل Conegliano Valdobbiadene التي تنتج عنبًا استثنائيًا. هذه المنطقة الفرعية مجهرية مقارنة بالمناطق الأخرى ، ويصعب العثور عليها!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

تم اختيارهم من قبل معظمهم ليكونوا 'ركبتي النحل' عندما يتعلق الأمر بـ Prosecco. هذه البقعة الصغيرة التي تبلغ مساحتها 264 فدانًا (107 هكتار) عبارة عن بطانية من مزارع الكروم الجبلية خارج مدينة فالدوبيادين مباشرةً. تنتج Cartizze كمية صغيرة جدًا من Prosecco تستحق البحث عنها.

أسولو بروسيكو دوكغ

نادرًا ما يتم الحديث عن هذه المنطقة ولكن موقعها أسفل نهر بيافي (خط فاصل رئيسي خلال الحرب العالمية الثانية) يجعلها خيارًا إيطاليًا خاصًا. هناك منطقتان جبليتان ينتجان جليرا عالي الجودة (مع بعض أنواع العنب الأخرى النادرة جدًا) ويصنعان بروسيكو ذو مذاق رائع.

Asolo Prosecco DOCG هي المنطقة الوحيدة في المنطقة التي تسمح بأسلوب 'فظ للغاية' (مع 0.4 فقط الكربوهيدرات لكل وجبة ).

إلى متى سيبقى النبيذ الأحمر

خريطة النبيذ الإقليمية بروسيكو لإيطاليا بواسطة Wine Folly

صناعة النبيذ بروسيكو

واحدة من أكبر الاختلافات بين بروسيكو وأنواع النبيذ الفوار الأخرى هي كيف يتم صنعه.

تستخدم شركة بروسيكو 'طريقة الخزان' التي تستخدم بعض خزانات التخمير عالية التقنية. تم تطوير الخزانات لأول مرة خلال العصر الصناعي في أواخر القرن التاسع عشر وهي قادرة على إنتاج نبيذ يصل إلى 4 أجواء من الضغط! وهم ضخمون!

صورة لرجل يعمل في قبو محاط بخزانات تخمير كبيرة من نوع بروسيكو في شمال شرق إيطاليا

هذه الدبابات تتعرض لبعض الضغط الشديد!

كيفية تنظيم قبو النبيذ
كيف تعمل

نبيذ أساسي وخليط خاص من السكر والخميرة (يسمى 'رسم' ) إلى الخزان. عندما تأكل الخميرة السكر وتتخمر ، فإنها تطلق ثاني أكسيد الكربون الذي يتسبب في ضغط الخزان. بما أن الضغط ليس له مكان يذهب إليه ، فإنه يكربن النبيذ. هاهو! نبيذ فوار!

بعد اكتمال العملية ، يستريح النبيذ (عادةً لمدة 3 أشهر تقريبًا) ، ثم يتم تصفيته وتقطيعه بجرعات (مع رحلة استكشافية المسكرات ) ، المعبأة في زجاجات ، وإرسالها إلى محل بقالة بالقرب منك!

دبابة-سحر-فوار-نبيذ-كوفي-إغلاق-بروسيكو

نبيذ طريقة الخزان له مذاق 'طازج' أكثر مع روائح خميرة أقوى. هذا هو السبب وراء استخدام 'الجعة' أو 'الجعة' في كثير من الأحيان كوصفات النكهة لبروسيكو.

ومع ذلك ، فإن بعض المنتجين يدركون جيدًا هذه العملية ويطيلون الشيخوخة لجعل نبيذًا أكثر دسمًا (وأقل خميرة). هذا شيء يجب الانتباه إليه عند تذوق نبيذ بروسيكو.

دليل مرئي لنبيذ Prosecco بواسطة Wine Folly