جرب هذا التمرين التدريبي لحنك النبيذ في المنزل وحسن حاسة التذوق لديك بشكل كبير.
تم تصميم تذوق النبيذ هذا للمساعدة في تحسين ذوقك من خلال ممارسة قدرتك على تحديد الأذواق الأولية. لن تجعلك ذواقًا أكثر ذكاءً فحسب ، بل ستفهم المزيد عما يعجبك ولماذا يعجبك.
احصل على المكونات أدناه وتابعها في هذا الفيديو
من السهل إعداد تذوق تذوق النبيذ هذا بمفردك ونشاط مسائي رائع مع الأصدقاء. حتى الأشخاص الذين لا يعتقدون أنه يمكنهم تذوق النبيذ جيدًا ، يمكنهم تحسين قدراتهم.
تحسين حنك النبيذ الخاص بك
ماذا ستحتاج
- زجاجة واحدة من النبيذ الأحمر الجاف (تجنب الأحمر مثل Menage à Trois و Apothic Red و Jam Jar التي تحتوي على RS )
- 1 كيس شاي أسود
- 1/2 ليمون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فودكا
- 4 أكواب نبيذ متطابقة + كأس نبيذ واحد لكل شخص عند التذوق
- مفكرة وقلم
تحضير التذوق: صب 3 أوقية من النبيذ الأحمر في كل من 4 كؤوس النبيذ. أضف كيس الشاي إلى كوب واحد ، وعصر 1/2 ليمونة في الكوب التالي ، ثم أضف السكر إلى الكوب التالي ، والفودكا إلى آخر كوب. املأ الكأس الخاص بك بالنبيذ الأحمر فسيكون بمثابة كأس التحكم الخاص بك.
التذوق
تم تصميم هذا التذوق لمساعدتك على تحديد إحساسك الفردي بالأذواق الأساسية في النبيذ الأحمر وهي:
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن- التانين
- حموضة
- العذوبة
- كحول
سيكون هدفك هو تحديد كيفية ظهور الأذواق المذكورة أعلاه في ذوقك. تم تصميم هذا التذوق لتحسين الحواس على لسانك (الشم في هذا التمرين ليس محورًا). ستجد أدناه ملاحظاتنا حول كل من هذه الأذواق الأربعة لاستخدامها كدليل لتذوقك الخاص.
كيس شاي أسود من التانين
يجب أن يذوب التانين الموجود في الشاي الأسود في النبيذ في غضون 10 دقائق تقريبًا وبعد ذلك يمكنك إخراج كيس الشاي. تذوق نبيذ التحكم واشعر به على لسانك عن طريق تحريكه قبل أن تبتلع. ثم تذوق القليل من نبيذ الشاي الأسود دون أن تشم رائحته.
- ما هي الأذواق المميزة التي تلاحظها؟
- كيف يشعر الخمر على لسانك؟
يجب أن تلاحظ جانبين أساسيين من التانين: المرارة والقابض. ستكون المرارة هي الأبرز في هذه التجربة (بسبب المرارة العالية للشاي) ولكن يجب أن تشعر أيضًا بإحساس جاف وقابض على لسانك. هذا هو القابض من التانين ويجب أن يكون مثل ورق الصنفرة الناعم عند تنظيف لسانك بسقف فمك. في النبيذ ، يُوصف القابض في كثير من الأحيان بأنه حبيبات دقيقة إلى خشن أو التانين. معظم أنواع نبيذ التانيك تزيد من قابليتها للقولبة ، لكن المرارة لن تكون شديدة مثل الشاي الأسود.
نصائح
- إذا كنت لا تستطيع تذوق المرارة بنفس القدر ، فمن المحتمل أنك لست حساسًا تجاه IBU (وحدات المرارة الدولية). قد يعني أيضًا أن لديك صلة بـ نبيذ ايطالي و النبيذ الأحمر الجريء.
- إذا كانت المرارة شديدة لدرجة الاشمئزاز ، فمن المحتمل أنك كذلك فائق. اعتمادًا على مستوى حساسيتك ، قد يعني هذا أن لديك تقاربًا تجاهها النبيذ الحلو أو نبيذ أبيض.
كيفية صنع نبيذ منزلي بدون خميرة
حموضة الليمون
سيزيد الحمض الموجود في الليمون الحموضة في العينة. تذوق نبيذ التحكم واشعر به على لسانك عن طريق تحريكه قبل أن تبتلع. ثم تذوق القليل من نبيذ الليمون دون أن تشم رائحته.
كيفية إقامة حفلة تذوق النبيذ
- هل طعم النبيذ أفتح أم أكثر جرأة؟
- كيف تزيد الحموضة من تفاعل فمك؟
- هل طعم النبيذ أكثر مرارة أم أقل مرارة؟
لا يمكنك تجاوز الليمون؟ جرب استخدام الخل الأبيض المقطر بدلاً من ذلك.
ستلاحظ ما لا يقل عن 3 اختلافات مع زيادة الحموضة. أولاً ، لن يتذوق النبيذ بنفس جرأة نبيذ التحكم. ثانيًا ، زيادة الحموضة ستجعل فمك يسيل ويتجعد. وأخيرًا ، ثالثًا ، سيخرج المزيد من النكهات المريرة الطبيعية وقابلية القابض للنبيذ. ميزة إضافية سيلاحظها البعض هي أن النبيذ سيكون له تورتة أطول ولمسة نهائية. نظرًا لأننا استخدمنا الليمون ، فسوف تتذوق أيضًا نكهات الليمون في محاولة لتجاهل ذلك ، لأنه ليس سمة من سمات الأحماض في النبيذ.
سكر حلاوة
يجب تقليب السكر في الخمر. تذوق نبيذ التحكم واشعر به على لسانك عن طريق تحريكه قبل أن تبتلع. بعد ذلك ، تذوق طعم نبيذ السكر (يمكنك أيضًا شمه ومقارنته برائحة نبيذ التحكم).
- ماذا يفعل السكر بنكهات الفاكهة في النبيذ؟
- كيف يشعر الخمر على طرف لسانك؟
- ما هي أحاسيس التذوق التي تشعر بها بعد البلع؟
بكميات صغيرة ، لا يكون مذاق الحلاوة حلوًا ولكنه يزيد من نكهات الفاكهة في النبيذ ويضيف قوامًا زيتيًا على الطعم. ستكون قادرًا على تذوق أكثر الحلاوة مباشرة من الطعم الأولي نحو مقدمة لسانك. ستتمكن من تذوق الحلاوة مرة أخرى بعد البلع كإحساس زيتي لزج على الجزء الخلفي الأوسط من لسانك.
فودكا كحول
تذوق نبيذ التحكم واشعر به على لسانك عن طريق تحريكه قبل أن تبتلع. ثم تذوق نبيذ الفودكا قليلًا دون أن تشم رائحته.
- هل طعم النبيذ أفتح أم أكثر جرأة؟
- ماذا يفعل الكحول بتوابل النبيذ؟ أين تشعر بهذا الإحساس؟
- ماذا يفعل الكحول في نهاية (مذاق) النبيذ؟
سوف تتذوق الفودكا النبيذ قليلاً ، لذا بدلاً من ذلك ، انتبه لأحاسيس السائل على لسانك وظهر حلقك عند البلع. ستلاحظ أن النبيذ سيزيد من بهاراته مما سيجعل لسانك وخزًا صغيرًا في كل مكان. هذا سيجعل النبيذ يبدو أكثر سمكا (أكثر جرأة) على ذوقك. عندما تبتلع ، تهدأ الوخزات ببطء في النهاية الطويلة مع إحساس حار في الطعم.
تدرب في كل مرة تتذوق فيها نبيذًا جديدًا
تم تصميم تجربة تذوق النبيذ هذه لمساعدتك على تحديد الأذواق الأساسية في النبيذ. نظرًا لأن كل شخص لديه قدرة مختلفة على التذوق ، لاحظ كيف تتصرف حواسك في كل واحدة من هذه التجارب.
زجاجة النبيذ الأحمر التالية التي تتذوقها ، توقف لحظة لتحديد كل سمة من السمات الأربع المحتملة (التانين ، الحموضة ، الحلاوة ، الكحول) وكيف تعبر عن نفسها (هل هي منخفضة أم مرتفعة؟). مع استمرارك في استكشاف أنواع جديدة من النبيذ ، سوف تبني مخزونك الشخصي من الفهم من خلال نهج أكثر علمية. تذكر أن دوّن ملاحظات رائعة!
أنا أعرف نكهات النبيذ الخاصة بي
اعثر على النكهات بسرعة باستخدام بطاقات رائحة Wine Folly. متوفر الآن بالنبيذ الأحمر والأبيض والوردي والفوار.
تسوق الآن