تعرف على أسرار Riesling الرائعة أصولها ، ونكهتها ، وبعض أزواج الطعام الكلاسيكية من Riesling.
نبيذ ريسلينج له تراث ألماني ملون. اليوم ، برز كواحد من أكثر أنواع النبيذ الأبيض تحصيلًا بين كبار الخبراء حول العالم.
كيف يمكن التقاط نبيذ أبيض حلو مبهج على ما يبدو
قلوب عشاق النبيذ الجادين؟
دليل ذواق النبيذ لريسلينج
طعم ريسلينج
يبدأ تذوق Riesling برائحة قوية تنبعث من الزجاج (حتى عندما يكون النبيذ باردًا مثلجًا). يقدم هذا النبيذ العطري روائح الفاكهة الأولية لفاكهة البساتين مثل النكتارين والمشمش والتفاح المقرمش والكمثرى. إلى جانب الفاكهة ، غالبًا ما تشم رائحة أشياء مثل قرص العسل أو الياسمين أو قشر الليمون ، جنبًا إلى جنب مع رائحة مدهشة تشبه رائحة البترول أو شمع البترول (أ مركب طبيعي يسمى TDN ). على الحنك ، ريسلينج لديه حموضة عالية ، على غرار المستويات الموجودة في عصير الليمون.
كيف تجد ريسلينج حلو أو جاف
تقليديا ، تكون معظم أنواع نبيذ ريسلينج في النهاية الأكثر حلاوة من الطيف ، من أجل موازنة حموضة النبيذ العالية. في الوقت الحاضر ، هناك أيضًا كمية من الريسلينج الجاف (وليس الحلو) لأولئك الذين يفضلون نبيذًا أقل دهونًا.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن- ريسلينج الجاف: ريسلينج من الألزاس و 'جاف' ريسلينج الألمانية ، عظم VDP الألمانية ريسلينج ، وصفت ولاية واشنطن ريسلينغ بأنها 'جافة' ، معظمها نيويورك ريسلينج ، ومعظم ريسلينج الأسترالي من وديان كلير وإيدن.
- سويت ريسلينج: ألمانية براديكات Riesling (بما في ذلك Kabinett و Spätlese وما إلى ذلك) ، و Riesling الأكثر قيمة (أقل من 10 دولارات) و Riesling المسمى 'Sweet' أو 'feinherb'.
خصائص نبيذ ريسلينج
- نكهات الفاكهة (التوت والفواكه والحمضيات)
- مشمش ، نكتارين ، خوخ ، تفاح ، كمثرى ، أناناس ، ليمون ، ماير ليمون
- الروائح الأخرى (عشب ، توابل ، زهرة ، معدن ، تراب ، أخرى)
- العسل ، قرص العسل ، شمع العسل ، البنزين ، الزنجبيل ، زهر الحمضيات ، المطاط ، وقود الديزل
- نكهات قديمة
- الديزل والبنزين واللانولين
- حموضة
- متوسط
- خدمة درجة الحرارة
- 'ثلاجة باردة' 43 درجة فهرنهايت (6 درجة مئوية)
- أصناف مماثلة
- مسقط الأبيض و Gewürztraminer ، تشينين بلانك ، بينوت بلانك ، لوريرو (البرتغال) ، تورانتيس (الأرجنتين) ، مالفاسيا بيانكا (إيطاليا)
- مزج
- نادرًا ما يتم خلط ريسلينج مع أنواع أخرى من العنب ما لم يكن Liebfraumilch ('حليب البكر') أو نبيذ مائدة حلو سائب آخر. تجنب الانغماس في إنفاق المزيد على 'Piesporter Michelsberg' و 'Niersteiner Gutes Domtal' و 'Zeller Schwarze Katz' (المعروف أيضًا باسم 'قط أسود' ) و 'Kröver Nacktarsch' و 'Hock'. هذه في الغالب نبيذ بالجملة ويجب أن تكون ميسورة التكلفة.
نبيذ العصور الوسطى
ذكر هيرونيموس بوك ريسلينج في كتابه الغرافيكي الرائع أعشاب كتب في عام 1546. بحلول هذا الوقت ، كان ريسلينج قد ورد بالفعل في العديد من كتب سجلات العقارات لما يقرب من 100 عام تحت الاسم ريسلينجن . تشير أبحاث Ampelography إلى منطقة نهر الراين في ألمانيا / الألزاس باعتبارها مسقط رأس ريسلينج. العنب مشتق طبيعي من جوايس بلان ، وهو عنب فرنسي مقصور على فئة معينة يعتبر جدة للعديد من أكثر أنواع النبيذ شهرة اليوم ، بما في ذلك شاردونيه وريسلينج وبيتي فيردوت وتشينين بلانك و مسكاديل .
تنمو أفضل ريسلينجز على طول نهر موسيل في ألمانيا على التلال شديدة الانحدار المواجهة للجنوب. بينما يفكر معظم الناس في حلاوة ريسلينج ، يختار الخبراء نكهة مميزة لصخور الأردواز ، وهي نوع التربة (إذا كان بإمكانك تسميتها) حيث موزيل ريسلينج ينمو.
ريسلينج إقران الطعام
فكر في سبايس. بسبب حلاوة وحموضة ريسلينج ، فإنه يصنع المرافقة المثالية للطعام الحار. التوابل الهندية والآسيوية القوية تتناسب تمامًا مع ريسلينج. الاقتران الكلاسيكي مع ريسلينج هو ساق البط المتبل.
أزواج اللحوم
البط ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والدجاج والروبيان وسرطان البحر
بهارات وأعشاب
أعشاب عالية التوابل وعطرية بما في ذلك فلفل حريف ، زنجبيل ، قرنفل ، قرفة ، بهارات ، تومريك ، مدراس كاري ، فلفل سيشوان ، كراث ، صلصة الصويا ، سمسم ، مردقوش ، ريحان ، خل الأرز ، وصلصة ترياكي.
أزواج الجبن
جربه مع جبن حليب البقر الطري والفواكه المجففة أقل نتنًا وذات النكهة الرقيقة.
أجرة الخضار والنباتيين
الخضار والخضار المشوية مع حلاوة طبيعية بما في ذلك جوز الهند والبصل الأحمر والفلفل والباذنجان والتيمبي والاسكواش والجزر.
تضرب الشمس أفضل مزارع الكروم في وقت متأخر من النهار في الموصل. مصدر
فقط 89000 فدان من ريسلينج مزروعة في جميع أنحاء العالم.
من أين يأتي ريسلينج؟
تباع Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) مقابل 3000 دولار مقابل نصف زجاجة. يحتوي فقط على 6.5٪ كحول.
- ألمانيا56000 فدان
- بالاتينات ، موسيل ، راينهيسن
- أستراليا10300 فدان
- وادي كلير ، وادي عدن
- الولايات المتحدة9000 فدان
- ولاية واشنطن ، كاليفورنيا ، فينجر ليكس (10٪ من المساحة)
- فرنسا8700 فدان
- الألزاس
- النمسا4600 فدان
- نيوزيلاندا1،830 فدان
- غيزبورن ، وادي وايتاكي ، وايارابا ، مارلبورو ، وسط أوتاجو ، نيلسون ، كانتربري ، وادي ويبارا
ما يذهب النبيذ مع الفراولة المغطاة بالشوكولاتة