إذا سألت الإيطاليين عن أفضل أنواع النبيذ الأحمر الإيطالي ، فلن تحصل على إجابة واحدة ستحصل على عشرين على الأقل!
لماذا؟ حسنًا ، هناك 20 منطقة إيطالية وتركز كل منطقة على نبيذ مختلف (وكلها جيدة جدًا). ومع ذلك ، يميل نوعان من النبيذ إلى تمييزهما على أنهما 'ملك النبيذ الإيطالي' وهما بارولو و برونيلو دي مونتالسينو.
نوعان من النبيذ الإيطالي يتم تمييزهما غالبًا باسم 'ملك النبيذ الإيطالي'. أحدهما مصنوع من Nebbiolo والآخر مع Sangiovese.
إذا كنت تحب النبيذ الإيطالي بالفعل ، فاستخدم هذه المقالة كتحدي وخطط لمقارنة ذوقك الخاص. بالطبع ، إذا كنت من محبي النبيذ الإيطالي ، فربما لا تحتاج إلى الكثير من العذر لبعض المرح ، 'الشرب التعليمي'.
بدون مزيد من اللغط ، إليك ملخص للاختلافات الأساسية بين Barolo و Brunello. بالإضافة إلى ذلك ، أضفنا بعض البدائل لمن يهتمون بالتكلفة والتي تستحق الاستكشاف. فصاعدا!
بارولو ضد برونيلو
بارولو
بارولو هو نبيذ أحمر عالي التانين ، جدير بالعمر ، يُصنع في شمال غرب إيطاليا.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن- 100٪ نيبيولو
- ذوق: بتلات الورد والكرز وصلصة التوت والقرفة والفلفل الأبيض وعرق السوس والجلود والشوكولاتة مع تقدم العمر.
- منطقة: بيدمونت
- متوسط السعر: 60 دولارًا - 90 دولارًا
- شيخوخة: 3 سنوات و 5 سنوات لـ Riserva
- اشرب بواسطة: 10-25 سنة (أفضل عادة بعد 10 سنوات)
برونيلو
Brunello di Montalcino هو نبيذ أحمر معتدل التانين يستحق العمر مصنوع في وسط إيطاليا.
- 100٪ سانجيوفيز
- ذوق: الكرز الحامض المحفوظ ، والأوريجانو المجفف ، والبلسميك القديم ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والطوب ، والتين ، والتبغ الحلو ، والإسبريسو ، والجلد مع تقدم العمر.
- منطقة: توسكانا
- متوسط السعر: 40 دولارًا - 65 دولارًا
- شيخوخة: 5 سنوات و 6 سنوات لـ Riserva
- اشرب بواسطة: 10-25 سنة (أفضل عادة بعد 10 سنوات)
ملف طعم بارولو
الملاحظات تذوق: بتلات الورد والكرز وصلصة التوت والقرفة والفلفل الأبيض وعرق السوس والجلود والشوكولاتة مع تقدم العمر.
بارولو هو أحد النبيذ الذي يفاجئك عندما تتذوقه. لأنه شاحب وزهري كما يبدو ورائحته ، فهو لكمة على اللسان بما له من التانين القابض وحموضة عالية.
القابض هو في الواقع خاصية طبيعية لعنب Nebbiolo أنه ينعم مع تقدم العمر. لهذا السبب يوصى عادة بالشرب بعد 10 سنوات.
يمكنك أيضًا العثور على مستوى 'Riserva' Barolo ، والذي يبلغ من العمر 5 سنوات قبل الإصدار (يبلغ عمر Barolo العادي 3 سنوات). بالطبع ، إذا كنت تريد أسلوبًا أكثر سلاسة ، يمكنك أيضًا البحث عن النبيذ المصنوع بأسلوب أكثر حداثة باستخدام براميل البلوط الأصغر التي تنتج نبيذًا أكثر جرأة وأغمق اللون مع ملاحظات من عرق السوس والشوكولاتة والفانيليا.
ملف تعريف Brunello Taste
الملاحظات تذوق: الكرز الحامض المحفوظ ، والأوريجانو المجفف ، والبلسميك القديم ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والطوب ، والتين ، والتبغ الحلو ، والإسبريسو ، والجلد مع تقدم العمر.
برونيلو لونه أغمق بكثير من لون بارولو مع لون أحمر لامع غني على الحافة. إنه في البداية كثير العصير وحار ، مع مكونات عشبية من الأوريجانو والبلسمي التي تؤدي إلى نكهات الكرز والجلد. التانين مرتفع ، لكن ليس بارتفاع بارولو. ومع مرور الوقت ، ينعم برونيلو ويصبح شاحبًا وأحمر قرميدًا برائحة التين والخروب والتبغ الحلو والإسبريسو. لهذا السبب ، يوصي معظم المتذوقين المحترفين بشرب Brunello بعد 10 سنوات ، ولكن هناك أيضًا Riserva Brunello يبلغ عمره 6 سنوات على الأقل قبل الإصدار.
أكلة الكمأة هو الاقتران الرائع مع بارولو. مصدر
إقران بارولو وبرونيلو بالطعام
إقران طعام بارولو
إن براعة Barolo العطرية المتوافقة مع قابليتها الجريئة تجعلها تطابقًا رائعًا مع طيور اللعبة (مثل السمان أو الدراج أو البط) ، ولحم العجل ، والعرق ، وللنباتيين ، بورسيني ومخبز الكمأة.
نعم ، يحتوي Barolo على مادة التانين الشديدة ، ولكن هذا في الواقع يعمل كميزة عندما يقترن باللحوم الدهنية الغنية وأطباق المعكرونة.
بشكل عام ، نظرًا لنكهات Barolo الزهرية والفاكهة الحمراء ، سترغب في مطابقتها مع اللحوم والخضروات ذات النكهات الأكثر رقة ، وهذا هو السبب في أننا نعتقد أن الدواجن وشرائح لحم الخنزير واللحوم البيضاء الأخرى تطابق مثالي.
السباغيتي ألا مارينارا هو خيار جيد لبرونيلو. مصدر
طعام برونيلو الاقتران
برونيلو ، مع نكهته اللذيذة وحموضته اللامعة تجعله منافسًا عادلاً مع اللحوم الحمراء الغنية بالنكهات والأطباق القائمة على الطماطم والأطعمة المستوحاة من توسكان التي تبرز زيت الزيتون والخل.
تميل اللحوم الحمراء من الخنزير البري إلى لحم الضأن المغربي المتبل إلى إبراز نكهات الفراولة والكرز التي تتميز بها برونيللو.
تميل الأطباق القائمة على الطماطم التوسكانية ، مثل حساء خبز الطماطم ، إلى إبراز الصفات العشبية التي تشبه التبغ في برونيلو. بشكل عام ، نظرًا لأن Brunello di Montalcino يحتوي على كمية كبيرة من التوابل ، فستحتاج إلى إقرانها بالأطعمة الغنية بالنكهات الغنية ، ولهذا السبب نعتقد أن اللحوم الحمراء والخضروات الغنية هي السبيل للذهاب.
محل صنع النبيذ بالقرب من سانتا باربرا كاليفورنيا
صنع بارولو في بيدمونت فوق الضباب في تلال أبنين. صنعت Brunello في بلدة جبل Montalcino في توسكانا.
بدائل بارولو
إذا لم تكن مستعدًا تمامًا لإسقاط نبيذ فرانكلين على زجاجة بارولو ، فهناك عدد قليل من أنواع النبيذ التي يجب أن تجربها بالتأكيد مصنوعة من نفس عنب نيبولو الذي يقدم قيمة ممتازة:
- بارباريسكو: هذا هو نفس نمط النبيذ من نفس المنطقة العامة على بعد عدد قليل من مدن التلال من بارولو
- Nebbiolo Langhe: هذا هو في الأساس بارولو رفعت عنه السرية من منطقة لانغي في بيدمونت
- فالتيلينا سوبريوري: في لومباردي المجاورة ، تقع Valtellina في أعلى نهر بحيرة كومو وتنمو بأسلوب عطري أخف من Nebbiolo (مع القليل من التانين) الذي يسميه السكان المحليون Chiavennasca.
بدائل Brunello di Montalcino
إذا كنت قد بدأت للتو في استكشاف نبيذ Sangiovese بشكل عام ، فقد لا تكون مستعدًا للغوص في ما يعتبر 'كريم دي لا كريم' لتوسكان سانجيوفيسي. فيما يلي عدد قليل من نبيذ Sangiovese الذي يستحق المحاولة مقابل قيمة ممتازة:
- نبيذ Nobile di Montepulciano: مدينة أخرى على بعد 20 ميلاً فقط من مونتالسينو تنتج نبيذ سانجيوفيزي الرائع تحت اسم قرية أقل شهرة. تأكد من عدم الخلط بين هذا وبين Montepulciano d’Abruzzo عنب مختلف تمامًا!
- أحمر مونتالسينو: هذا هو في الأساس Brunello di Montalcino رفعت عنه السرية وله متطلبات تقادم أقل. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن أنواع قديمة من العنب ، فستجد تأثيرًا رائعًا مشابهًا.
- محمية كيانتي كلاسيكو: ال مستوى احتياطي كيانتي لديها متطلبات تقادم طويلة أكثر من Chianti الأساسية وهناك أمثلة ممتازة للزجاجة من 25 إلى 30 دولارًا
- مونتيفالكو روسو: تم العثور على Montefalco Rosso في أومبريا المجاورة ، وعادة ما يقدم لمسة من نكهات الفاكهة والتانين الكبيرة.
اكتشف النبيذ الإيطالي
راجع الدليل الذي يسلط الضوء على أفضل أنواع النبيذ في جميع مناطق النبيذ الإيطالية العشرين.
انظر الدليل