النبيذ والأجنحة: ليست بالضبط صورة ذهنية شائعة. لكن صدق أو لا تصدق ، فإن إقران النبيذ والأجنحة يمثل تحديًا يجب علينا * مواجهته. لماذا؟ لأنه لذيذ.
المشكلة الوحيدة التي ستواجهها هي كؤوس النبيذ المغطاة بالصلصة اللاصقة. لكن من يرغب في مشاركة هذا المستوى من الارتباك الاجتماعي معك فهو صديق يستحق الاحتفاظ به. أيضًا ، هذا هو الغرض من القيلولة الرطبة.
يتعلق الأمر دائمًا بالصلصة
يشبه إلى حد كبير الاقتران النبيذ مع شواء ، لإيجاد النبيذ التكميلي المثالي والأجنحة التي تصل إلى الصلصة. كنت تبحث عن أنواع النبيذ التي تتوافق مع التوابل والحرارة والحمض (الخل) الموجود في الصلصات ذات الأجنحة الشائعة.
لذلك أنت بحاجة إلى نبيذ يطفئ الحرارة ويزيد الحموضة (بحموضته الخاصة) ويكمل التوابل. على الرغم من المنطق المشترك ، كبير وجريء و التانيك النبيذ الأحمر ليس دائمًا الخيار الأكثر حكمة. لا يمكن للمطرقة القيام بعمل رأس Philips.
نحتاج خمور الطعام.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنالنبيذ والأجنحة: 6 أزواج يسيل لها اللعاب
يبدو أن كل بار ومطعم لهما طابعه الخاص في الأجنحة ، لكننا قمنا بتجميع 6 من أشهر المطاعم ومطابقتها مع بعض خيارات النبيذ الرائعة. جربهم وأخبرنا برأيك.
الأشخاص المعتمدون على النباتات: يمكنك الاستمتاع بهذه القائمة أيضًا ، فقط استبدل البروتين ببديل اللحم المفضل لديك. النبيذ للجميع.
يا جودي ماذا لدينا هنا؟
الجاموس
الكلاسيكية الحقيقية. تأتي أجنحة بافلو المصنوعة من الزبدة والصلصة الحارة في مجموعة متنوعة من مستويات الحرارة: من المعتدل إلى 'التوقيع على تنازل قبل تناول هذا'.
أزواج مع: ريسلينج ، فوفراي ، Gewürztraminer.
لماذا يعمل: بالإضافة إلى مذاقها الفريد ، فإن أجنحة بافلو تجلب الحرارة: قد يجادل البعض بأن هذا هو بيت القصيد. والنبيذ الأكثر حلاوة هو الشيء الوحيد الذي يمكن إقرانه بالأطعمة الغنية بالتوابل.
هل يمكن أن يسبب لك النبيذ صداعًا
سوف يعمل هذا السكر المعجزات في التخفيف من حدة الجوانب الحادة لحرارة الأجنحة. في الواقع ، كلما زادت سخونة الصلصة ، كلما أردت تناولها أحلى.
ستؤدي الحموضة العالية إلى قطع صلصة الزبدة والدجاج الدهني تحتها. كمكافأة إضافية ، فإن الحمضيات والفاكهة ذات النواة الموجودة عادةً في Riesling أو Gewürztraminer تكمل النكهة المنعشة لمتوسط صلصة بافالو.
من يحتاج الليمون عندما يكون هناك Sauv Blanc؟
الليمون والفلفل
سواء كنت تحاول فرك جاف أو صلصة رطبة أقل شيوعًا ، تقدم أجنحة الليمون والفلفل طعمًا خفيفًا ولذيذًا يكون عادةً أقل توابلًا من معظم الأجنحة في هذه القائمة.
أزواج مع: ساوفيجنون بلانك الفرنسية ، شابلي ، ريسلينج الجافة.
لماذا يعمل: الكلمة الأساسية هنا هي 'ليمون'. لذلك أنت تبحث عن نبيذ بالمستوى المناسب من نكهة الحمضيات العالية والحموضة المناسبة.
عادةً ما تحتوي كل هذه الأنواع من النبيذ على روائح ليمون رائعة ، جنبًا إلى جنب مع إحساس أقوى بالمعادن التي تتماشى مع نكهة الفلفل التي تأتي مع كل قضمة.
مما يصنع الخمر
من المحتمل أن ترغب في تجنب النكهات الأكثر ملتهبة لـ a نيوزيلاندا Sauvignon Blanc أو الفانيليا البلوط شاردونيه ومع ذلك. من المرجح أن يتغلب هؤلاء البيض الكبيرون المزدهرون على الملاحظات الأكثر دقة في جناح الفلفل الليموني.
تذكر أن تتنفس بين اللدغات.
شواء
صلصة الباربيكيو نفسها لها العديد من التكرارات تقريبًا كما هو الحال في الولايات الأمريكية. ولكن عندما نتحدث عن الأجنحة ، فمن المرجح أن تجد صلصات أكثر حلاوة وثقيلة مثل تلك الموجودة في مدينة كانساس سيتي.
أزواج مع: كابيرنت فرنك ، تيمبرانيلو كارمنير.
لماذا يعمل: دجاج أو بدون دجاج ، يتطلب هذا النوع من الصلصات الكبيرة والجريئة لونًا أحمر يتناسب معه.
ستكمل الفاكهة الحمراء والسوداء المزدهرة التي تجدها في أي من هذه الاختيارات الطماطم والتوابل الموجودة في صلصة أجنحة الباربيكيو. سوف يقطع العفص المرتفع أي حرارة من الفلفل الحار والفلفل الحار.
النوتات العشبية اللذيذة الموجودة في هذه الألوان الحمراء ستكون الرفيق المثالي للثوم والبصل في الصلصة. وستعوض طبيعة النبيذ الجافة حلاوة السكر البني ودبس السكر.
هل ترغب في تناول هذا على الإفطار كثيرًا؟
عسل الثوم
تميل الأجنحة المكونة من ثوم بالعسل الحلو والمالح إلى التضحية بالحرارة للحصول على رائحة كبيرة ، إلى جانب نكهة منعشة.
أزواج مع: تألق روزي ، كريمان ديالساس ، بروسيكو.
لماذا يعمل: العسل والثوم نكهتان كبيرتان. إذن لديك خياران: محاولة التنافس مع تلك الروائح الثقيلة ، أو المساعدة في حملها إلى مستويات أعلى. في هذه الحالة ، ذهبنا مع الأخير.
سوف يكمل التوت الخفيف من Rosé أو الحمضيات والتفاح من Crémant أو Prosecco النكهات القوية للصلصة.
ستعمل الحموضة والفقاعات الهشة على اختراق طبيعتها الثقيلة: فقط تأكد من أنك تعمل مع نبيذ جاف!
المزيد من النبيذ الألزاسي في المطاعم التايلاندية من فضلك. (تلميح!)
الفلفل الحار الحلو
مثل سحقك بلا مقابل ، هؤلاء مستوحاة من التايلاندية تمكنت الأجنحة بطريقة ما من الحصول على كل من الحلو والحار.
النبيذ الأبيض يذهب مع أي طعام
أزواج مع: شينين بلانك ، زفايجيلت ، بينوت جريس.
لماذا يعمل: عمومًا ، تحتوي صلصة الفلفل الحار التايلاندية على حرارة أقل من صلصات الجناح الأخرى. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى أحلى أنواع النبيذ هناك للمنافسة. يمكن للأبيض غير الجاف أو الأحمر الفاتح أن يقف بسهولة في مواجهة تلك التوابل ، أثناء مزج كمية كافية من السكر في المزيج.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جميع أنواع النبيذ هذه على القليل من الحموضة الصلبة ، والتي ستقطع الصلصة ودهن جناح الدجاج.
الفائز العشاء الفائز الدجاج
إذا قلناها مرة واحدة ، فقد قلناها ألف مرة: أزواج النبيذ بشكل جيد مع أي شيء. ليس فقط الاشياء الفاخرة!
ومجرد قيامك بامتصاص الصلصة من أصابعك وإلقاء عظام الدجاج على كتفك لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على النبيذ المثالي الذي يناسبك.
ما هي بعض أزواج النبيذ والأجنحة التي تفضلها؟ هل فاتتنا أية تخصصات في الحانة المحلية الخاصة بك؟