كابيرنت فرنك

المشروبات

تفضيلات الذوق:

حلو الحلو الحامض حامِض مر قوي

قلعة المشروب:

الضوء (أقل من 10 °) المجموعة الوسطى (10-20 درجة) قوي (أكثر من 20 درجة)

الوضع أو السبب:

لحظة رسمية عشاء رومانسي اجتماع ودود

التقط المشروبات

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

كاب ار ناي فرونك

كابيرنت فرانك هو العنب الأم لكل من Merlot و Cabernet Sauvignon. ينتج اللون الأحمر المركب ، مع روائح التوت ، والعنب البري ، والفلفل الحلو (البيرازين).

النكهات الأولية

• الفراولة
• توت العليق
• فلفل حلو
• الحصى المكسر
• الفلفل الحار

طعم الملف الشخصي

جاف

جسم متوسط

متوسطة-عالية العفص

حموضة متوسطة عالية

11.5 - 13.5٪ أبف

معالجة

• 
  يخدم
  60-68 درجة فهرنهايت / 15-20 درجة مئوية
  
• 
  نوع الزجاج
  عالمي
• 
  صب
  30 دقيقة
• 
  قبو
  5-10 سنوات

الاقتران الغذائي

تجعل الحموضة العالية من الممكن إقران Cabernet Franc مع أطباق الطماطم ، أو الصلصات القائمة على الخل (مشوي مدخن ، أي شخص؟) ، أو البقوليات الغنية مثل العدس الأسود.

من المحتمل أن تعود أصول كابيرنت فرانك إلى منطقة الباسك في فرنسا (بجوار الحدود الإسبانية في جنوب غرب ).

كابيرنت فرانك هو العنب الأم للعديد من الأصناف المهمة ، بما في ذلك كابيرنت ساوفيجنون.

يشير مصممو Ampelograph (باحثو العنب) إلى South-West على أنها موطن Cab Franc لأنها مرتبطة ببعض الأصناف الأخرى الموجودة هنا. أبرزها ، كابيرنت فرانك هو العنب الأم لكابيرنت ساوفيجنون وميرلو بالإضافة إلى هونداريبي بيلتزا النادرة (توجد غالبًا في بلاد الباسك بإسبانيا).

كم من الوقت سوف يستمر النبيذ

العديد من الأذواق من نبيذ كابيرنت فرانك

أثبتت شركة Cabernet Franc أنها قوية جدًا وتنتج نبيذًا عالي الجودة في مجموعة متنوعة من المناخات. هذا دليل على تنوع الأذواق.

يكشف النبيذ عن المزيد من نكهات الفاكهة اللاذعة والحموضة المتزايدة من المناخات الباردة مثل وادي لوار في فرنسا وأونتاريو ، كندا.

في المناطق الأكثر دفئًا مثل منطقة بولغيري في توسكانا وسفوح جبال سييرا في كاليفورنيا ، ستجد أن كابيرنت فرانك تقدم المزيد من نكهات الفراولة الحلوة والفواكه المجففة.

ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن مكان معروف جيدًا بـ Cabernet Franc 'النهائي' ، فقد تبحث في Libournais (المعروف أيضًا باسم 'Right Bank') في بوردو.

هنا يتم مزج Cabernet Franc مع Merlot لإنتاج بعض أنواع النبيذ الأكثر شهرة (وقابلة للتحصيل) في العالم. تشمل أشهر أنواع النبيذ (وذات القيمة العالية) منتجين من Pomerol و Saint-Émilion بما في ذلك Château Pétrus و Château Ausone و Château Angélus.

نكهات الفلفل الحلو بعملة كابيرنت الفرنك

إحدى النكهات الرائعة في نبيذ كابيرنت فرانك هي رائحة منعشة توصف غالبًا بالفلفل الحلو. في المناخات الأكثر دفئًا ، تكون الرائحة أكثر حلاوة قليلاً مثل الفلفل الأحمر المحمص أو الشوكولاتة المتبل حريف ، لكن خاصية الفلفل مميزة.

ستحبه أو تكرهه.

ما هو رائع ، هو أن هذه النكهة ناتجة عن مجموعة من ذوي الصلة مركبات الرائحة تسمى methoxypyrazines أو 'pyrazines' للاختصار.

توجد هذه المركبات بشكل طبيعي في كروم كابيرنت فرانك كنظام دفاع طبيعي ضد الآفات. وهذا جزء من سبب نمو هذا العنب بنجاح في مجموعة متنوعة من الأماكن.

---

أين تبحث عن كابيرنت فرنك

وادي لوار هو المكان المناسب لفرنك كابيرنت الفرنسي. الصورة من تصوير جيمسون فينك

وادي لوار ، فرنسا

فرنسا هي أكبر منتج لفرنك كابيرنت. إنه مهم للغاية في خلطات بوردو ، ولكن يمكنك العثور على نبيذ Cabernet Franc أحادي النوع من وادي لوار. أشهر تسميتين لـ Cabernet Franc تشمل Chinon و Bourgueil.

طعم تشينون الشخصي

مثال رائع على Chinon سوف تفوح منه رائحة الفلفل الأحمر المحمص وصلصة التوت والهلابينو وكومبوت التوت الحلو والحصى الرطب.

في الحنك سوف تتذوق حموضة عالية بشكل معتدل وانخفاض معتدل في التانين. تهيمن نكهات الكرز الحامض والطماطم المدخنة والأوريغانو المجفف والفلفل الحلو. سوف ينفجر الطعم من خلال ذوقك ويسقط بسرعة مع وخز خفيف من الحموضة.

عن ماذا تبحث

ابحث عن فرنك كابيرنت فرنسي بعمر 5-7 سنوات على الأقل. (أو قبو لهم بنفسك! ) يمنح هذا النبيذ وقتًا كافيًا في الزجاجة لتنعيم حموضة التوابل وتطوير بعض النكهات المدخنة اللطيفة حقًا ونهاية الفاكهة المجففة. توقع إنفاق حوالي 20 دولارًا للحصول على جودة جيدة.

توسكانا في يوم مثالي. بواسطة فريديريك بوارو

توسكانا ، إيطاليا

إيطاليا هي ثاني أكبر منتج لـ Cabernet Franc. يتم صنع الكثير منه في فريولي فينيتسيا جوليا ولكن ربما يكون نبيذ كابيرنت فرانك الإيطالي الأكثر شهرة يأتي من توسكانا.

نظرًا لأن Cabernet Franc ليس من السكان الأصليين لإيطاليا وقد رفعت عنه السرية من نظام DOCG الإيطالي يشار إلى هذه الخمور بمحبة باسم 'سوبر توسكان.'

الملف الشخصي طعم توسكانا

ومن الأمثلة الرائعة على 'كابيرنت فرانك' 'Super Tuscan' روائح غنية وناضجة من الكرز الأسود ، والتوت الأسود ، والكاكاو ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ولمسة من الحصى الجاف والجلد الطباشيري.

على الحنك سيكون هناك جرأة من الكحول المرتفع مع نكهات الموكا والقرفة والبرقوق التي تكملها حموضة متوسطة عالية وعالية التانين بشكل معتدل. من الشائع أن تجد كابيرنت فرانك من توسكانا الذين تتراوح أعمارهم بين البلوط الفرنسي للحصول على قوام وثراء إضافيين.

عن ماذا تبحث

يحظى هذا النبيذ بتقدير كبير ، ولهذا السبب ، ستجد الأسعار تقفز بسهولة إلى 50 إلى 80 دولارًا للزجاجة. تم العثور على المناطق داخل توسكانا التي كانت تتلقى أشهر أنواع نبيذ Cabernet Franc داخل مقاطعة ليفورنو (بما في ذلك Bolgheri و Suvereto).

كروم العنب في مزرعة شيك ريدج في أمادور. بواسطة ديفيد شرودر

سييرا فوتهيلز ، كاليفورنيا

ينمو Cabernet Franc في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لكن قلة من المناطق تؤيده باعتباره نبيذًا أحادي الصنف. أدخل سييرا سفوح! هذه منطقة خارج الرادار في سفوح جبال سييرا نيفادا ، عادة ما ينتج نمط فخم من الفاكهة إلى الأمام من كابيرنت فرانك.

ملف تعريف طعم سييرا سفوح التلال

مثال رائع على سييرا سفوح كابيرنت فرانك سيكون له نكهات جريئة من الفراولة الحلوة والتوت والنعناع والهلابينو المحمص. في الحنك ، ستتذوق الفاكهة الجريئة من الكحول المرتفع ونكهات الشوكولاتة وتوابل الخبز شيخوخة البلوط.

عن ماذا تبحث

من الأفضل الاستمتاع بهذا النبيذ خلال السنوات القليلة الأولى من إصداره ويتم تقديمه عادةً بأسعار رائعة تبلغ حوالي 20 دولارًا للزجاجة.

أفضل نبيذ أحمر لتبدأ به

وادي كولتشاغوا هو جزء من منطقة الوادي الأوسط في تشيلي. بواسطة تجيرد ويسما

وادي كولتشاجوا ، تشيلي

بدأت تشيلي مؤخرًا فقط في تقديم نبيذ Cabernet Franc أحادي النوع. في السابق ، كان النبيذ دائمًا ممزوجًا في كل مكان في تشيلي مزيج بوردو.

تشيلي نفسها حارة ومشمسة جدًا ، ولكن نظرًا للتأثير الحثي لنسيم المحيط الهادئ الذي يمتص نحو جبال الأنديز ، غالبًا ما يحتفظ النبيذ التشيلي بالانتعاش والأناقة. ومع ذلك ، فإن وادي Colchagua يقع في أقصى الداخل ويوفر أسلوبًا أكثر نضجًا من Cabernet Franc.

طعم تشيلي الشخصي

مثال رائع على Colchagua Chilean Cabernet Franc سيكون له رائحة أكثر جرأة من الكرز الأسود وشوكولاتة الحليب والفلفل الأخضر. سوف ينفجر الطعم مع صاعقة أولية من الحموضة وفاكهة التوت التي يتم تنعيمها على النهاية مع نكهات تشبه التوابل من شيخوخة البلوط. العفص طعم معتدل ولكن ناضج.

عن ماذا تبحث

ابحث عن النبيذ من Colchagua و Maule Valley للحصول على نكهات أكثر ثراءً ونضجًا. يمكن العثور على نبيذ Cabernet Franc الأكثر رشاقة والأناقة في Cachapoal أو Casablanca Valley. توقع أن تنفق في أي مكان ما بين 20 إلى 30 دولارًا أمريكيًا كمثال رائع.