Picpoul تعني 'شفة الشفاه' وهي واحدة من أنواع النبيذ الأبيض المثيرة للاهتمام من منطقة لانغدوك روسيون في فرنسا. اكتشف المزيد عن هذه الجنة المتوسطية من النبيذ الصديق للشمس المشرقة.
مرح ، ومشرق ، وسهل ، وخفيف ... هذا يبدو وكأنه وصف ليوم صيفي مثالي. يحدث هذا أيضًا ليكون أسلوب مجموعة من النبيذ الأقل شهرة من منطقة لانغدوك روسيون ، وهي منطقة تمتد من نيم إلى إسبانيا ، غرب الريفيرا الفرنسية. نبيذ لانغدوك روسيون عبارة عن لحاف مرقع من الألوان والأنماط ، جاف / حلو / ثابت / متلألئ / محصن ، كلها مصنوعة تحت شمس البحر الأبيض المتوسط.
منطقة النبيذ لانغدوك روسيون. بطاقة بريدية بواسطة بينوا فرنسا.
في الواقع ، تعد لانغدوك روسيون أكبر منطقة منتجة للنبيذ في فرنسا بمساحة تقارب 584.400 فدان. يأتي حوالي 25٪ من إجمالي إنتاج النبيذ في فرنسا من لانغدوك ('حوض السفن الطويل') وروسيلون. صناعة النبيذ في المنطقة ليست غريبة ، حيث تم زرع العنب لأول مرة في عام 125 قبل الميلاد بالقرب من المستعمرة الرومانية Narbo ، أو في العصر الحديث Narbonne ، في منطقة إنتاج Corbières.
بيكبول دي بينيه
- الملاحظات تذوق: ليمون محفوظ ، شمام عسل ، أزهار بيضاء ، خوخ أبيض ، صخور مجروشة
- الاقتران الغذائي: المحار ، القريدس بروفنسال ، كروكيت سمك القد المملح ، معكرونة كاربونارا ، كلها رائعة مع المأكولات البحرية
يعرض Picpoul de Pinet نكهات الليمون والمالحة والأزهار البيضاء والأحجار الرطبة. ترجم حرفيا ، Picpoul تعني 'لسع الشفة' ، في إشارة إلى العنب بشكل طبيعي حموضة عالية. هذه الأنواع من النبيذ خفيفة إلى متوسطة الجسم ، وجافة جدًا ، وذات حموضة تسيل اللعاب ، وعادة ما يكون مستوى الكحول فيها معتدلاً. هذا النبيذ هو رد فرنسا على Vinho Verde البرتغالي ويمكن العثور عليه في منطقة AOP Picpoul de Pinet. إنها بديل ممتاز وبأسعار معقولة لـ ساوفيجنون بلانك أو بينوت جريجيو.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنلم تتم زراعة Picpoul في العديد من الأماكن خارج جنوب فرنسا. ومع ذلك ، ستجد أحيانًا نموذجًا محليًا من واشنطن أو كاليفورنيا ، والذي يمكن أن يوفر لك تمرينًا ممتعًا للمقارنة.
بلانكيت دي ليموكس
- ملاحظات تذوق Blanquette de Limoux: خثارة الليمون والتفاح الحلو وقشر الحمضيات وفطيرة التفاح المخبوزة والكمثرى والزنجبيل
- الاقتران الغذائي: الدجاج المقلي ، المولي-فريتس ، سندويشات التاكو بالسمك أو الدجاج ، وغيرها من الأطعمة المقلية ذات النكهة العالية
Limoux هي منطقة تنتج النبيذ من أربع مناطق AOC منفصلة مخصصة لأربعة أنماط بارزة من النبيذ ، ثلاثة منها فوارة: Blanquette de Limoux ، Blanquette Methode Ancestrale ، كريمان دي ليموكس ، وتسمية واحدة للنبيذ - ليموكس. أحد الأصناف الممتعة ، الباطنية التي يجب معرفتها ، الأصلية في لانغدوك هي Mauzac Mauzac ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay ، Chenin Blanc ، وفي بعض الأحيان تشكل رشة من Pinot Noir مزيجًا في نبيذ ليموكس الفوار.
ما وا؟ أنا أشعر بك.
موزاك بلانك (جزازاك) هو عنب أبيض قديم جدًا ينتج نبيذًا بنكهات خوخيّة وروائح تذكّر بجلود التفاح الأخضر الحامضة ، مع نغمات عشبية. هذه النكهات هي لبنات بناء رائعة للنبيذ الفوار ، وعلى هذا النحو ، Mauzac هو نجم العرض عندما يتعلق الأمر بـ Blanquette de Limoux و Blanquette Methode Ancestrale. على الرغم من أن الموزاك ليس معروفًا خارج المنطقة ، فمن المحتمل جدًا أن يكون هذا هو العنب الذي تم استخدامه لأول مرة في النبيذ الفوار!
تم إرجاع أول نبيذ فوار ، Blanquette Methode Ancestrale ، إلى عام 1531 (هذا صحيح ، حتى قبل الشمبانيا في عام 1668) حيث تم إنتاجه من قبل الرهبان في دير سانت هيلير. تمت زيارة الدير من قبل دوم بيريجنون أثناء حجّه إلى سانتياغو دي كومبوستيلا. وهكذا كان من المفترض أن دوم بيريجنون أعاد أسرار صناعة النبيذ في ليموكس وصنع أول شامبانيا.
نشأ نبيذ ميثود Ancestrale الفوار عندما نمت الخميرة البطيئة من برد الخريف ، لكن النبيذ كان يُعبأ على أي حال ، السكر المتبقي وكل. عندما بدأ الطقس دافئًا في الربيع التالي ، استيقظت الخمائر واستمرت في سعيها لاستهلاك كل السكر. عندما تتغذى الخميرة ، يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون ، وفي الأماكن المغلقة يتم امتصاص ثاني أكسيد الكربون في النبيذ ، مما يؤدي إلى حدوث فوران. النتيجة؟ نبيذ فريزانت ، أو نمط شبه فوار مع لمسة من الحلاوة ، ممزوجًا بنكهات التفاح التي تذكرنا تقريبًا بعصير التفاح. رائع على محمل الجد!
لسوء الحظ ، من الصعب جدًا العثور على Blanquette Methode Ancestrale خارج جنوب فرنسا (قد تضطر إلى التخطيط لرحلة!). لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إصلاح Limoux ، فإن Crémant de Limoux متاح بشكل أكثر شيوعًا وهو مذهل. مصنوع بأسلوب تقليدي (مثل الشمبانيا) ، ويستخدم عنب شاردونيه وتشينين بلانك ، مع نسبة صغيرة من الموزاك. لا يتقدم عمر كريمان بهذه الصرامة ، وتأتي الأرض بسعر أفضل. هذا ، إلى جانب أكثر من 300 تعاونية في المنطقة ، يعني أن Crémant هي الشمبانيا الجديدة (بأسعار معقولة) ليلة الثلاثاء.
أعتقد أنني فقط جعلت نفسي عطشانًا.