يكشف مخطط الشيخوخة للنبيذ الأبيض عن أنواع العنب الأبيض التي تميل إلى التقدم في العمر بشكل أفضل بناءً على السمات المتأصلة.
هل النبيذ الأحمر يحتوي على الكحول
بالطبع هناك دائما استثناءات للقاعدة! لوحظ أن بعض أنواع النبيذ الأبيض تقدم عمرًا جيدًا لمدة 30 عامًا أو أكثر. ومع ذلك ، ستجد أن هذا الرسم البياني يمثل نقطة انطلاق جيدة لمساعدتك في التفكير فيما يجب التمسك به وما تشربه الآن!
سيجعلك هذا الرسم البياني تبدأ في التفكير في تقادم النبيذ الأبيض. تذكر أن الخمور الفردية تختلف!
عادة لا يتقدم عمر النبيذ الأبيض مثل النبيذ الأحمر لأنه لا يتم تخميره على قشرة العنب. (إلا إذا هم نبيذ برتقالي !) الفرق البسيط بين طرق صناعة النبيذ يقلل من كمية التانين في النبيذ ، وبالتالي ، يقلل من نطاقات شيخوخة النبيذ الأبيض.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض أنواع النبيذ الأبيض على حموضة أقل. الحموضة هي سمة النبيذ التي تبطئ التفاعلات الكيميائية التي تسبب النبيذ لتفسد. لذا ، فإن الحموضة هي سمة مهمة جدًا في احتفاظ النبيذ بالجدارة بالعمر.
النبيذ الأبيض هذا العمر بشكل جيد
- شاردونيه هذا هو الأكثر شهرة بين البيض الذين يستحقون العمر. تحصل شاردونيه على قدرتها على التقدم في العمر من مزيج من الحموضة العالية المقترنة بشيخوخة البلوط (التي تضيف التانين). تأكد من البحث عن نبيذ شاردونيه مع درجة حموضة منخفضة.
- سيميلون يُعرف Sémillon بأنه مجموعة متنوعة ممزوجة مع Sauvignon Blanc في مزيج أبيض من بوردو. على الرغم من أن Sémillon لا يتألق بالحموضة ، فقد ثبت أنه يتقدم في العمر بشكل رشيق ويطور نكهات جوزة مثيرة للاهتمام بمرور الوقت.
- Rkatsiteli اكتشاف نادر خارج أوروبا الشرقية ، يحتوي هذا العنب على جميع ميزات اللون الأبيض الرائع حتى لو لم يكن معروفًا جيدًا. توقع شمع العسل والجفاف على الحنك مع تقدم العمر.
- ريسلينج هذا هو بطل ألمانيا الأبيض العطري (وغالبًا ما يكون حلوًا) الذي يصنع العجائب بمرور الوقت. مع تقدم العمر ، يصبح ريسلينج لونًا أصفر غنيًا برائحة مذهلة من البنزين (التي يسببها مركب رائحة فريد يسمى TDN).
- فيورا المعروف باسم ريوجا بلانكا - ريوخا البيضاء - هذا هو المكان الذي يبدأ فيه النبيذ الأبيض بالنكهات الحمضية والمعدنية ويصبح غنيًا ولذيذًا بشكل متزايد مع تقدم العمر. يعد Viura خيارًا رائعًا لإضافة صديقة للبيض إلى القبو الخاص بك.
- شينين بلانك ابحث عن نبيذ Chenin Blanc الحلو من وادي لوار (حول أنجو) حيث يعتقد أن بعض هذه الخيارات القابلة للتحصيل استمرت لعقود. أو ، إذا كنت ذكيًا ، فابدأ في البحث عن الوافدين في جنوب إفريقيا.
- سافاتيانو تبين أن أكثر أنواع العنب الأبيض المزروعة في اليونان تنوع مذهل وقادر على التطور إلى أبيض غريب وجوزي وعشبي مع تقدم العمر. إذا كان بإمكانك العثور عليها في المنزل (أو يمكنك الاختيار من هناك) ، فإن هذه الخمور تعد خيارًا ذا قيمة فائقة.
- أرينتو ربما يكون بطل النبيذ الأكثر شهرة في البرتغال ، يتم إنتاج Arinto في عدد لا يحصى من الأساليب. أفضل أنواع النبيذ تحتوي على نكهات خفيفة ومعدنية وحمضيات تنفتح على نكهات غنية بالعسل وشمع العسل والبطيخ مع مرور الوقت.
Verdelho هو عنب أبيض يستخدم لنبيذ الحلوى ماديرا النادر.
يميل بياض الحلوى إلى التقدم في السن
بخلاف تلك التي لا تزال ، النبيذ الأبيض الجاف ، تميل نبيذ الحلوى المقوى إلى التقدم في العمر لفترة أطول! لقد ثبت أن النبيذ مثل شيري وماديرا وحتى بعض مارسالا يتحسن في النكهة والملمس على مدى عقود.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد النبيذ الأبيض botrytized (مثل سوترنس و Riesling) هذا العمر بشكل جيد لمدة تصل إلى 30 عامًا.
النبيذ الأحمر يحتوي على أعلى نسبة من الكحول
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآناستثناءات القاعدة
بالطبع ، كما هو الحال مع كل الأشياء ، هناك استثناءات للقاعدة. أفضل شيء يمكنك القيام به لتحسين مهارات التذوق لديك هو تدريب ذوقك لتذوق الجودة.
تعتبر الحموضة والتانين مهمين جدًا للقدرة على التقدم في العمر. أيضا ، تعتبر الحلاوة سمة مفيدة للشيخوخة في النبيذ الأبيض. حظا سعيدا وصيد سعيد!
مخططات إقران الطعام والنبيذ