إن أيديولوجية 'الشرب محليًا' قابلة للتنفيذ تمامًا إذا كنت تعيش في كاليفورنيا ، ولكن ماذا لو كنت تعيش في مكان أكثر برودة؟ هناك العديد من الأماكن التي كانت تعتبر لفترة طويلة 'منطقة ميتة' للنبيذ (الغرب الأوسط ، كندا ، سويسرا ، إلخ) لأن الشتاء كان شديد البرودة لدرجة أنها ستقتل أنواع النبيذ الأوروبية (درجات الحرارة تنجرف إلى -18 درجة فهرنهايت / -28 درجة مئوية). حدث هذا بالفعل في ميشيغان في عام 1994 عندما أدى تجميدان إلى إخراج خمر كامل وقتل جميع الكروم الأوروبية (باستثناء Cabernet Franc و Riesling).
أدخل أصناف هجينة: ال مناخ بارد حل لزراعة النبيذ. تم تربية العديد من أصناف النبيذ الهجين الأكثر شعبية في مزارع الكروم التجريبية في جامعات مثل كورنيل وجامعة مينيسوتا. وتتمثل فوائد هذه المركبات الهجينة في الصلابة الباردة ومقاومة الأمراض. إنها ليست كائنات معدلة وراثيًا مثل ذرة مونسانتو ، بل هي أشبه بأصناف التفاح الجديدة (غالا ، أوبال ، بينك ليدي) التي تم إنشاؤها عن طريق التزاوج بين الأنواع المختلفة معًا. لقد تحسنت الخمور المصنوعة من أصناف هجينة بسرعة فائقة ، لكنها تكافح من السمعة السيئة في الماضي ونقص التواجد في عالم النبيذ.
كيف أصبحت الخمور الهجينة
تم إنشاء الأصناف الهجينة في الأصل كملف حل ل phylloxera في فرنسا. تم استخدام معظمها لإنتاج النبيذ بكميات كبيرة مما منح العنب الجديد سمعة سيئة من البداية.
حان الوقت لمنظور جديد. النبيذ المصنوع من شامبورسين وفيدال بلانك وباكو نوار وماركيت يصنع موجات في ولايات الغرب الأوسط وكندا. إليك ما يجب معرفته عن هذه الأصناف الهجينة الفرنسية الرائعة.
4 أنواع نبيذ فرنسية هجينة يجب معرفتها
شامبورسين
النبيذ الأحمر الفلفلي والروز.
نبيذ أبيض مع طعام هندي
الملاحظات تذوق: الكرز الأسود ، الفلفل الأسود ، الحصى المسحوق ، الطمي الرطب والشوكولاتة ذات الحموضة العالية وانخفاض التانين.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنأين تجد: أونتاريو (كندا) ، ميزوري ، بنسلفانيا ، ميشيغان ، نورث كارولينا ، إلينوي ، إنديانا ، أوهايو ، كنتاكي ، نيويورك ونيوجيرسي
حول: تم تطويره في فرنسا في الخمسينيات من القرن الماضي بواسطة Joannes Seyve وواحد من أكثر الأنواع الهجينة المزروعة في فرنسا (توجد في الغالب في منطقة Loire و Nantes). هذا العنب له صلة وثيقة بـ Cabernet Franc مع نكهات الفواكه والفلفل ، والعفص الناعم والحموضة الوفيرة. غالبًا ما يتم مزج Chambourcin مع أنواع أخرى (بما في ذلك Baco Noir و Marechal Foch) لزيادة كثافة العطرية وبنية التانين. يتم إنتاج النبيذ في ثلاثة أنماط سائدة:
- أسلوب من خشب البلوط (بالبلوط الفرنسي أو الأمريكي) يقدم الفاكهة المطهية بعمق ، والتوابل ، والتبغ ، ونكهات الشوكولاتة مع ملاحظات عرضية من الفلفل الحلو والصخور الصخرية.
- أسلوب 'جديد' مستوحى من بوجوليه نوفو وهي ذات طابع ريفي مع مكونات من الفواكه الحمراء اللاذعة وحموضة الفلفل ولمسة نهائية قوية.
- وردة صلبة لاذعة جافة.
لقد فوجئنا برؤية أنه حتى Jancis Robinson لديه أشياء لطيفة ليقولها عن Chambourcin بما في ذلك 'الخمور ... لا تحتوي على نكهات متطفلة مرتبطة أحيانًا بالهجينة.' (العنب والنبيذ). بالنسبة لشخص كان تقليديًا مضادًا للهجين ، فهذا شيء رائع!
أغلى زجاجة نبيذ في العالم
فيدال وايت
نبيذ مثلج ناعم.
الملاحظات تذوق: الكشمش المسكر والأناناس والبطيخ والعسل والليتشي والمانجو وزهر العسل مع حموضة عالية.
أين تجد: كندا ، فرجينيا ، ميشيغان ، ميزوري ، نيويورك ، ماريلاند ، أوهايو
حول: ابتكرها جان لويس فيدال في فرنسا خلال ثلاثينيات القرن العشرين ، يشتهر Vidal Blanc أو Vidal فقط بنبيذه الجليدي الغني بشكل لا يصدق. تعد شبه جزيرة نياجرا الكندية وأونتاريو الأكثر شهرة في إنتاج فيدال حيث تتم صناعة النبيذ على الجليد كل خمر. في الواقع ، أكبر منتج للنبيذ المثلج في العالم هو إنيسكيلين منها Vidal هو تنوع رئيسي في مزرعة الكروم الخاصة بهم في نياجرا.
باكو بلاك
قنبلة الكرز الأسود.
الملاحظات تذوق: الكرز والتوت والقهوة والجلود وعرق السوس والأرز والدخان مع حموضة عالية ومعتدلة الكثافة العفص.
أين تجد: كندا ، نيويورك ، أوريغون ، نوفا سكوشا
حول: Baco Noir عبارة عن تقاطع بين Vitis vinifera الأوروبي و American Vitis riparia الذي تم تطويره في عام 1902 عندما دمرت نباتات الفيلوكسيرا مزارع الكروم الفرنسية. باكو نوار مقاوم للبكتيريا النباتية ، لذلك تمت زراعته في العديد من الأماكن في جميع أنحاء فرنسا ، ولكنه اختفى اليوم لأنه ليس صنفًا مصرحًا به. يمكن العثور على العنب بشعبية متزايدة في كندا (من كولومبيا البريطانية إلى كيبيك) حيث يتم فتح النبيذ بشكل أفضل من 4 إلى 6 سنوات بعد خمر.
ماركيت
ريفي أحمر فاتح.
الملاحظات تذوق: الكشمش الأسود والكرز الحامض والحصى الرطب والفلفل الأخضر ونكهات الزيتون الأسود ذات الحموضة العالية وقابضة تشبه لب الجريب فروت
أين تجد: مينيسوتا ، ميشيغان ، ويسكونسن ، ساوث داكوتا ، فيرمونت ، إلخ
حول: تم تطوير أحد أصعب السيارات الهجينة ذات المناخ البارد مؤخرًا في عام 2006 في جامعة مينيسوتا. النبيذ عالي الحموضة ولكنه منخفض في التانين. الخمور خفيفة الوزن وذات طابع ريفي لاذع. العديد من المنتجين سن البلوط ماركيت لتخفيف حموضة النبيذ ومنحهم المزيد من نكهات الشوكولاتة.
الكلمة الأخيرة
يعمل العلماء في جامعة كورنيل وجامعة مينيسوتا وجامعة ميشيغان باستمرار على تحسين أنواع النبيذ الهجين. اليوم ، صعد العديد من صانعي النبيذ ، مع أخذ أصنافهم الهجينة بجدية مثل الأصناف الأوروبية. ربما في يوم ما قريبًا ، سيكون النبيذ الهجين جزءًا لا يتجزأ من ثقافة النبيذ الأمريكية.
اكليلا من الفلين النبيذ
50 ولاية من النبيذ
كل الولايات الخمسين في الولايات المتحدة تزرع عنب النبيذ (حتى ألاسكا!). تعرف على أنواع العنب الرئيسية في كل ولاية.
الولايات المتحدة للنبيذ
هل لديك حكاية نبيذ هجينة؟ اخبرنا عنها! اترك تعليقًا يتضمن الصنف (أو المزيج) ، وكيف ذاق ، وماذا كنت تعتقد.