وجدت الأبحاث الحديثة في جامعة بافيا في إيطاليا أن كلاً من النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر قد يساعدان في منع تكاثر العقديات ، وهي نوع من البكتيريا المرتبطة بتسوس الأسنان والتهاب الحلق.
السلالات الفموية من المكورات العقدية هي المسؤولة عن تكوين طبقة البلاك ، والتي إذا تركت دون رادع ، يمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان وأمراض اللثة. في الحلق ، تسبب هذه السلالات الالتهاب الأحمر الحارق المعروف باسم التهاب الحلق العقدي. قال مؤلفو الدراسة بقيادة ماريا داجليا ، الباحثة في قسم الكيمياء الصيدلانية بالجامعة: 'يبدو أن النتائج التي توصلنا إليها تشير إلى أن النبيذ يمكن أن يعمل كعامل فعال مضاد للميكروبات' في الفم والحلق. نُشرت الدراسة في عدد 11 يوليو من جريدة مجلة الزراعة وكيمياء الطعام .
وفقًا للدراسة ، تم عرض التفاح والشاي والفطر في اختبارات أخرى للمساعدة في قتل المكورات العقدية. ومع ذلك ، كتب المؤلفون أن 'النبيذ يمتلك أيضًا خصائص مضادة للميكروبات' بشكل عام. وجدت دراسة سابقة أن النبيذ قاتل قوي للسلالات البكتيرية المسؤولة عن بعض أشكال الإسهال.
من أجل اختبار ما إذا كان النبيذ يمكن أن يساعد في السيطرة على المكورات العقدية ، عزل العلماء ثماني سلالات من البكتيريا وعرضوها لنبيذ تم شراؤه من سوبر ماركت قريب. بالنسبة للنبيذ الأحمر ، استخدموا Valpolicella Classico DOC Superiore لعام 2003 وللأبيض استخدموا Pinot Nero DOC لعام 2003. قام الباحثون بإزالة الكحول من النبيذ - حيث أن الكحول عنصر شائع في منظفات الفم ذات العلامات التجارية - من أجل اختبار ما إذا كانت المركبات الأخرى الموجودة في النبيذ قد تظهر سلوكًا مضادًا للبكتيريا.
بعد تحضير السلالات الثمانية ، حضن العلماء البكتيريا لدرجة حرارة الجسم الطبيعية ، 98.6 درجة فهرنهايت ، ثم أضافوا النبيذ. المجموعة الضابطة ، البكتيريا التي تم تسخينها وتركها دون أن تمس ، سرعان ما بدأت في التكاثر والازدهار. بحلول نهاية الخمس ساعات ، نمت المستعمرات البكتيرية بمعدل 15 بالمائة. (تظهر أعراض التهاب الحلق بشكل طبيعي بعد يومين إلى أربعة أيام من التعرض).
من ناحية أخرى ، لم تتكاثر العينات التي عولجت بـ 5 مل من النبيذ فحسب ، بل بدأت تموت أيضًا. بعد خمس ساعات ، انخفض العدد إلى النصف. بالإضافة إلى ذلك ، أثبت النبيذ الأحمر أنه قاتل أكثر فاعلية للمكورات العقدية (وإن لم يكن بدرجة ذات دلالة إحصائية). أجريت التجارب ثلاث مرات وكانت النتائج متشابهة.
لتحديد المركبات الموجودة في النبيذ التي قد تكون مسؤولة عن الإجراء المرصود ، قام العلماء بفصل المركبات الكيميائية المختلفة في النبيذ عن بعضها البعض. عندما كرروا الاختبارات ، لم تظهر المركبات الفينولية ، مثل العفص والأنثوسيانيدينات ، أي تأثير على نمو البكتيريا. ومع ذلك ، فإن الأحماض العضوية في النبيذ - بعضها موجود في العنب ، وبعضها ناتج عن تخمير مالولاكتيك - بدأت في قتل البكتيريا.
بالنسبة لكمية النبيذ التي يجب أن يستهلكها الناس للمساعدة في منع المكورات العقدية الأمراض ذات الصلة ، قالت غابرييلا جازاني ، المؤلفة المشاركة في الدراسة ، إنه حتى الكميات الصغيرة من النبيذ قد تكون عاملًا فعالًا مضادًا للميكروبات في أفواه البشر. ومع ذلك ، كان من الضروري إجراء مزيد من الدراسات لتحديد الآثار المباشرة للنبيذ على الفم والحلق.
تضاف النتائج الإيجابية إلى نتائج دراسة سابقة وجدت أن مركب النبيذ الأحمر قد يساعد في تدمير نوعين من البكتيريا المرتبطة بأمراض اللثة . في تلك الدراسة ، وجد الباحثون أن البوليفينول ريسفيراترول قلل نوعًا واحدًا من البكتيريا بنسبة 40 في المائة والآخر بنسبة 60 في المائة ، عند اختباره على الخلايا المناعية من الفئران. لم يتم اختبار قدرة ريسفيراترول على تدمير العقديات في الدراسة الإيطالية.