عزيزي الدكتور فيني ،
هل يجوز شرب الخمر بعد أن يتجمد؟
—إيلين دبليو ، روكلاند ، كاليفورنيا.
عزيزي ايلين ،
نعم ، أعرف أشخاصًا يخزنون بقايا النبيذ في الفريزر ، وقد أجريت بعض التجارب بنفسي ، ويصبح مذاقه جيدًا تمامًا بعد إزالة الجليد.
الشيء الذي يجب تذكره هو عدم وضع زجاجة نبيذ مختومة في المجمد الخاص بك. لقد نسيت - أعني ، جربت - مع هذا ، والنتائج ليست جيدة. عندما يتجمد النبيذ ، يتوسع محتوى الماء ، ويمكن أن يتسرب ، خاصة إذا كان هناك فلين.
ضع في اعتبارك أنه بعد إذابة النبيذ ، قد ترى شيئًا غير متوقع - ما يشبه البلورات أو شظايا الزجاج. هؤلاء يكونون بلورات الطرطريك ، وهي طبيعية تمامًا وغير ضارة. يمر العديد من أنواع النبيذ بعملية تسمى 'التثبيت البارد' والتي يزيل هذه البلورات لأسباب تجميلية. يحدث التثبيت البارد عادةً عند حوالي 30 درجة فهرنهايت إلى 32 درجة فهرنهايت لبضعة أيام ، ولكن إذا كنت تضع النبيذ في الفريزر ، فقد تجد نفسك باردًا لتثبيت النبيذ بنفسك.
-الدكتور. فيني