بورت اند ستيلتون تشيز.
'هل تمازحني؟'
وضع ريك لقمة من هذا طيب الرائحة - منظر الجبن الأزرق وكوب نبيذ بورت صغير أمامي. في ذلك الوقت ، لم يكن لدي ما يسميه الخبراء عادة 'الاقتران المثالي'. في الواقع ، تمت إزالة تجربتي مع النبيذ وتناول الطعام تمامًا ، فقد عملت في بار نبيذ يقدم القليل جدًا من الطعام. لجعل الأمور أسوأ ، كنت في خضم نظام غذائي ، مصممًا على التخلص من آخر 5 أرطال من وظيفة مكتبية محبطة.
كان مثابرًا واستسلمت.
دخلت قطعة من Stilton مع بعض Fonseca Ruby Port في فمي في نفس الوقت. ثم حدث شيء غريب. اجتمع المكونان معًا في حنك وشكلوا شيئًا مشابهًا لمذاق الكرز والقرفة والقشدة. لقد نسيت كل ما عندي من محن في لحظة وشهدت ما أشير إليه الآن على أنه غازات الفم .
هل سوريا هي نفسها شيراز
تعرف على كيفية تذوق الاقتران المثالي ، جنبًا إلى جنب مع 6 من أزواج الأزواج الأكثر كلاسيكية في العالم.
كيف تتذوق الاقتران المثالي
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن- خذ قضمة من الطعام وامضغه.
- اشرب الخمر مع الطعام في فمك.
- انتظر حدوث السحر.
يحدث 'الاقتران المثالي' عندما يصنع كل من مكونات الطعام والنبيذ حتى أفضل نكهة معا في فمك. الاقتران المثالي نادر الحدوث.
النبيذ الأحمر الحلو مع نسبة عالية من الكحول
أزواج مثالية كلاسيكية
المقبلات
شامبانيا وكافيار
الكافيار بمفرده هو لمعان كثيف من زيت السمك المالح بقوام البوبا الصغيرة. ومع ذلك ، عند إضافة الشمبانيا ، يتحول الكافيار إلى فطيرة خفيفة جيدة التهوية تغلف فمك مع انفجار كل فقاعة شمبانيا. تساعد الحموضة في الشمبانيا على إذابة نكهات السمك الغريبة.
المسكاديت والمحار
إذا اتبعت نهر لوار إلى البحر ، فإن كروم العنب الأقرب إلى المحيط تنمو Melon de Bourgogne ، عنب Muscadet. المسكاديت هو على غرار Chablis إنه رقيق ، وحريش ، ومعادن ولكن مع المزيد من الملوحة. حفيف من Muscadet بعد كل محار يفعل شيئًا غريبًا جدًا بالفعل فهو يجعل طعم المحار أكثر دسمًا وأقل 'محيطيًا'. يجب أن تجربها.
الدورات الرئيسة
ريسلينج وبطة في أورانج
تحتوي البطة الفرنسية الكلاسيكية à l’orange على صلصة مرّة حلوة من شأنها أن تطغى على النبيذ الأحمر. ومع ذلك ، مع Riesling غير الجافة ، فإن المزيج مذهل. النبيذ بمثابة مضاعف الصلصة. سوف تجعلك تصل إلى كأسك للحصول على انفجار فم حلو وحامض مع كل قضمة.
كابيرنت و ستيك الفلفل الأسود
كابيرنت هو نبيذ غني وعالي التانين مع نكهات لذيذة من الفلفل الأسود. عندما تضع شريحة لحم ترابية فلفل مع كابيرنت ، تتشبث رائحة الفلفل في النبيذ بنكهة شريحة اللحم مما يجعل طعم النبيذ أكثر فاكهية. من الأفضل اختبار هذا مع Cabernet Sauvignon الترابي مثل a بنك بوردو الأيسر أو أ نابا كابيرنت من خمر بارد .
الحلوى
Sauternes و Foie Gras
هذا هو النبيذ الممتاز اليوم مع الطعام. فطائر فوا جرا غنية ومليئة بالزبدة مع نبيذ عسل حلو لزج أصفر لامع. يتلخص السحر وراء هذا الاقتران المثالي في اللحم والزبدة والشراب. إنه مثل أكل فطائر اللحم المقدد ، ولكن على العشاء.
مجموع النبيذ وأكثر فلوريدا فلوريدا
ميناء خمر وستيلتون
هذا الاقتران مفاجأة بعض الشيء وهو المفضل لدي. ستيلتون هو جبنة زرقاء كريهة الرائحة ولزج ميناء خمر هو نبيذ بكل الخصائص الأساسية للنبيذ: التانين والحلاوة والكحول والحموضة. ما الذي يجعلها تعمل؟ عندما تضع المكونين معًا فجأة ، فإن المنفذ ليس حلوًا للغاية ولم يعد الجبن قنبلة نتنة. باختصار ، يلغي كل منهما الآخر في فمك. طعمها مثل الكرز والقشدة.
ملصق إقران الطعام والنبيذ
احصل على مخطط إقران الطعام والنبيذ الخاص بك لتكون هذه المعلومات في متناول يديك عندما تكون في أمس الحاجة إليها.
صنع في سياتل ، واشنطن.
احصل على ملصق
5 نصائح لتحسين أزواج النبيذ
يستخدم الطهاة مفهوم توازن الذوق مع الطعام. تنطبق نفس القواعد على النبيذ ، ولكن من المهم أيضًا عدم حجب النبيذ (خاصةً إذا كان غالي الثمن!). ضع في اعتبارك النصائح التالية عند تناول النبيذ مع الطعام.
-
تناول السلطة؟ يجب أن يحتوي النبيذ الخاص بك على حموضة أعلى
-
يجب أن يتطابق النبيذ مع لون اللحم
-
قم بمطابقة النبيذ الترابي مع الأطعمة الترابية
-
تحييد أنواع النبيذ عالية التانين مع الأطعمة الغنية باللحوم
-
للحلوى ، يجب أن يكون النبيذ أحلى
- مخطط إقران النبيذ والطعام الأساسي
- 6 مكونات مذاق تمت إزالة الغموض عنها لإقران النبيذ والطعام
- ما هي العفص النبيذ
- تم اختباره: طعام حار مع نبيذ (فيديو)
هل تريد معرفة المزيد عن إقران الطعام والنبيذ؟ تحقق من هذه المقالات ذات الصلة:
كم عدد الكربوهيدرات في ساوفيجنون بلانك