بالنسبة لي ، هناك ريسلينج ، ثم كل أنواع عنب النبيذ الأخرى. لم أرفض أبدًا Pinot Noir أو Chenin Blanc ، لكن شرب ريسلينج يبدو وكأنه عائد إلى المنزل - إنه يملأ قلبي.
ولذا فإنني أقدم نخبًا لريسلينج في هذا اليوم المميز جدًا ، عيد ميلاد ريسلينج الفخري ... عيد ميلاده 584. أعلنت مجموعة Wines of Germany التجارية يوم 13 مارس 1435 ، عيد ميلاد ريسلينغ 'الرسمي' ، الذي يصادف تاريخ أول وجود موثق للعنب ، في سجل قبو من منطقة النبيذ Hessische Bergstrasse الصغيرة في ألمانيا ، جنوب شرق Rheingau. يشير السجل إلى شراء الكونت جون الرابع من كاتزينيلنبوجن في روسلسهايم لستة كروم ريسلينجن. (جاء أول مثيل مسجل لتهجئة 'ريسلينغ' بعد ذلك بقليل ، من عالم النبات الألماني هيرونيموس بوك ، عام 1552.)
كانت كروم ريسلينغ ، التي يُرجح أن موطنها الأصلي في وادي الراين في ألمانيا ، قد اعتني بها الرهبان البينديكتين والكارثوسيين والعائلات النبيلة في القرن الخامس عشر. ومع ذلك ، لم تنتشر شعبية ريسلينج إلا بعد مرور 200 عام. في نهاية حرب الثلاثين عامًا ، عندما تم منح الفرنسيين السيطرة على الألزاس في عام 1648 ، تمت إعادة زراعة معظم مزارع الكروم المدمرة في ريسلينج. الاعتراف بفكرة جيدة ، قلعة جوهانسبيرج ، في منطقة Rheingau بألمانيا ، أعادت زراعة جميع كرومها في Riesling في عام 1720. تبعها Mosel بسرعة ، وفي عام 1787 ، أصدر ناخب Trier في ذلك الوقت ، Clemens Wenzeslaus ، مرسومًا يقضي بضرورة اقتلاع جميع الكروم `` السيئة '' واستبدالها بـ Riesling . كان الجنون جاريا .
كم عدد السعرات الحرارية في النبيذ الأحمر
شهد القرن التالي ذروة ريسلينج. في أواخر القرن التاسع عشر ، تمتعت الأمثلة الألمانية بسمعة عالمية وحصلت على أسعار مساوية لأسعار النمو الأول في بوردو وبورجوندي جراند كرو . كانت ملكة بريطانيا فيكتوريا من المتعبدين المشهورين. في عام 1900، ايغون مولر ، الحوزة الشهيرة من منطقة سار في Mosel ، فازت بالجائزة الكبرى في معرض باريس الدولي. كان ريسلينج فخر ألمانيا وفرحها ، وكان العنب الأكثر زراعة على نطاق واسع.
لكن مسقط رأس ريسلينج كان أيضًا موقعًا لانهياره. أسفرت الحربان العالميتان الأولى والثانية عن دمار شامل لمزارع الكروم في ألمانيا بعد ذلك ، وركزت صناعة النبيذ في البلاد إلى حد كبير على الكمية أكثر من الجودة. كان هذا الانجراف يميل إلى النضج المبكر والأصناف الأقل صعوبة مثل Silvaner و Müller-Thurgau. تم تدريب ريسلينج فاينز التي بقيت على إنتاج غلات أعلى ، مما أدى إلى نبيذ رديء.
أدت منتجات مثل Liebfraumilch وأنواع النبيذ الألمانية المماثلة المنتجة بكميات كبيرة ، والتي يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال زجاجاتها الزرقاء المميزة ، إلى انخفاض مبيعات Rieslings المزروعة في العقارات ومزارع العنب الفردي. طوال الثمانينيات وأوائل التسعينيات ، كان ريسلينج عالي الجودة سراً من الداخل.
لكن لا يمكنك الاحتفاظ بنبيلة عنب. في عام 1996 ، استعاد ريسلينج لقبه باعتباره أكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع في ألمانيا. تزرع في كل قارة إلى جانب القارة القطبية الجنوبية ، وتنتج نبيذًا عالمي المستوى من الألزاس في فرنسا وكذلك النمسا وأستراليا وواشنطن ونيويورك في الولايات المتحدة.
بإذن من Deutsches Weininstitut تعد ضفاف نهر Mosel في ألمانيا موطنًا لأفضل مزارع كروم ريسلينغ في العالم.لكن ما الذي يجعل ريسلينج مميزًا جدًا؟ إنه متعدد الاستخدامات بشكل ملحوظ. يمكن أن يكون خفيف الوزن ورقيق للغاية ، ومع ذلك لا يزال مليئًا بالروائح والنكهات. إنه صنف متأخر النضج ولكنه يحقق نكهة معقدة عند مستويات سكر أقل من أنواع العنب الأخرى. تسمح شفافية ريسلينج ، في رأيي ، بالبث terroir بطريقة لا يستطيع أي عنب آخر القيام بها. عندما يتم حصادها بإنتاجية منخفضة ، دون تدخلات في صناعة النبيذ ، تتفوق ريسلينج في إظهار إحساس مميز بالمكان. أخيرًا ، يعتبر ريسلينج شديد التقدم في العمر بفضل حموضته العالية بشكل طبيعي ، مما يحافظ على نضارته لسنوات. بدعم من السكر المتبقي ، Rieslings على غرار الحلوى دون عناء لعقود من الزمن.
يتم صنع النبيذ في أنماط لا تعد ولا تحصى ، سواء كانت ثابتة أو فوارة ، من الجاف إلى الجاف إلى الحلو اللذيذ. يصنع صانعو النبيذ في سلوفينيا والنمسا وشمال شرق إيطاليا نبيذ برتقال -نمط ملامسة الجلد ريسلينجز. تقليديا ، تم تخمير ريسلينج في براميل كبيرة ومحايدة من خشب البلوط لتقريب حموضة النبيذ وإضافة العمق والتعقيد ، ولكن الإصدارات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع نضارة ونقاء مفعمين بالحيوية ، اكتسبت شعبية.
اعتنق الطهاة والسقاة على وجه الخصوص ريسلينج. ربما كانت الطبيعة الحساسة للمطبخ الحديث هي التي حفزت هذا الاتجاه ، ورفض النبيذ البلوطي الكبير الذي يمكن أن يتغلب على الوجبة. نقاء ريسلينج والفواكه الطازجة والحموضة الشهية ونقص نكهات البلوط الجديدة تجعله خيارًا ملهمًا للطعام.
ريسلينج هو أفضل سر في عالم النبيذ. أناني ، أنا سعيد. قليل من العنب الرائع بأسعار معقولة للغاية ، مع وجود العديد من الأمثلة الرائعة التي يقل سعرها عن 50 دولارًا. لكنني لن احتفظ بها لنفسي ، على الأقل ليس اليوم. عيد ميلاد سعيد ريسلينج!
هل النبيذ المفتوح يفسد
اتبع Aleks Zecevic على Instagram at يارب احفظها .