فيما يلي 10 حقائق عن شرب نبيذ كارمينير والتي ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من كل رشفة.
علامة التقويم الخاص بك! يوم كارمنير في 24 نوفمبر!
ستحتفل كارمينير بمرور 20 عامًا على كونها مجموعة متنوعة معترف بها رسميًا في تشيلي في عام 2018. في عام 1996 ، كرم كارمن كان أول مصنع نبيذ في تشيلي يطلق نبيذ Carménère ، لكنه فعل ذلك تحت اسم Grande Vidure ، حيث لم يتم تسجيل مجموعة Carménère في وزارة الزراعة أو تمت الموافقة عليها بموجب القانون حتى عام 1998.
انظر تقويم يوم النبيذ لمزيد من أيام النبيذ في السنة.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنتشتهر Carménère بإنتاج النبيذ بنكهات الفاكهة الحمراء ، جنبًا إلى جنب مع نوتة الفلفل التي لا لبس فيها.
يحتوي Carménère على مستويات أعلى من المركبات العطرية تسمى البيرازين ، والتي تقدم أنواع النبيذ مثل Carménère و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon نكهات خفيفة من الفلفل الحلو والفلفل الأخضر والأوكالبتوس وحتى مسحوق الكاكاو. اكتشف المزيد حول هذا تأثير مركب رائحة وما أنواع النبيذ الأخرى الموجودة في ملفات تعريف الذوق الخاصة بهم.
يمكن أن تحتوي الخمور المسمى Carménère على ما يصل إلى 15٪ من أصناف العنب الأخرى.
في تشيلي ، يُسمح للنبيذ أحادي الصنف بخلط ما يصل إلى 15٪ من أصناف العنب الأخرى معه. مع Carménère ، اكتشف صانعو النبيذ أن نسبة صغيرة من Syrah أو Petit Verdot تجعل النبيذ أكثر خصوبة!
- الخمور التي يُشار إليها باحتوائها على أوراق التوت الأسود والبرقوق الأسود والتوت تحتوي عادةً على نسبة مئوية من أنواع العنب الأخرى الممزوجة مع الأصناف الأولية.
- يحتوي نبيذ كارمينير 100٪ عمومًا على نكهات فواكه حمراء أكثر من توت العليق والرمان جنبًا إلى جنب مع المكونات الكلاسيكية للفلفل الأخضر والبابريكا.
تقدم نبيذ كارمينير الأعلى تقييماً بشكل جيد وتتراوح تكلفته عادةً بين 50 و 100 دولار.
يقدم نبيذ Carménère الفاخر نكهات كثيفة وناضجة وقوية من الخوخ والتوت ونوتات الكاكاو ، جنبًا إلى جنب مع الحنك الكريمي والعفص. عادةً ما تكون أفضل أنواع النبيذ المصنفة قد عززت مستويات الكحول في ما بين 14.5-15٪ ABV وتشبه بوردو الفاخر أو كابيرنت ساوفيجنون (مع العفص اللطيف والأكثر نعومة). في ما يلي نبيذ كارمينير (من بعض أكبر المنتجين في تشيلي) الذي يتصدر باستمرار مخططات Wine Spectator و Wine Enthusiast و Wine Advocate:
- 'Herencia' لسانتا كارولينا: نبيذ Carménère 100٪ من Peumo في وادي Cachapoal.
- 'ألكا' لفرانسوا لورتون: يقع نبيذ Carménère 100٪ في Lolol في وادي Colchagua.
- 'Carmín de Peumo' للمخرج Concha y Toro: حوالي 85٪ من Carménère ممزوج مع Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ، من Peumo في Cachapoal Valley.
- 'كاي' لفينا إرازوريز: 95٪ كارمينير و 5٪ سيرا من وادي أكونكاجوا.
- 'الملاك الأرجواني' لمونتس: 92٪ Carménère و 8٪ Petit Verdot من مناطق Marchigüe و Apalta في وادي Colchagua.
ضع في اعتبارك أن العديد من المنتجين لا يحصلون على تصنيف لنبيذهم ، لذلك هناك المزيد من الأحجار الكريمة التي يمكنك العثور عليها إذا قمت بالحفر!
يأتي نبيذ كارمينير الأكثر جرأة من Cachapoal ووادي Colchagua.
تشتهر Carménère بإنتاج أجرأ الأساليب من Cachapoal و Colchagua Valleys. أشهر منطقتين فرعيتين داخل هذه الوديان هما Apalta و Peumo في Colchagua و Cachapoal ، على التوالي. النبيذ المصنوع من العنب من كلا الوديان الممزوجين معًا عادة ما يسمى Rapel Valley.
أزواج Carménère بشكل جيد للغاية مع لحم الخنزير المشوي ولحم الضأن مع النعناع.
يجعل التانين الأخف والحموضة العالية في نبيذ كارمينير لونًا أحمرًا سهلًا للاقتران مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. من الناحية المثالية ، اللحوم المشوية قليلة الدهن مع الصلصات اللذيذة مثل Chimichurri أو الصلصة الخضراء أو النعناع أو بيستو البقدونس ستكمل الصفات العشبية للنبيذ وتجعل طعمه أكثر فاكهية. ستعمل كارمينير بشكل جيد جنبًا إلى جنب مع اللحوم البيضاء الداكنة ، بما في ذلك الديك الرومي والبط.
انقرضت كارمينير تقريبًا في موطنها ، لكنها خامس أهم عنب في تشيلي.
نشأت كارمينير في منطقة بوردو في فرنسا. قبل سبعينيات القرن التاسع عشر ، كان Carménère عبارة عن عنب مزج سائد في بوردو ، يوجد في الغالب في تسميات Graves و Pessac-Léognan. ومع ذلك ، بسبب غزو نبات الفيلوكسيرا ، تم القضاء على جميع كروم كارمينير تقريبًا - إلى جانب معظم مزارع الكروم في بوردو. ومع ذلك ، عندما أعيد زرع نبات القيقب في بوردو ، اختاروا زراعة كابيرنت ساوفيجنون وميرلو الأسهل نموًا بدلاً من ذلك ، وكان يُعتقد أن كارمينير على وشك الانقراض.
تم إحضار كارمينير لأول مرة إلى تشيلي في منتصف القرن التاسع عشر وكان يُعتقد أنها ميرلو حتى عام 1994.
عندما تم زرع Carménère لأول مرة من بوردو إلى تشيلي ، كان يُعتقد أنه Merlot وغالبًا ما يُزرع جنبًا إلى جنب مع كروم Merlot ويمزج مع الصنف الآخر. بعد ذلك ، في عام 1994 ، لاحظ المصمم الفرنسي المتخصص في علم نبات العنب ، جان ميشيل بورسيكوت ، كيف أن بعض كروم 'ميرلو' استغرقت وقتًا أطول لتنضج. أجرى Boursiquot بحثًا لتحديد أن ما يقرب من 50 ٪ من نبات Merlot المزروع في تشيلي كان في الواقع مجموعة Carménère المفقودة منذ فترة طويلة في بوردو. أخيرًا في عام 1998 ، اعترفت تشيلي رسميًا بكارمينير باعتبارها صنفًا متميزًا.
كارمينير هو شقيق غير شقيق لميرلو وهونداريبي بيلتزا (من إقليم الباسك) وكابيرنت ساوفيجنون.
العنب الأربعة من Merlot و Carménère و Cabernet Sauvignon و Hondarribi Beltza لها نفس الأب ، وهو Cabernet Franc. تعتبر كارمينير فريدة بشكل خاص لأن كابيرنت فرانك هو والدها ، فضلاً عن كونها أجدادًا رائعًا - ربما يساعد ذلك في تفسير سبب تشابه مذاق كارمينير وكابيرنت فرانك!
ماذا يعني بروت في النبيذ
كارمينير هو عنب ينضج ببطء شديد ، وهو الأنسب لفصل الصيف الهندي الطويل.
ينضج Carménère عادة بعد حوالي 4-5 أسابيع من Merlot ، مما يعني أن العنب يحتاج إلى وقت طويل (وطقس جيد) لينضج بشكل صحيح. عندما يحدث ذلك ، فإنه ينتج عناقيد صغيرة من العنب الأزرق الداكن العميق وفي الخريف ، عندما تتحول الأوراق إلى ظلال لامعة من الأحمر والبرتقالي. من الطبيعي أن يكون الإنتاج الإجمالي لكرمة كارمينير منخفضًا جدًا ، وهو ما يمكن اعتباره إيجابيًا للعنب عالي التركيز وعالي الجودة. بشكل عام ، يُقال إن نمو العنب جيدًا بشكل معتدل ، ولكن لوحظ أنه يعمل بشكل واعد في التربة الرملية (حيث ينتج النبيذ العطري الأنيق) والتربة القائمة على الطين (حيث يصنع نبيذًا أكثر ثراءً وأكثر تنظيماً).
خريطة مناطق النبيذ في تشيلي
تم إحضار النبيذ إلى تشيلي أولاً من قبل الغزاة الأسبان في منتصف القرن السادس عشر. افهم النبيذ والمناطق في تشيلي بهذه الخريطة التفصيلية.
شراء الخريطة