ما هو داخل كأس النبيذ الخاص بك ، من الناحية العلمية؟ في هذه الحلقة سوف تكتشف سبب احتواء النبيذ على الكبريتات وكيف تساهم كل فئة مركبة في المذاق الفريد المكتسب للنبيذ.
قائمة النبيذ الأحمر شبه الجاف
ما هو في الواقع داخل النبيذ؟
ما هو النبيذ: علم النبيذ
إذا كنت ستتذوق عصير عنب شاردونيه ، فلن يكون طعمه مثل النبيذ المصنوع من العنب نفسه. لماذا هذا؟ حسنًا ، يتسبب التخمير في سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تطلق العنب المحتمل كنبيذ. (بصراحة ، عصير العنب شاردونيه ليس طعمه فريدًا مثل النبيذ!)
يكشف النظر داخل كأس شاردونيه عن بعض الحقائق الأساسية:
هو ريوجا نبيذ جاف
- حوالي 85٪ من السائل عبارة عن ماء.
- حوالي 13-15٪ (معظم الجزء المتبقي) عبارة عن كحول إيثانول.
- جميع الصفات الفريدة تأتي من جزء ضئيل مما تبقى في زجاجة النبيذ.
أكبر مكونين للباقي هما الأحماض والجلسرين.
النبيذ مشروب حمضي أكثر حمضية من القهوة. تتراوح معظم أنواع النبيذ من حوالي 3 درجة حموضة (لاذعة جدًا) إلى 4 درجة حموضة (ناعمة ومستديرة).
الجلسرين سائل لزج عديم النكهة عديم اللون وله طعم حلو لا يوصف وقوام زيتي. على الرغم من أن العلم لا يستطيع تأكيد ذلك حتى الآن ، يعتقد معظمهم أن الجلسرين يساهم في جسد من النبيذ.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
المكان الذي يصنع فيه النبيذتسوق الآن
محتويات الفيديو
- المختلف أحجام زجاجة النبيذ.
- حجم الحصة المناسب للنبيذ.
- أنواع النبيذ التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات (و نبيذ منخفض السعرات الحرارية جدا!).
- لماذا يمكن للرجال أن يشربوا أكثر من النساء.
- المكونات الكيميائية للنبيذ.
- ماذا او ما الكبريتيت هي وكيف تؤثر على الصحة.
احصل على الكتاب
رفيق هذه السلسلة هو الجديد دليل Wine Folly - أعيد تصميمه بالكامل وأعيد بناؤه من الألف إلى الياء. يحتوي هذا الكتاب على ضعف محتوى أول كتاب مبيعًا.
انظر الكتاب