إذا كنت تعتقد أن جميع أنواع النبيذ الألماني بيضاء ، فإن هذه المنطقة الصاعدة ستوفر لك الكثير من المفاجآت. هذا المكان هو كل شيء عن النبيذ الأحمر الألماني.
Württemberg هو المكان المناسب لاكتشاف النبيذ الأحمر المميز واللذيذ الذي يمتد من الترابي والحار إلى الحيوي والزهور. سيتيح لك هذا الدليل المتعمق لنبيذ Württemberg التعرف على جميع الأسرار.
ما هو النبيذ الأحمر الجيد للشرب
دليل النبيذ فورتمبيرغ
قد تعرف موسيل وناهي وراينجاو على أنها منازل مزارع الكروم الأسطورية في ألمانيا. من المثير للدهشة أن Württemberg إنتاج هذه المنتجات الثلاثة ، لكن معظم الناس لم يسمعوا بها من قبل.
السبب؟ السكان المحليون يفرطون في الإسراف في 'كل شيء ما عدا القليل من النبيذ' ، كما كتب فرانك شونماكر في دليله الكلاسيكي لعام 1956 ، خمور ألمانيا . تتمتع المنطقة بأعلى معدل استهلاك للفرد للنبيذ في البلاد.
في الماضي ، كان فورتمبيرغ كاتب نبيذ جون بوني كلمات ، 'فكرة رائعة في ألمانيا' - مكان للنبيذ البسيط ، الرقيق والحلو في كثير من الأحيان. لكن جيلًا جديدًا من صانعي النبيذ الشباب الموهوبين يغير النغمة.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنيقول Bonné إنه الآن 'ببساطة أفضل من أن نغفل عنه'.
الناقد ستيفان رينهاردت يلاحظ أن الخمور 'أكثر نعومة ونقاءً ومجففًا وأكثر تعقيدًا وأنيقة مما كانت عليه في السابق.' جعل الألمان من فورتمبيرغ ساحة صيد سعيدة لاكتشافات النبيذ الأحمر الجديدة ، مع القليل من ريسلينج عالمي المستوى أيضًا.
النبيذ الذي يجب معرفته
تسمح الأيام الدافئة والليالي الباردة في المنطقة للعنب الأحمر بتطوير النكهات الكاملة ، مع الحفاظ على نضارة المناخ البارد المميزة من الحموضة المحتجزة. كان تغير المناخ ، إذا كان هناك أي شيء ، نعمة لمشهد النبيذ في فورتمبيرغ. يصل العنب الأحمر بشكل روتيني إلى النضج الكامل.
أصناف النبيذ الأحمر
كم تكلفة الشمبانيا الرخيصة
ترولنجر
( شريحة ) نبيذ أحمر خفيف وخفيف مع نكهات البنفسج والكشمش الأحمر والفراولة.
تبعًا لجذوره في جبال الألب ، فإن Trollinger ('مشروب Swabian الوطني') منعش مثل يوم بلوبيرد في الجبال. إنه مفعم بالحيوية وخفيف الوزن ، مع حموضة خفيفة وحمض التانينات الخافتة. في الزجاج ، ابحث عن نكهات ورائحة البنفسج ، الكشمش الأحمر ، الفراولة ، الكرز الأحمر الحلو أو الحامض ، وأحيانًا تلميح من اللوز المر في النهاية. بعض الإصدارات الطبيعية هي أقرب إلى Poulsard of Jura (تخيل لاذع ، Pinot ترابي).
طعم ترولنجر رائع مع مجموعة من الأطعمة. بالتأكيد ضع في اعتبارك الأجرة المحلية الشهية لزلابية Swabian والخنازير الرضيعة المشوية.
ليمبيرجر
(Blaufränkisch) أحمر ناعم متوسط القوام بنكهات الفلفل الأسود والتوت البري وغابات الغابات.
أفضل تلخيص لأمير الأحمر الألماني الوسيم ، Blaufränkisch في كلمات أحد المعجبين بـ 'Swabian بوجو “: كثير العصير ، طازج ، ومكثف ، ولكن لا يزال متوسط القوام ، مع العفص الناعم. الكثير من الفلفل الأسود ، والتوت البري ، والخوخ ، والكرز الأسود الحلو أو الحامض ، وشخصية ترابية ، غابات. يمكن أن تكون لذيذة وعشبية أكثر من الفواكه. وسرعان ما يتحول إلى اللون الأحمر الجاد الرائد في Württemberg ، مع إمكانية شيخوخة ممتازة لأفضل الأمثلة.
تم توثيقه لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر في الوطن النمساوي. في ذلك الوقت ، في ما كان يعرف آنذاك بمملكة فورتمبيرغ ، دعا 'مجتمع تحسين النبيذ' إلى استبدال الأصناف المحلية عالية الغلة بـ Lemberger.
النبيذ الجيد والجبن
بينوت نوير
(Pinot Noir) نبيذ مع نكهات الفاكهة اللاذعة من الراوند والكرز الحامض والحموضة الحارة.
أقل من هذا العنب البورغندي المزروع في فورتمبيرغ منه في بادن المجاورة. تشتهر بفاكهة حمراء مشعة ، وراوند ، ونوتات الكرز الحامضة ، وأحيانًا مع لهجات التوابل اللاذعة ، والعفص الناعم ، والمعادن الملموسة ، والنضارة ، والقوة.
بلاك ريسلينج
(بينوت مونييه) أ البديل من Pinot التي تنضج في وقت أقرب بقليل في صنع نبيذ بينوت نوير الأنيق والمعدني.
على عكس ريسلينج ، فإن هذا العنب الأحمر ، اشتهر بأنه لاعب في يمزج الشمبانيا ، هو تخصص من Württemberg ، حيث يجعله رائعًا شيلروين (المصطلح المحلي للورد الهش والخفيف). تجد طريقها إلى البعض تألق Sekt أيضا.
أصناف النبيذ الأبيض
ريسلينج
داخل Württemberg ، انظر إلى المنطقة الدقيقة: Remstal. هذا الوادي الجانبي الصغير ، بارتفاعاته المرتفعة ، ودرجات الحرارة المنخفضة ، وساعات ضوء الشمس المثلى ، والتربة من الحجر الجيري والحجر الرملي ، تعطي ريسلين صلبة ومركزة ومعبرة بعمق محملة بالحجارة والفاكهة الحمضية ، والصخور الرطبة ، والأعشاب الطازجة ، وغالبًا ما تكون ملوحة ملحوظة .
تم بناء أفضل ما في Rieslings لعمر - على حد تعبير أحد منتجي Württemberg - 'إلى الأبد'. كما هو الحال في أجزاء أخرى من ألمانيا ، يمكن أن تكون Württemberg Rieslings جافة جدًا ( جاف ) إلى حلو (ابحث عن كلمات مثل ناعم جاف أو خزانة للإشارة إلى هذا).
كيرنر
مواطن حقيقي! نشأ لأول مرة في عام 1969 في فورتمبيرغ وسمي على اسم شاعر محلي ، وهو عبارة عن تقاطع بين ترولنجر وريسلينج (نعم ، أحمر وأبيض). مقارنةً بـ Riesling ، يمكن زراعة Kerner في مواقع غير مواتية وتقدم عوائد أعلى ، موضحًا سبب كونها أكثر المعابر الحديثة انتشارًا في ألمانيا. النبيذ طازج ، مفعم بالحيوية ، بطعم الفواكه أو مالح - لا يختلف عن ريسلينج - ولكنه أخف في الحموضة ، مع ملاحظات خفيفة من المشمش واللوز.
الطائفة
(متألق)
تم افتتاح أول مصنع نبيذ Sekt في ألمانيا في Esslingen-am-Neckar ، Württemberg في عام 1826. العنب المزروع في أجزاء أكثر برودة من المنطقة حيث يتم الاحتفاظ بمستويات عالية من الحموضة هو مصدر هذا النبيذ الفوار.
نبيذ بوردو أحمر أو أبيض
شراء الخريطة
حقائق سريعة عن نبيذ فورتمبيرغ
- أعلى إنتاج للنبيذ الأحمر (80٪ من الإجمالي) في ألمانيا
- أعلى معدل استهلاك للفرد من النبيذ في ألمانيا
- رابع أكبر منطقة من أصل 13 منطقة زراعة النبيذ في ألمانيا (ويعرف أيضًا باسم مناطق النمو )
- المناخ المتنامي قاري بارد: شتاء بارد ، دافئ ، معتدل ، صيف مليء بالشمس ، وهطول أمطار غزيرة
- خط العرض 48 درجة شمالاً تقريبًا (مثل مينيسوتا ومونتانا)
- إجمالي 27895 فدان / 11289 هكتار من الكروم
- متوسط حجم الكرم> 1.2 فدان / 0.6 هكتار
- تقع معظم مزارع الكروم على منحدرات أو منحدرات شديدة الانحدار على بعض من أعلى مزارع الكروم في البلاد
- أعلى نسبة من النبيذ المصنوع بشكل تعاوني في ألمانيا: 16500 من مزارعي النبيذ ، منهم 14980 ينتمون إلى التعاونيات
- يتوسط نهر نيكار (وروافده) درجات حرارة معتدلة ويحرك الهواء لمنع الصقيع والأمراض
الأول في تعليم النبيذ
كانت Württemberg رائدة في حركة إنشاء مدارس زراعة الكروم في ألمانيا. كان Weinsberg هو الأول ، الذي تأسس في عام 1860. (Geisenheim ، في Rheingau ، المعروفة الآن عالميًا ، لم يتم تأسيسها حتى عام 1872.) أعطى Weinsberg للعالم العنب الأبيض Kerner ، هجين Riesling x Trollinger.
صانعي النبيذ لمشاهدة
على الرغم من أن الغالبية العظمى من نبيذ Württemberg لا يزال يُصنع في تعاونيات ، إلا أن العديد من المنتجين الفرديين جديرون بالملاحظة. الأتى مصانع النبيذ (العقارات بالألمانية) تمثل بعضًا من أفضل ما سيصدر من فورتمبيرغ الآن. (الأسماء التي من المرجح أن تصادفها خارج ألمانيا.)
ليس في ترتيب معين:
- مصنع النبيذ شنايتمان
- نبيذ كناوس
- مصنع نبيذ كارل هايدل
- محل صنع النبيذ بيورير
- Weingut Wachtstetter
- دولدي
كيف تجد زجاجة كبيرة من نبيذ فورتمبيرغ
قد يكون العثور على نبيذ جيد من Württemberg أمرًا صعبًا لأنه لا يتم تصدير سوى حفنة من المنتجين. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار للتواصل مع زجاجة رائعة بخلاف شراء تذكرة طائرة:
كيف تصب النبيذ
- تحقق من صنف العنب (Trollinger أو Lemberger أو Spätburgunder أو Riesling)
- ابحث في الملصق الخلفي عن منطقة المنشأ (Württemberg)
- هل تبحث عن نبيذ أحمر جاف؟ النبيذ الجاف يسمى 'Trocken'.
- شعور خيالي؟ بحث عن رمز VDP على عنق الزجاجة كمؤشر على شيء خاص بجودة عالية ومميزة.
أين تقع فورتمبيرغ في العالم؟
من شتوتجارت ، عاصمة السيارات في ألمانيا (موطن مرسيدس ، وبورش ، وبوش ، ومصانع أودي) ، أنت على بعد 10 دقائق فقط بالسيارة من مزارع الكروم الكبرى في فورتمبيرغ. هناك الآلاف من مزارع الكروم ذات الجيوب المتجمعة على طول وديان الأنهار العديدة في المنطقة.
عادةً ما يتم تجميع هذه البقعة من ألمانيا المثالية للبطاقات البريدية مع بادن ، حيث يشكل الاثنان إحدى الولايات الفيدرالية في ألمانيا.
ولكن من حيث النبيذ ، فإن فورتمبيرغ هي المنطقة الأكثر برودة وإنتاجية. بينما تتفوق كلتا المنطقتين في النبيذ الأحمر ، فإن مناخ بادن الأكثر دفئًا والأكثر إشراقًا (مثل مناخ الألزاس الذي يحدها) يسمح لها بالتخصص في Spätburgunder (Pinot Noir).
كروم العنب في Weingut Karl Haidle. الصورة مجاملة من Germanwines.de.
يناسب البرودة النسبية وأنواع التربة في Württemberg بشكل أفضل ترولنجر (21٪ من جميع المزارع) ، و Lemberger (15٪ وما فوق) و Schwarzriesling (14٪) ، وفي بعض المناطق ، Riesling (18٪) ، وكمية صغيرة من Spätburgunder (11٪).
غراند كرو في فورتمبيرغ
معظم مزارع الكروم الأفضل في ألمانيا محجوزة للملوك: ريسلينج. ولكن في Württemberg ، يمكنك العثور على مواقع cru الكبرى المزروعة بـ Spätburgunder (Pinot Noir) و Lemberger (Blaufränkisch) وأنواع أخرى أيضًا. توقع تركيزًا استثنائيًا وبراعة من هذه النبيذ ، مع بطاقات أسعار مناسبة.
تربة النبيذ في فورتمبيرغ
يقع معظم Württemberg في سفوح ما يسمى 'Swabian Alb' ، وهي منطقة مرتفعات نشأت من البحر الجوراسي منذ ملايين السنين. بعض أنواع التربة الأكثر تميزًا في المنطقة هي:
- شل الحجر الجيري (الحجر الجيري الصدفي): قيعان البحار القديمة التي أصبحت الآن محميات طباشيرية تعود إلى ملايين السنين من الحياة البحرية المتحجرة.
- مارل ملون (مارل ملون): مزيج متفتت ومتعدد السطوح من الحجر الجيري والطين.
- ريد الحجر الرملي (الحجر الرملي القصب): رمل خشن ومضغوط وتربة طينية أخذت اسمها من القصب القديم (شيلف) المتحجر بداخلها.
يصعب زراعة هذه التربة منخفضة المغذيات من أجل المحاصيل الغذائية ، ولكنها مثالية للكروم. إنها تجبر الجذور في عمق الأرض وتتحكم في النشاط ، مما ينتج عنه نبيذ مركّز ومعبّر.
إذا ذهبت
مكنسة هي تخصص Württemberg. إنها حانات موسمية حيث يمكنك الاستمتاع بنبيذ مزرعة العنب وتذوق الأطباق المحلية. هذه طريقة رائعة لاستكشاف المنطقة. ابحث عن مكنسة ( مكنسة باللغة الألمانية) عند الباب للإشارة إلى الطريق.