تطرح مجموعة مطاعم كاميرون ميتشل ، ومقرها كولومبوس ، أوهايو ، مفهومين جديدين هذا الشهر في منطقة شورت نورث آرتس بالمدينة: Del Mar SoCal Kitchen ، وهو مطعم متكامل الخدمات ، و Lincoln Social Rooftop ، صالة كوكتيل.
تشرف أندريا هوفر على كلا برنامجي النبيذ ، وهي مديرة المشروبات التي تمت ترقيتها حديثًا لكاميرون ميتشل ، التي لديها 19 شركة. متفرج النبيذ الفائزون بجوائز المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك 13 موقع أوشن برايم .
تم افتتاح Del Mar SoCal Kitchen في 16 أبريل ، ويقدم المأكولات المستوحاة من ولاية كاليفورنيا من قبل الشيف التنفيذي Sonny Pache. تقدم قائمة النبيذ المكونة من 93 نبيذًا في الغالب علامات محلية وفرنسية ، حيث يقل سعر معظم الزجاجات عن 100 دولار وأكثر من عشرين نوعًا من النبيذ متاحًا في الكأس. سعى هوفر للحصول على النبيذ الذي يكمل قائمة الخضار والمأكولات البحرية ، والتي تشمل أطباق مثل فلفل شيشيتو المحمص ، وتزلج مقرمش ، ووعاء ميسو سمك القد.
سيتم افتتاح Lincoln Social Rooftop في 30 أبريل ، وسيضم حوالي 30 اختيارًا متاحًا بواسطة الزجاجة أو الزجاج. سوف يسلط هوفر الضوء على المشروبات الغازية والنبيذ الأبيض - 'جميع العناصر التي يمكن أن تكون لذيذة على السطح' ، قالت متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. سوف يدير Pache المطبخ لهذا المفهوم أيضًا ، ويقدم الوجبات الخفيفة مثل كلاب ذرة الكركند وتاكو بارباكوا ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة القابلة للمشاركة مثل البيتزا مع فطر الغابة. - ج.
مدير النبيذ الحديث يغادر لمغامرة جديدة
Evan Sung Michaël Engelmann في غرفة الطعام في Modernانتقل مايكل إنجلمان من منصبه كمدير نبيذ للفائز بالجائزة الكبرى الحديث في مدينة نيويورك لمتابعة مشروع جديد قادم في هدسون ياردز . أمضى إنجلمان خمس سنوات مع Union Square Hospitality Group ، والتي تضم أيضًا الفائزين بجائزة المطاعم يونيون سكوير كافيه و حانة جراميرسي و خنزير صغير و مارثا .
تم إحضار Engelmann إلى Modern في عام 2014 عندما حصل على جائزة أفضل امتياز. لقد طور برنامج النبيذ بشكل كبير ، حيث أصبح الآن 2900 اختيارًا ، وحصل المطعم على جائزة كبرى لأول مرة في عام 2016. متفرج النبيذ إنه متحمس لتحدي جديد ، لكن هذه الخطوة حلوة ومر. قال: 'لقد كانت مجرد منصة ، مطعم ، فريق عمل مدهش للغاية'.
أثناء بحث المجموعة عن بديل ، ستشرف مديرة النبيذ المعاونة جيني جويزيو على برنامج النبيذ. - ج.
مدينة الخمرة في نيويورك تعثر على منزل جديد
بعد، بعدما بحث لمدة شهور لموقع جديد ، سيتي وينري نيويورك ، الرائد في السلسلة ، ينتقل إلى مساحة جديدة تطل على نهر هدسون ، في الرصيف 57 ، في أوائل عام 2020.
مايكل دورف ، الرئيس التنفيذي ومؤسس مكان النبيذ والطعام والموسيقى ، متحمس بشأن المنشأة الجديدة. في حين أن قائمة النبيذ الخاصة بالمطعم البالغ عددها 1400 اختيار ستظل كما هي ، فإن معدات صنع النبيذ وتخزين البراميل ستكون محورًا ، يمكن رؤيتها من الشارع والمدخل. قال دورف: 'لن تكون قادرًا على تفويت حقيقة أننا في مصنع نبيذ حقيقي ، وأن هذا يحدث هنا'.
سيتم إغلاق موقع تريبيكا الحالي في أغسطس. خلال فترة الإغلاق التي استمرت خمسة أشهر ، كشف دورف لـ متفرج النبيذ أنه سيفتتح غرفة City Winery Tasting Room ، وهو مكان موسيقي أصغر حجمًا يتسع لـ 150 شخصًا ومطعمًا ، ومن المقرر عقده في أغسطس أو سبتمبر في Union Square. قال دورف: 'إذا نجح الأمر بشكل جيد ، وهو ما نعتقد أنه سينجح ، فهذا شيء نخطط لطرحه في حوالي 70 مدينة خلال السنوات العشر القادمة في أمريكا الشمالية'. ج.
وفاة جو بارتولوتا ، ميلووكي ريستوراتور
الغرفة الأمامية جو بارتولوتا (يمين) مع شقيقه بولتوفي جو بارتولوتا ، الذي كان يدير مجموعة مطاعم بارتولوتا ومقرها ميلووكي مع شقيقه بول ، عن عمر يناهز الستين عامًا. بنى الأخوان بارتولوتا إمبراطوريتهم لتناول الطعام من الألف إلى الياء ، حيث انتقلوا من افتتاح مقاعدهم البالغة 55 مطعم بارتولوتا في عام 1993 لتشغيل 17 مطعمًا ومكانًا لتقديم الطعام ، بما في ذلك الفائزين بجائزة المطاعم باخوس و بارتولوتا ليك بارك بيسترو و موقعين من مطاعم السيد ب .
قال جو: 'لقد أصبحنا متحمسين للغاية' متفرج النبيذ في مقابلة حديثة . لقد أصبحنا أفضل بكثير في تثقيف الضيوف ، لأنه عندما تقوم بتثقيف الضيف ، فإن هذا يخلق اتصالًا عاطفيًا يشعرون أنهم حصلوا على بعض المعرفة وبعض حسن الضيافة. أعتقد أن هذه هي حقًا قوة شركتنا. '- ج.
إفتتاح كبير في دبي
بإذن من Altamarea Group ، كانت مجموعة Altamarea تتطلع منذ فترة طويلة إلى دبي ، حيث تُعد رفاهية Marea رفيعة المستوى مناسبة تمامًا.افتتحت مجموعة التاماريا موقعًا ثانيًا لمفهومها الإيطالي الذي يركز على المأكولات البحرية ، تايد ، في دبي بدولة الإمارات العربية المتحدة. يحمل The New York original جائزة أفضل التميز عن قائمة النبيذ التي يبلغ عددها 1000 والتي يديرها مدير النبيذ Francesco Grosso.
يدير الساقي بيترا بيترنيل برنامج دبي بتوجيه من مدير المشروبات بشركة Altamarea ، خريستو زيسوفسكي. تضم القائمة الافتتاحية حوالي 125 اختيارًا ، والتي يخططون لمضاعفتها بحلول نهاية عام 2019. قال زيسوفسكي: 'أعتقد أنه عميل متطور للغاية وعلى دراية'. 'نحن متحمسون لتحقيق ذلك وتنميته'.
النبيذ الإيطالي هو قلب القائمة ، تم تقريبه من قبل فرنسا وكاليفورنيا وبعض السلع الأساسية الدولية. بينما يقدم البرنامج الكثير من الزجاجات المعيارية ، يأمل Peternel و Zisovski في زيادة حجم الأقسام الإيطالية وتقديم الضيوف إلى المنتجين الصغار الأقل شهرة في البلاد. - ج.
إعادة فتح ميامي الهولندية كمفهوم جديد
نوح فيكس سيحتفظ مطعم ميامي الهولندي الذي تم تحويله بحوالي 400 اختيار.سيغلق The Dutch ، الواقع في فندق W South Beach في ميامي بيتش بولاية فلوريدا ، يوم 30 أبريل ويعاد افتتاحه في اليوم التالي كمطعم ببساطة في W South Beach. سيحتفظ بالكثير من نفس الفريق ، بما في ذلك المدير العام أنطونيو أولوا ، الذي سيشرف على برنامج النبيذ. ستكون هناك قائمة جديدة وقائمة نبيذ محدثة بناءً على البرنامج الهولندي الحائز على جائزة أفضل للتميز ، والذي قدم 435 اختيارًا مع التركيز على كاليفورنيا وفرنسا. تخطط Ulloa لدمج المزيد من أنواع النبيذ البوتيك النادرة ، وإضافة مجموعة مختارة من أماكن مثل جنوب إفريقيا ونيوزيلندا. سيكون هناك 30 نوعًا من النبيذ متاحًا بالزجاج ، بما في ذلك 12 نوعًا من النبيذ كرافين .— ج.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .