إذا كنت تفكر في الأمر حقًا ، فإن النبيذ بدون تاريخ هو مجرد خمر.
يتشابك الاثنان لدرجة أنك إذا طرحت أسئلة أساسية حول النبيذ ('لماذا عمر النبيذ في خشب البلوط؟' أو 'من أين أتى كابيرنت ساوفيجنون؟') ستحصل حتمًا على درس صغير في التاريخ في الإجابة.
في النهاية ، سوف تكون أكثر ذكاءً من أجل ذلك ... وربما حتى قليلاً من الثقل.
'النبيذ هو تاريخ صالح للشرب.'
دكتور. أوستن جوهين - سجلات جامعة كاليفورنيا في ديفيس
تدور هذه القصة حول بطل غير متوقع (اختصاصي أمراض نباتات) الذي أنقذ كروم كاليفورنيا التراثية من القضاء عليها.القصة الخلفية
منذ فترة ، نشرنا ملف مقال حول بيتي فيردوت.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنثم جاء بريد إلكتروني غريب. مزارع عنب باسم فريد بيترسون على جبل برادفورد (سونوما) قصة غامضة عن أصل عنب بيتي فيردوت.
أنواع النبيذ شبه الحلو
مع انتشار القصة ، بدأنا ندرك أن العديد من أعظم أنواع النبيذ في نابا وسونوما يمكن أن تكرم مزرعة العنب التجريبية المفقودة في سفوح جبال سييرا نيفادا.
الخريطة الأصلية جاكسون كرم من محفوظات جامعة كاليفورنيا في ديفيس . لاحظ الكلمات 'Sauternes' لـ Sauvignon Blanc و 'Bourgogne' لـ Pinot Noir
حفر لذهبالعنب
تعود قصتنا إلى الدكتور أوستن جوهين. كان Goheen اختصاصيًا في علم أمراض النبات تم تعيينه لمكافحة فيروسات العنب في جامعة كاليفورنيا ديفيس من 1956 إلى 1986.
تضمن عمله التنظيف الدقيق والتوثيق لمئات من الكروم الأم المستوردة من أوروبا ومن مزارع الكروم في جميع أنحاء كاليفورنيا.
ما النبيذ يسير على ما يرام مع الأسماك
تتمثل إحدى طرق مكافحة أمراض النبات في البحث عن كروم مقاومة للأمراض. لذلك ، من أجل العثور على أفضل الكروم ، ذهب الدكتور Goheen للبحث عن الكنز بحثًا عن قصاصات عالية الجودة من كروم العنب القديمة.
في عمليات البحث التي أجراها ، سمع عن مزرعة عنب غامضة مهجورة في غابات مقاطعة أمادور. من المفترض أنها تحتوي على عدد كبير من أنواع النبيذ التي زرعت جميعها قبل عام 1900.
المفاجأة: تم إنشاؤها بواسطة جامعة كاليفورنيا!
الصورة: مزارع الكروم المهجورة على طول Camino de Santiago By بيل بريزا
'حتى أنني وجدت العديد من الكروم لا تزال تنمو على الرغم من حقيقة أن الغزلان كانت تتصفحها منذ ما يقرب من 60 عامًا.' -الدكتور. أوستن جوهين.
جاكسون ستايشن فينيارد ستوري
بدأت محطة البحث في ثمانينيات القرن التاسع عشر تحت إشراف البروفيسور هيلغارد ، الذي كان من أوائل علماء زراعة الكروم في كاليفورنيا.
زرعت محطة Foothill Experiment Station في جاكسون (مدينة سابقة لتعدين الذهب) في عام 1889 مع العديد من أشجار الفاكهة المختلفة والكروم.
كان الهدف هو المساعدة في تحويل عمال المناجم المحليين إلى الزراعة. لسوء الحظ ، انتهى الأمر بأن تكون التكاليف مرتفعة للغاية وتم هجر محطة Foothill Experiment في عام 1903.
منعطف نحو الأسوأ
تم إهمال مباني محطة جاكسون لعدة سنوات حتى انتقلت عائلة بناء حجري إيطالية تسمى Fantozzi's وحصلت على اللقب مع حقوق المستقطنين. بعد ذلك بوقت قصير ، نشبت معركة قانونية ضد Fantozzis.
اتفقت الجامعة وملاك الأراضي الأصليون على أنه إذا توقفت الجامعة عن استخدام الأرض ، فإنها ستعود إلى المالكين الأصليين ، لكن لم يتوقع أي طرف حيازة عكسية.
النبيذ الأحمر مع معظم ريسفيراترول
كافح الملاك الأصليون والجامعة لاستعادة الأرض وخسروا. لقد كانت حالة كلاسيكية من حقوق سكواتر!
لسوء الحظ ، لابد أن شخصًا ما في المجموعة ينتقم. دهمت الممتلكات وأحرقت جميع المباني!
بعد الحريق ، احتفظت عائلة Fantozzis بالممتلكات ، لكنهم تخلوا عنها.
'ظلت كروم العنب على حالها لمدة 60 عامًا.'
المتجر العام القديم خارج جاكسون ، كاليفورنيا. تم صنعه بواسطة بنّاء حجري إيطالي في عام 1857. بواسطة جيمي ايمرسون
الوقت يداوي الجروح
صادف د.جوهين قصة محطة Foothill Experiment Station في جاكسون وطلب الإذن لتفقد العقار.
بطبيعة الحال ، لم يكن Fantozzi II متحمسًا لشخص ما من جامعة كاليفورنيا ينظر إلى أرضه! لقد أفسح المجال في النهاية لأن هدف جوهين كان علميًا بحتًا.
بفضل السجلات الجامعية وبمساعدة مساعد شغوف (باسم كارل لون) ، تمكن Goheen من تحديد 132 نوعًا مختلفًا! تمكن الفريق الصغير من الحصول على قصاصات ونشرها.
هناك 13 فدانًا من Clone 2 Petit Verdot في مصنع نبيذ الأردن في سونوما
ماذا حدث لهذه القطع؟
في ذلك الوقت ، أنتجت قصاصات الكروم التي يبدو أنها تتمتع بمقاومة أعلى للأمراض مما كان يتم استخدامه. انتهى الأمر بالنسخ المستنسخة التي تم الحصول عليها في مزرعة الكروم بمحطة جاكسون في أيدي مزارعي الكروم في جميع أنحاء الولاية.
على سبيل المثال:
استنساخ كابيرنت ساوفيجنون 6: واحدة من أهم الحيوانات المستنسخة من مزارع الكروم في محطة جاكسون والتي ظهرت على السطح في الأهمية في ثمانينيات القرن الماضي عندما أجرى Beaulieu Vineyards عدة تجارب استنساخ لـ Cabernet ورأى أنه فائز واضح. ينتج Clone 6 عنب Cabernet ذو القشرة السميكة والصحية التي تنتج بدورها نبيذ أحمر عميق وغامق اللون وغني بالكثافة والمعادن. يمكن العثور على Clone 6 وهي تنمو في جميع أنحاء نابا في بعض أفضل مزارع الكروم في المنطقة.
Sauvignon Blanc Clone 29: في أواخر الستينيات ، قدم روبرت موندافي نبيذ Sauvignon Blanc المستوحى من النبيذ الأبيض البلوط لبويلي فومي. أطلق على النبيذ اسم Fumé Blanc. تم استخدام استنساخ محطة جاكسون في فومي بلان من موندافي. في خريطة وسجلات محطة جاكسون ، تمت الإشارة ببساطة إلى الكروم باسم 'Sauternes' نسبة إلى النبيذ الحلو في بوردو.
استنساخ بيتي فيردوت 2: استنساخ تراثي تم زراعته في الأصل في مزارع كروم البروفيسور هيلجارد حول بيركلي ، كاليفورنيا بعد استيراده من فرنسا في سبعينيات القرن التاسع عشر. تنتج الكروم محصولًا كبيرًا ونبيذًا بلون عميق جدًا. من المحتمل أن تكون هذه هي نفس المادة النباتية التي تم استخدامها لزراعة مصنع فريد بيترسون في عام 1983 ، وبعد ذلك بتيت فيردوت في ريدج فينياردز أيضًا (نظرًا لأن فريد كان مديرًا لكروم العنب هناك من 1985-1990).
الكلمة الأخيرة: اشرب المزيد من التاريخ
في المرة القادمة التي تشرب فيها زجاجة نبيذ ، ابحث في تاريخها. قد تتفاجأ بما تجده.
النبيذ الأحمر الذي يتماشى مع الأسماك
مصادر
شكر خاص لفريد بيترسون لتواصله
وصف الدكتور أوستن جوهين المباشر للقصة في محفوظات جامعة كاليفورنيا في ديفيس
أصل برنامج العنب في Foundation Plant Materials Service (FPS) في UC Davis محفوظات جامعة كاليفورنيا في ديفيس
مقال أنيق من عام 2000 في LA Times حول Clone 6 Cabernet Sauvignon قد تجده مثيرًا للاهتمام. لوس انجليس تايمز
هل لديك قصة مذهلة؟ تواصل معي حول هذا الموضوع! تجدني في قسم من نحن من هذا الموقع