تأخذ ألمانيا النبيذ الأبيض على محمل الجد. نحن نعلم ذلك لأن النبيذ الأبيض يشكل أكثر من 65٪ من مزارع الكروم في البلاد. ينتج المناخ الأكثر برودة في ألمانيا النبيذ الأبيض مع نكهات الفاكهة الخالية من الدهون والتي تركز على الليزر وحموضة عالية. ما يجعل النبيذ الأبيض الألماني مقنعًا للغاية هو قدرته على التقدم في العمر لفترة طويلة.
إذا كنت من القلائل الذين يعتزون بالنبيذ الأبيض مثل النبيذ الأحمر ، فإن ألمانيا منطقة نبيذ يسهل أن تصبح مهووسًا بها. إليك مقدمة عن أفضل أنواع النبيذ الأبيض في ألمانيا بالإضافة إلى بعض المعرفة الأساسية لمساعدتك في العثور على نبيذ أبيض ألماني رائع.
البلد الذي يصنع أفضل أنواع النبيذ
النبيذ الأبيض في ألمانيا
في عام 2013 ، شكل النبيذ الأبيض 64.5٪ من إجمالي مساحة مزارع الكروم في ألمانيا. ريسلينج هو أهم عنب في ألمانيا ولكن هناك بعض أنواع العنب البيضاء الرائعة التي يجب معرفتها. إحصاءات من Deutscheweine.de
ريسلينج
هذا وقت مثير للغاية بالنسبة لريسلنغ في ألمانيا. في الماضي ، كان هناك غلبة لنبيذ ريسلينج الحلو في السوق ، ولكن الآن مع تغير الأذواق ، رأينا عددًا كبيرًا من أفضل مصانع النبيذ في ألمانيا تنتج ريسلينج جافًا أكثر. لا يعني ذلك أن ريسلينج الألماني الحلو ليس رائعًا ، في الواقع أحد أكثر أنواع النبيذ الأبيض لهواة جمع الجوائز قيمة في العالم عبارة عن نصف زجاجة صغيرة من Trockenbeerenauslese (TBA - أحلى أسلوب لهم جميعًا) التي تأتي من العنب النبيل النبيل المزروع في وادي الموصل. نظرًا لأن ريسلينج يحتوي على بعض من أعلى الحموضة (من أصناف النبيذ الشائعة) ، فإن الحلاوة لا تأتي أبدًا بشكل مفرط.
العثور على ريسلينج الألماني العظيم
ينمو ريسلينج في جميع أنحاء ألمانيا وينتج كل من 13 Anbaugebiete (Mosel ، Pfalz ، إلخ) تعبيرًا مختلفًا قليلاً. بمجرد معرفة كيفية تصنيف هذه الأنواع من النبيذ ، يصبح من السهل العثور على ما تبحث عنه.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن- تصنيفات ريسلينج الألمانية تعرف على المزيد حول مستويات جودة مختلفة من ريسلينج الألمانية والمصطلحات المستخدمة لوصف مستويات الحلاوة (النضج) المختلفة.
- مناطق يجب معرفتها إذا بدأت بثلاث مناطق فقط ، فابدأ بـ Mosel و Rheingau و Pfalz كأقصى ما يقدمه Riesling الألماني.
- VDP اتحاد مدعو فقط لحوالي 200 مصنع نبيذ عقاري في جميع أنحاء ألمانيا. يركز VDP (Verband Deutscher Prädikats) على أنواع النبيذ العقارية عالية الجودة. إنه مكان رائع لبدء البحث عن نبيذ ألماني عالي الجودة. يمكنك معرفة المزيد عن مصانع النبيذ الأعضاء على موقع الويب الخاص بهم www.vdp.de
كيفية استخدام فلين النبيذ
مولر ثورجو
Müller-Thurgau هو نبيذ ألمانيا اليومي. العنب عبارة عن تقاطع بين ريسلينج وعنب مائدة يسمى مادلين رويال. كان الهدف من المعبر هو صنع نبيذ له طعم ريسلينج الرائع ، ولكن كان من الأسهل نموه في المناطق الباردة. لهذا السبب ، لم يحقق مولر-ثورغاو نفس مكانة ريسلينج ، لكنه في الواقع ممتع للغاية عندما يتم إجراؤه بشكل جيد. ستجد أن معظم مولر-ثورجاو ممتلئ الجسم أكثر من ريسلينج ، كما أن الروائح الزهرية للنبيذ تجعل طعمه حلو المذاق حتى عندما يكون مملوءًا (جافًا). أفضل الأمثلة توازن حلاوة شبيهة بالخوخ مع المرارة الفينولية الخضراء المقرمشة (التي تذكرنا أحيانًا بالراوند).
العثور على مولر تورغاو العظيم
لن تجد العديد من التقييمات الاحترافية لمولر-ثورجاو لأن هذه الخمور لا تزال موضع تقدير أقل من اللازم. لذا بدلاً من ذلك ، سترغب في البحث عن بعض المعلومات حول المكان الذي نمت فيه M-T للحصول على إشارة إلى جودتها. كما يحدث ، هناك عدد قليل من الأماكن في ألمانيا تقدم أمثلة لذيذة:
ما هو مشروب النبيذ البارد
Grauburgunder Pinot Gris و Weissburgunder Pinot Blanc
يبدو أن Grauburgunder و Weissburgunder (Pinot Gris و Pinot Blanc) أكثر متعة في ألمانيا من حيث الأزهار والفاكهة مقارنةً بـ Pinot Grigio و Pinot Bianco الإيطاليين. ربما يرجع ذلك إلى أن صناعة النبيذ في ألمانيا ركزت منذ قرون على نقاء الفاكهة بينما يحب الإيطاليون البنية. بين الصنفين ، غالبًا ما يفتقر Pinot Blanc الألماني إلى التعقيد عند مقارنته جنبًا إلى جنب مع ألمانيا Pinot Gris ، والتي تقدم الكثير من الملمس الخوخي غير الناضج من تطور اللون في جلود Pinot Gris. بشكل عام ، يأتي كلا النوعين من النبيذ أقل حدة من ريسلينج ، مع حموضة أكثر ليونة ونكهات الفاكهة ذات النواة.
العثور على Grauburgunder و Weissburgunder
ال أصناف Pinot تميل إلى الإعجاب بمناطق النمو المشمسة قليلاً في ألمانيا ، لذلك ستجدها منتجة في المناطق الأكثر دفئًا مثل Pfalz و Rheinhessen و Baden.
من أين نبيذ بورت
سيلفانير
سيلفانير هو بالتأكيد أحد أفضل أنواع النبيذ الأبيض غير المكتشف في ألمانيا. من الصعب جدًا زراعة وإنتاج العنب ، ولكن بعد رحلتنا الأخيرة إلى المنطقة فوجئنا بالجودة الشاملة للنبيذ. نظرًا لأنه لا يحظى بشعبية كبيرة وغير معروف عنه ، حتى منتجو ريسلينج من الطراز العالمي يبيعون سيلفانير مقابل لا شيء تقريبًا. يحتوي Silvaner على نكهات الخوخ وفاكهة العاطفة جنبًا إلى جنب مع نوتة عشبية تشبه الزعتر ، على عكس Grüner Veltliner. في الحنك ، غالبًا ما يحتوي نبيذ Silvaner على قوام زيتي يكمله حموضة هشة.
العثور على سيلفانير
السؤال حول العثور على Silvaner هو في الحقيقة مسألة ما إذا كان يمكنك العثور على أي منها على الإطلاق. على الرغم من حقيقة أن هذا النبيذ هو رابع أكثر أنواع النبيذ الأبيض المزروع في ألمانيا ، إلا أنه بعيد المنال تمامًا خارج البلاد. لا يزال ، هناك العديد من المنتجين الكبار من Rheinhessen و Franken يتم استيرادهم إلى الولايات. بعد بحث سريع على Wine-Searcher لكليهما راينهيسن و فرنك ، يسعدنا أن نرى العديد من الخيارات التي تقل عن 20 دولارًا.
الآخرين من الفائدة
- كيرنر طفل آخر من ريسلينج ، عبر هذه المرة شيافا (الملقب ترولنجر ، أحمر) وينتج نبيذًا أبيض قليل الدهن ومعدنيًا ولذيذًا مع ملاحظات رقيقة من قشرة المشمش واللوز. لسوء الحظ ، لن تجد الكثير من Kerner الألمانية ، فالأغلبية المصدرة دوليًا تأتي من منطقة جبال الألب في Alto Adige في إيطاليا.
- شوريبي نبيذ أبيض محبوب يصنع نبيذًا أبيض حلوًا وغنيًا مع ملاحظات خفية من الليشي والعنب مع مكونات حارة من القرفة والقرنفل. يعود هذا النبيذ إلى ألمانيا ، ونأمل أن يظهر أكثر في الولايات المتحدة.
- شاردونيه توشك شركة Sekt الألمانية على منح شامبانيا فرصة للحصول على أموالها مع استمرار زيادة مزارع شاردونيه في ألمانيا. يقدم هذا العنب أداءً جيدًا في ألمانيا كما هو الحال في بورغون بفرنسا.
- ساوفيجنون بلانك عنب آخر تزداد شعبيته بسرعة بين شاربي الألمان. الألماني Sauvignon Blanc هو عشبي ورشيق ، مثل Sancerre إلى حد كبير. هذا شيء آخر يجب مراقبته ، حتى لو كان معظمهم في حالة سكر داخل ألمانيا.
- جوتيديل (المعروف أيضًا باسم Chasselas) هناك نوع آخر من جبال الألب ينمو جيدًا أيضًا في سافوي وسويسرا ويأتي مع الكثير من النكهات الغنية مثل البطيخ ونكهة النعناع العشبية في terroir في ألمانيا.
ملاحظة: خمر 2015 مخدر!
لقد تحدثنا عن ذلك من قبل ، ولكن الآن هو الوقت المثالي لبدء البحث عن خمر 2015 في ألمانيا. كان هذا عتيقًا رائعًا للغاية للنبيذ الأبيض (من جميع الأنواع) وسنة رائعة لتذوق الإمكانات الحقيقية لهذه المنطقة. مخزون!