Brunello di Montalcino هو نبيذ مصنوع من 100٪ سانجيوفيزي ذات أعلى مستوى في إيطاليا تصنيف DOCG. Sangiovese هو النبيذ الذي يستشهد به معظم نقاد النبيذ ليكون الأفضل في كل إيطاليا.
كم تكلفة زجاجة نبيذ جيدة
سواء كان ذلك أم لا يكون الأفضل متروك لك تمامًا ، لكنه أحد أنواع النبيذ التي يجب معرفتها وربما تجربتها ... مرة واحدة على الأقل في حياتك.
برونيلو ... الأمر يستحق الانتظار.
يتكون Brunello di Montalcino من نوع توسكان محلي من Sangiovese يشار إليه باسم برونيلو أو Sangiovese جروسو. كما يسميها البعض بلاكثورن غير اليهود.
يشتهر بوجود التوت ذو القشرة السميكة ، ولهذا السبب ، ينتج برونيلو النبيذ بنكهات الفاكهة الجريئة بشكل استثنائي ، التانين ، وعالية حموضة .
تساهم الفاكهة في استمرار شعبية Brunello di Montalcino. ومع ذلك ، فإن العفص والحموضة هي التي تطيل عمر هذا النبيذ ، لذلك يصل إلى الكمال بعد عقد أو أكثر. انها تستحق الانتظار.
الملاحظات تذوق
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنيونغ برونيلو
تخيل امرأة سمراء شابة ذكية - مغرورة إلى حد ما - وفيرة. هذا شاب برونيلو.
النبيذ المعبأ بنكهات الفاكهة والزهور ، بما في ذلك الكرز والتوت البري المجفف والفراولة البرية والتوت الأسود والبنفسج والعرقسوس. رائع.
عندما تتذوقه ، ينضح Brunello di Montalcino بمكونات ترابية من الإسبريسو والتربة المحروثة جنبًا إلى جنب مع العفص الذي يجذب الفم.
إنه نبيذ جريء ، ولكن بسبب ارتفاع درجة حموضته ، فإنه ينتهي برائحة لاذعة وقابضة تجعلك تلعق باطن فمك. هذا القابض هو السبب في أن معظم المراجعات تقترح شرب نافذة بعد عدة سنوات من تاريخ إصدارها.
برونيللو القديمة
الآن بعد أن أصبح النبيذ قديمًا وخفف بمرور الوقت ، أصبح برونيللو أكثر روعة من أي وقت مضى.
مع أكثر من 10 سنوات من العمر ، يقوم Brunello di Montalcino بإسقاط نكهات الفاكهة الطازجة ليكشف عن روائح أحلى من التين المجفف والكرز المسكر والبندق والجلد المخبوز بالشمس. تتحول العفص إلى الشوكولاتة وتكون الحموضة عصارية.
لم أقابل أي شخص يشرب تمامًا مثل برونيللو الذي لا يعتقد أنه رائع.
خمر
(وملاحظة حول الاختلاف العتيق)
كلاسيكي العمر برونيلو (كما ذكر أعلاه) لا يأتي كل عام. يحدث فقط خلال موسم النضج المثالي (ليس حارًا جدًا ولا شديد البرودة). في العشرين عامًا الماضية ، رأينا حوالي 8 أنواع رائعة:
Sangiovese Vintages الإيطالية الرائعة
- 2015. عتيق متوازن للغاية ، يقدم فاكهة الكرز الأحمر المتفجرة والعفص المتوازن والحموضة. سيعمر هذا الطراز القديم لأكثر من 10 سنوات وتأكد من تقدمه في العمر لمدة 8 سنوات على الأقل.
- 2012 عتيق رائع ، حسب اتحاد برونيلو دي مونتالسينو.
- 2010 عتيق فواكه جريء رائع يقدم نكهات في كل من طيف الفاكهة الأحمر والأسود مع العفص الهائل. من المفترض أن تبدأ أنواع النبيذ من هذا الطراز العتيق في التذوق بشكل رائع في الفترة ما بين 2018-2025
- 2007 عتيق رائع ، حسب اتحاد برونيلو دي مونتالسينو.
- 2006 ثمرة فاكهة جريئة أخرى جاهزة للشرب منذ عام 2015
- 2004 خمر رائع للبحث عنه الآن
- 2001 يتجه النبيذ من هذا الطراز العتيق نحو المزيد من تطوير الفاكهة من الدرجة الثالثة من منتجين استثنائيين يركزون على المزيد من النبيذ المناسب للعمر. فكر في التين والبندق والكرز المطهي.
- 1997 سيكون للنبيذ المزيد من النكهات الثلاثية (نكهات البندق والفواكه المجففة ونكهات الزهور) من منتجين استثنائيين.
ملاحظة: ستجد أسعارًا أفضل للنباتات الأقل شهرة. ما عليك سوى الانتباه إلى ملاحظات التذوق حيث لا تكون الفاكهة ناضجة جدًا ومبالغ فيها بنكهات عرق السوس / البلسم. يجب أن يحتوي برونيلو المصمم للشيخوخة على الكثير من نكهات الفاكهة الحمراء وحموضة عالية - بصمات الجدارة بالعمر.
التقليدية مقابل الحديثة برونيلو
الحد الأدنى لمتطلبات عمر Brunello di Montalcino هو 5 سنوات قبل الإصدار (6 في عبوات 'Riserva'). في معظم نبيذ برونيلو ، ستبدأ في ملاحظة مدرستين فكريتين تستخدمان لروتين الشيخوخة مع نبيذ برونيلو دي مونتالسينو:
الطريقة التقليدية: يستخدم المنتجون براميل البلوط السلافية الكبيرة المستخدمة جيدًا (تسمى بوتي من شمال شرق كرواتيا) والتي لا تقدم سوى القليل جدًا اكتونات البلوط في النبيذ وتستخدم ببساطة كأوعية للتشجيع تطوير نكهة من الدرجة الثالثة من خلال التعرض للأكسجين. يطور النبيذ المزيد من الفواكه المجففة ، والجلود ، ونكهات الزهور ، وله احتمال طويل للشيخوخة.
الطريقة الحديثة: استعارة الابتكارات من فرنسا في بوردو ، يستخدم بعض المنتجين براميل فرنسية جديدة أصغر حجمًا (تسمى barriques) تضفي المزيد من لاكتونات البلوط في النبيذ وتشجع على تطوير الفاكهة السوداء والشوكولاتة والسكر البني ونكهات الفانيليا. نظرًا لزيادة التعرض للأكسجين بسبب مساحة سطح البلوط إلى النبيذ ، يمكنك توقع أن تكون الطريقة الحديثة لنبيذ Montalcino جاهزة للشرب في وقت أقرب من نبيذ الطريقة التقليدية.
حقائق عن النبيذ مونتالسينو
هناك ما هو أكثر من نبيذ مونتالسينو غير برونيلو فقط. كما سترى ، يقدم Rosso di Montalcino بديلاً رائعًا ، ليس فقط لأنه يستخدم نفس العنب ، ولكن نظرًا لأن Consorzio لديه مثل هذه اللوائح الصارمة ، فقد تم رفع السرية عن العديد من أنواع نبيذ Brunello المحتملة أحمر المستوى بدلا من ذلك.
ما هو النبيذ الجيد مع السباغيتي
برونيلو دي مونتالسينو منتج سانجيوفيزي (برونيلو) 100٪ ومعبأ في زجاجات في مونتالسينو. لا تقل عن 12.5٪ ABV.
- طبيعي: يتطلب 5 سنوات من التعتيق ، بعد الحصاد مع سنتين على الأقل من البلوط و 4 أشهر في الزجاجة.
- الاحتياطي: يتطلب 6 سنوات من التعتيق ، بعد الحصاد مع سنتين على الأقل من البلوط و 6 أشهر في الزجاجة.
ريد أوف مونتالسينو منتج سانجيوفيزي (برونيلو) 100٪ ومعبأ في زجاجات في مونتالسينو. لا تقل عن 12٪ ABV. تقدم العمر لمدة عام واحد قبل طرح المنتج مع عدم وجود متطلبات تقادم من خشب البلوط.
سانت سانانتيمو: أي عنب أبيض أو أحمر مسموح به في توسكانا يتم إنتاجه كنبيذ أو مزيج أحادي النوع (يسمى بيانكو أو روسو) من مونتالسينو ومعبأ في زجاجات داخل سيينا. على سبيل المثال ، قد تشمل Sangiovese و Cabernet Sauvignon و Merlot و Sauvignon Blanc و Chardonnay وما إلى ذلك.
MOSCADELLO DI MONTALCINO نبيذ أبيض فوار ومتأخر الحصاد مصنوع من بلان مسقط 100٪. تحتوي الخمور الثابتة والمتألقة على 10.5٪ ABV كحد أدنى ، بينما تحتوي الخمور المتأخرة على 11.5٪ ABV كحد أدنى (15٪ كحول محتمل). يجب عدم الإفراج عن الحصاد المتأخر إلا بعد عامين من عائد الحصاد.
الاختلافات الإقليمية في منطقة مونتالسينو
شاهد قائمة كاملة بالمنتجين المدرجين في هذه الخريطة على موقع كاستيلو بانفي
يعتمد قدر كبير من أسلوب وجودة نبيذ مونتالسينو على الارتفاع الذي ينمو فيه العنب. تقع مونتالسينو على قمة منطقة جبلية ، وتنتشر كروم العنب أسفل التلال ، وتتراوح في الارتفاع من حوالي 1640 قدمًا (500 مترًا) إلى 490 قدمًا (150 مترًا). هناك بعض الاستثناءات بسبب موقع الكرم ، ولكن بشكل عام:
الوديان الفخمة بالقرب من قاعدة تلال مونتالسينو على طول نهر Orcia (Val d’Orcia) ، توجد رواسب سميكة من الطين تنتج النبيذ بلون أكثر جرأة ، والتانين ، ونكهات الفاكهة السوداء الأكثر كثافة. نظرًا لكثافتها الطبيعية ، تميل هذه الخمور إلى العمل بشكل جيد مع استراتيجيات البلوط الحديثة.
نبيذ أنيق على جانب التل تحتوي كروم العنب في المناطق المرتفعة على تربة ضحلة من الصخر الصخري (تسمى الجاليسترو) والطين وتنتج نبيذًا أخف وزنًا مع المزيد من الفاكهة الحمراء والعطريات الزهرية. نظرًا لأناقتها الطبيعية ، فإن النبيذ من هذه المناطق يعمل بشكل جيد مع أنظمة الشيخوخة التقليدية.
الكلمة الأخيرة
لم أتذوق طعم برونيلو الأول حتى كنت أعمل في النبيذ لمدة عام. ليس لعدم الاهتمام. كان فمي يسيل من الأشياء بعد قراءة هيو جونسون أطلس العالم للنبيذ . لم أستطع تحمل تكلفة زجاجة. ربما انتهى الأمر إلى أن يكون هذا ميزة: بالنظر إلى الوراء ، لم يكن لدي التوقعات الصحيحة لما يجب البحث عنه والمدة التي يجب أن يتقدم فيها برونيلو في العمر. نأمل أن تساعدك هذه المقدمة في اكتشاف النبيذ المفضل لديك. استمتع بالرحلة!
كيفية تخزين الشمبانيا غير المفتوحة
اكتشف النبيذ الإيطالي
راجع الدليل الذي يسلط الضوء على أفضل أنواع النبيذ في جميع مناطق النبيذ الإيطالية العشرين.
انظر الدليل