تذكر للمرة الأولى رائحة مكثفة من ساوفيجنون بلانك صفعك في وجهك؟ هل كنت تطارد ذلك في أنواع نبيذ أخرى؟ إذن هذه البدائل في ساوفيجنون بلانك تناسبك!
في البحث عن النبيذ الأبيض الجاف بالأعشاب؟ جرب هذا
ما الذي يصنع بديلاً رائعًا لساوفيجنون بلان؟
عندما يتعلق الأمر بالعثور على بديل لـ Sauvignon Blanc ، عليك التفكير فيما يحبه الناس فيه في المقام الأول.
شيئين على وجه الخصوص يبرزان:
- حموضة: حامض هو مفتاح ما يجعل Sauvignon Blanc نبيذًا سهلًا يقع في حبه. فهو يجعل نكهات البطيخ وعنب الثعلب والباشن فروت أكثر إشراقًا ويجعل فمك يسيل.
- النكهات العشبية: على الرغم من حموضة التجعيد في Sauvignon Blanc ، إلا أنها لا تزال تحتفظ بالكثير فلفلي، الملاحظات العشبية التي تضيف الكثير من التعقيد اللذيذ. هذه الجودة الخضراء هي ما يميزها عن الكثير نبيذ معطر.
لقد بحثنا عن أصناف العنب بهذه الصفات المحددة لتشكيل قائمة بدائل Sauvignon Blanc. يجب أن تساعدك على التفرع قليلاً ، بينما تستمتع أيضًا بالروائح والنكهات التي وقعت في حبها!
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنفيرديجو
وجدت بالكامل تقريبًا في منطقة شمال غرب تسمى عجلة، هذا العنب الأبيض غير المألوف هو موطنه الأصلي إسبانيا.
لماذا يعمل: يحتوي Verdejo على نكهة الليمون والجريب فروت الرشيقة الموجودة في بعض Sauvignon Blanc ، ولكن يمكن أيضًا أن تحتوي على عطريات زهرية من أزهار الحمضيات. أثناء وجود نوتة العشب المقطوع حديثًا ، يمكنك أحيانًا التقاط الشمر أيضًا.
ما الذي يمكن إقرانه به: يحب Verdejo الاقتران بالأطباق التي قد تضغط عليها الحمضيات: فكر في سندويشات التاكو أو المأكولات البحرية. ولكن إذا تقدمت في السن البلوط يمكنه التعامل مع العديد من الأطباق التي تحتوي على الكريمة أيضًا.
عن ماذا تبحث: تنص قواعد تسمية Rueda DO على أن 50 ٪ فقط من النبيذ يجب أن يكون Verdejo. غالبًا ما يتم مزجه مع فيورا ، صنع أسلوب أكثر ليونة. ابحث عن أنواع النبيذ المكتوب عليها Rueda و Verdejo على الملصق للتأكد من حصولك على نكهة الحمضيات التي تتوق إليها.
ألبارينيو
عنب إسباني عظيم آخر ، هذا النوع أكثر شيوعًا ، ومعروف في البرتغال بالاسم ألفارينهو.
لماذا يعمل: يمنحك هذا التنوع نكهات الخوخ والبرتقال والبطيخ الناضجة ، مع ضمان حصولك على هذا النكهة المنشطة للحموضة.
ما الذي يمكن إقرانه به: مناطق إسبانيا والبرتغال أن ألبارينيو يزرع في كلاهما بالقرب من البحر. وكنا نعلم جميعًا: ما ينمو معًا ، يذهب معًا. جربه مع سكالوب سيفيتشي لرحلة حمضية حقيقية.
عن ماذا تبحث النبيذ الأخضر مثل Rueda ، يمكن أن يكون نبيذًا ممزوجًا. لذا ابق عينيك مقشرتين بحثًا عن 'ألفارينهو' على الملصق مباشرةً.
جرين فالتيلينا
وجدت إلى حد كبير في النمسا ، جرين فالتيلينا (Groo-ner Velt-leaner) هو قول ممتع بقدر ما هو لذيذ للشرب.
قائمة أنواع النبيذ الأبيض
لماذا يعمل: ما يجعل GV ممتعًا هو ملف تعريف النكهة الأكثر توابلًا جنبًا إلى جنب مع ملاحظات الجريب فروت المنشطة. النكهات مثل تلك الموجودة في الخضار الحارة مثل الجرجير أو الفلفل الأبيض أو حتى قشر الحمضيات.
ما الذي يمكن إقرانه به: هل سبق لك أن أضفت عصير الليمون الطازج إلى سلطة الجرجير؟ جوانب فمك تسيل من اللاذع ، وظهر لسانك وخز من المرارة. Grüner Veltliner هكذا.
تجعل هذه المكونات الحارة والممتعة من Grüner خيارًا رائعًا للمطبخ الآسيوي والمأكولات النباتية. حتى أنه يتزاوج مع أطباق شهيرة صعبة التوفيق بينها مثل الخرشوف والهليون.
عن ماذا تبحث: مناطق مثل Wachau و Kamptal في النمسا كلاهما معروفان بالجودة الاستثنائية لـ Grüner Veltliner.
كولومبارد
تستخدم تقليديا لإنتاج البراندي في Armagnac ، كولومبارد يمكن أيضًا أن تصنع نبيذها البسيط أحادي الصنف.
لماذا يعمل: عندما يُسمح للنضج الكامل في مناطق مثل كاليفورنيا وجنوب غرب فرنسا ، تحصل على ملاحظات من اليوسفي والخوخ التي يمكن أن تصاحب نكهة التفاح الأخضر عالية الحموضة.
ما الذي يمكن إقرانه به: تمامًا مثل Sauvignon Blanc ، تعد Colombard مباراة رائعة لسلطات جبن الماعز ، سوشي، والمأكولات البحرية.
عن ماذا تبحث: تأكد من أنه نوع واحد كولومبارد للحصول على التأثير الكامل. على الرغم من أن هذا العنب يمتزج بشكل جميل مع Sauvignon Blanc نفسه.
لاكادي بلانك
تم إنشاء L’Acadie Blanc في نياجرا ، أونتاريو ، وهو مزيج من Cascade و Seyve-Villard ، تم تربيته للبقاء على قيد الحياة في المناخات الباردة مثل تلك الموجودة في نوفا سكوشا.
لماذا يعمل: يتمتع L’Acadie Blanc بتجعد الخدود ، والحموضة التي تسيل اللعاب ، ولكن يمكنه أيضًا عرض المعادن المميزة التي يتم صنعها من النبيذ سانسيري غالبا ما تعرض.
ما الذي يمكن إقرانه به: مع تغيرات المد والجزر في العالم التي تؤثر على منطقتها ، يحصل النبيذ على تأثير محيطي مميز ، مما يجعل L’Acadie Blanc مثاليًا للأطعمة مثل المحار وسرطان البحر.
كم من الوقت يحتفظ النبيذ الأحمر بفتح مرة واحدة
عن ماذا تبحث: هذا هو واحد لمحبي النبيذ الحقيقيين هناك. قد يكون من الصعب الحصول عليها ، ولكنها تستحق البحث!
فيرناشيا
فيرناشيا هو نوع من العنب مع العديد من الحيوانات المستنسخة المختلفة ، ولكن النوع الذي يصنع أفضل بديل لساوفيجنون بلانك يأتي من توسكانا ومنطقة سان جيميجنانو.
لماذا يعمل: إلى جانب الروائح الزاهية من الحمضيات والكمثرى ، هناك مرارة خفيفة من اللوز ومستوى قوي من الحموضة. يمكن لهذا المزيج أن يجعل طعمه مشابهًا لرغيف الليمون الذي تحصل عليه في ستاربكس.
ما الذي يمكن إقرانه به: هذا الشعور اللاذع والنشط يجعل Vernaccia رائعة للاقتران مع اللحوم البيضاء مثل الدجاج المشوي ولحم الخنزير المتن.
عن ماذا تبحث: تأكد من شراء Vernaccia di San Gimignano. هناك ما يكفي من الاختلافات الحمراء والبيضاء في هذا العنب لدرجة أنك قد ينتهي بك الأمر بشيء لا طعم له مثل Sauvignon Blanc!
التنوع هو نكهة الحياة
Sauvignon Blanc هو نبيذ يستحق كل الحب الذي يتلقاه. ولكن هناك أكثر من نوع واحد من العنب مع نكهات لذيذة وسريعة اللعاب تجعله كلاسيكيًا. لذلك لا تخف من الخروج وتجربة بعض بدائل ساوفيجنون بلانك.
هل أنت متعصب لساوفيجنون بلانك؟ كيف تقارن هذه الخمور؟ بماذا تنصح كبديل لهذه العطرية الكلاسيكية؟