في المرة التالية التي تلبس فيها بنطلون الجينز (أو الدرندل) ، لا تشعر بأنك في غير محله إذا كنت تفضل كأسًا من النبيذ على كوب من البيرة (كما لو كان ذلك سيجعلك تشعر بالحرج). قد يكون النبيذ النمساوي شيئًا نادرًا في الولايات المتحدة ، لكن تاريخه قديم قدم البلد نفسه. في الواقع ، فيينا لديها المزيد من مزارع الكروم الحضرية من أي مدينة حضرية في العالم (مع 1600 فدان من مزارع الكروم).
النبيذ النمساوي يحتوي على نوع معين من je ne sais quoi.
النمسا النبيذ خريطة- متوفر في متجر Wine Folly
يصنع النبيذ النمساوي في الغالب في الجانب الشرقي من البلاد (حيث توجد مناطق السكان الرئيسية) وينتج المناخ القاري الأكثر برودة نبيذًا أبيض جافًا ونبيذًا أحمر فاكهيًا أنيقًا. هذه ليست منطقة للنبيذ الغني والفاخر مثل ما ستجده في الكثير من كاليفورنيا وأستراليا. بدلاً من ذلك ، يميل النبيذ النمساوي نحو النكهات اللاذعة والعشبية بأسلوب أقرب إلى فرنسا. لذلك ، إذا كنت من عشاق الفرانكوفيلية عندما يتعلق الأمر بتفضيل النبيذ ، فإن النبيذ النمساوي لديه هذا اليقين لاأعرف ماذا.
ماذا يعني صنع النبيذ في المناخ البارد
تقع مناطق النبيذ النمساوية بشكل أساسي حول خط العرض 47 و 48. تخيل مكانًا قد يكون صيفًا حارًا ، لكنه أقصر قليلاً والشتاء بارد. لمنظور بسيط:
- خط العرض 48 هو شمال طرف مين
- يقع خط التقاطع 48 على بعد 30 ميلاً شمال سياتل ، واشنطن
- قطع موازية رقم 48 عبر أوت رين في الألزاس ، فرنسا.
- الموازي 47 في أولمبيا ، واشنطن
- 47 الموازي في ديلوث ، مينيسوتا
- الموازي 47 هو Beaune في بورجوندي ، فرنسا
- 47 متوازي يمتد على جبال الألب في سويسرا
تميل الخمور المزروعة في المناطق الأكثر برودة إلى إنتاج أنماط أخف مع التركيز على نكهات الفاكهة اللاذعة النقية ، والحموضة العالية ، و * عادة * كحول أقل.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
يجب تقديم النبيذ الأبيض مبرداتسوق الآن
كم تبعد سونوما عن وادي نابا
جرين فالتيلينا
('grooner vet-leener')
نبيذ أبيض حار وعشبي خفيف القوام عالي الحموضة
من بين أصناف النبيذ الـ 35 المسموح بها المزروعة في النمسا ، يعتبر Grüner Veltliner هو الأهم. تقع أهم مناطق النمو في Grüner Veltliner داخل النمسا السفلى (المعروفة أيضًا باسم Niederösterreich) حيث وصل النبيذ إلى مكانة عبادة بين أتباعه المكرسين. يتميز نبيذ Grüner Veltliner الصديق للميزانية بحموضة فلفل مميزة تنساب إلى نكهات أكثر نعومة من البطيخ الأخضر. مع تقدمك في الجودة ، غالبًا ما يكون نبيذ Grüner Veltliner ذو الجودة العالية قديمًا في خشب البلوط ويمكن مقارنته بنبيذ Chardonnay الفاخر من Beaune (في Burgundy).
زفايجيلت
('Zswi-gel')
نبيذ أحمر خفيف القوام مع الكثير من نكهات الفاكهة الحمراء الحامضة
ثاني أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة في النمسا (والذي لا تزال شعبيته تزداد بسرعة) هو Zweigelt ذو القلب الفاتح. Zweigelt يصنع النبيذ الوردي الجاف الرائع وكذلك الأحمر. النبيذ يحتوي على حموضة أعلى وأقل من العفص ويقدم نكهات من الكرز والتوت (على العنب الدافئ) وبهارات مماثلة للقرفة أو فلفل سيتشوان. نظرًا لانخفاض نسبة التانين في Zweigelt ، فإن الخمور لا تتقدم في العمر عادةً بشكل جيد ولكنها تتناسب بشكل ممتاز مع اللحوم الخفيفة (وحتى الأسماك!). إذا كنت من محبي بوجوليه ، Zweigelt هو صديقك.
دجاج مرسلا جاف او حلو
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
نبيذ أحمر متوسط القوام مع توت وتوابل
يُعد Blaufränkisch (المعروف أيضًا باسم Lemberger) أحد أفضل أنواع النبيذ الأحمر في النمسا ، حيث يحتوي على نكهات أعمق من البرقوق والتوت والتوت الأسود مع التوابل الفلفل والتانينات اللطيفة والأرضية الشبيهة بالغابات. تميل أفضل أنواع النبيذ إلى أن تأتي من مناطق داخل بورغنلاند المتاخمة للمجر حيث تكون درجات الحرارة دافئة بدرجة كافية لأصناف النبيذ الأحمر ذات المناخ البارد عالي الجودة (مثل Pinot Noir - في الواقع تستمر مزارع Pinot في النمو).
سانت لوران
الكثير مثل Pinot Noir
هناك نبيذ أحمر رائع آخر في النمسا يصعب العثور عليه ولكنه يستحق البحث عنه وهو سان لوران (المعروف أيضًا باسم سانكت لوران). لبعض الوقت ، كان يعتقد أن سان لوران كان مرتبطًا بـ Pinot Noir لأنه بدا متشابهًا جدًا. يقدم هذا النبيذ نكهات فواكه حمراء عميقة ، وعفص مدمج جيد ، وحموضة متوازنة ويمكن بسهولة تشبيهه بنمط أكثر ثراءً من Pinot. تستمر شعبية العنب في الازدياد في النمسا (وألمانيا) ، لذا إذا كنت من محبي Pinot Noir ، فستقدر سان لوران بجدية.
ريسلينج
('ريس-لينغ')
بياض عطري جاف ومفعم بالحيوية
النمسا هي أحد منتجي الريسلينج الفاخر القلائل في العالم. هذا ليس أبيض شربك الحلو الحلو. في الواقع ، نادرًا ما يكون ريسلينج النمساوي حلوًا على الإطلاق. ينمو النبيذ بشكل أفضل في نفس المناطق مثل Grüner Veltliner (في النمسا السفلى) ويتم تصنيعه بأسلوب جاف مفعم بالحيوية سيثير إعجاب هواة النبيذ الجادين. على الرغم من هيبة العديد من نبيذ ريسلينج النمساوي ، إلا أنه يصعب العثور عليها بشكل خاص. نعتقد أن السبب في ذلك هو أنه لا يوجد أحد في الولايات (إلى جانب السقاة) يمكنه فهم إنفاق 40 دولارًا + على زجاجة ريسلينج. هل بامكانك؟
جملة مختلطة
فيينا بيضاء يومية
كيف يعمل تذوق النبيذ
إذا وجدت طريقك إلى فيينا ، فسوف تسعد بمدى اندماج النبيذ في ثقافة فيينا. أحد المطاعم المحلية الكلاسيكية المفضلة (سكران في Heurigen في فيينا - حانة نبيذ تعادل حانة عادية ) هو مزيج نبيذ أبيض يسمى Wiener Gemischter Satz. مرة أخرى في اليوم ، كانت مزارع الكروم تُزرع بشكل عشوائي إلى حد ما مع مجموعة متنوعة من العنب الأبيض الذي يتم تخميره معًا (يتم تخمير معظم النبيذ بشكل منفصل ومزجها معًا بعد ذلك) وتحويلها إلى نبيذ أبيض جاف. من المرجح أن تكون العنب الرئيسي المستخدم في مزيج Gemischter Satz هو Grüner Veltliner و Riesling و Pinot Blanc (من بين آخرين).
الطائفة
النبيذ الفوار النمساوي أصبح جادًا في عام 2015
Sekt هي الكلمة النمساوية للنبيذ الفوار. منذ 2015 خمر ، يمكنك أن تتوقع أن ترى بعض نبيذ Sekt المتميز يخرج من النمسا. لماذا 2015؟ حسنًا ، أصدرت لجنة Sekt النمساوية المشكلة حديثًا مجموعة صارمة من قيود الجودة ومستويات النبيذ الفوار وهي تحاكي الشمبانيا. ربما لن نرى أعلى مستويات الجودة في محمية Große (محمية غروس) حتى عام 2018 ، ولكن هذه المنطقة ستكون بالتأكيد مكانًا يجب اتباعه في المستقبل للحصول على فقاعات رائعة.
- كلاسيك: هذا هو الأسلوب الأساسي مع أي طريقة للنبيذ الفوار مسموح بها (الطريقة التقليدية ، طريقة الخزان) وما لا يقل عن 9 أشهر من التقادم.
- الاحتياطي: يجب أن تستخدم الطبقة الثانية العنب المقطوع يدويًا وطريقة تخمير الزجاجة التقليدية (مثل الشمبانيا) بحد أدنى 18 شهرًا على الأقل (3 أشهر أطول من الشمبانيا غير المعتقة).
- احتياطي كبير: أفضل مستوى من Sekt النمساوي يتم حصاده يدويًا ومعبأة في زجاجات مخمرة ، ويمكن تأريخها وأعمارها لمدة لا تقل عن 30 شهرًا (الشمبانيا خمر 36 شهرًا).
انظر الدليل الكامل على Sekt
مصادر
كيف تأخذ النبيذ على متن طائرة
مجلس النبيذ النمساوي Austriawine.com