لماذا النبيذ المدعم رائع للغاية
كان عصر الاستكشاف حقبة من الازدهار اللانهائي والغدر للبشرية (يبدو مألوفًا؟). أصبحت الخمور المحصنة نبيذ اليوم لأنها كانت مرنة للغاية في الرحلات البحرية الطويلة. المثير للاهتمام في كل هذا هو أن تقنيات الإنتاج لصنع النبيذ المدعم لم تتغير حقًا منذ أن تم إتقانها في القرن الثامن عشر. لذلك ، عندما تشرب النبيذ الكلاسيكي المدعم اليوم ، فإنها تعكس طعم النبيذ قبل 300 عام - هذا أقرب ما يمكن من شرب التاريخ.
'شرب النبيذ المدعم هو أقرب ما يكون إلى تاريخ الشرب بقدر ما يمكنك الحصول عليه.'
على الرغم من التاريخ المذهل الذي يحيط بالنبيذ المحصن في أوروبا ، فقد فقدت شعبيتها. على الجانب الإيجابي ، فهذا يعني أنه يمكنك العثور على جودة استثنائية بسعر رائع. فيما يلي العديد من أنواع النبيذ المدعمة التي يمكن العثور عليها بأقل من 20 دولارًا للزجاجة.
4 أنواع نبيذ كلاسيكية مقواة يمكنك تجربتها
ماذا يعني 'تحصين' النبيذ؟
عندما يتم تقوية النبيذ ، فهذا يعني أنه يتم إضافة روح محايدة (عادةً براندي العنب الصافي) أثناء عملية التخمير. تقوم إضافة الكحول بعدة أشياء: فهي تعمل على استقرار النبيذ ، وتزيد من مستوى الكحول ، وتمنع الخميرة من تناول كل السكر. يتم تقوية بعض أنواع النبيذ بعد اكتمال التخمر (كما هو الحال مع شيري جاف ) ، ولكن معظم أنواع النبيذ المدعمة تحتوي على بقايا العنب (تسمى السكر المتبقي ) لخلق حلاوة.
مسقط سيتوبال
تأتي هذه البهجة غير المكتشفة من الجزء الجنوبي من البرتغال وهي بديل جيد القيمة بشكل استثنائي ميناء أصحر (اخر رائعة حقا البحث البرتغالي). ابق عينيك مفتوحتين للحصول على عبوات 'فائقة الجودة' مطلوبة للحصول على مزيد من الشيخوخة وبالتالي إظهار المزيد من نكهات الجوز.
- ذوق: التين المجفف ، معجون التمر ، مربى البرتقال ، الكاجو المحمص ، كومبوت المشمش
- العنب: مسقط الإسكندرية (المعروف أيضًا باسم Moscatel de Setubal) ومتغير وردي من Muscat Blanc يسمى Moscatel Roxo
- تكلفة الجودة: 12 دولارًا
- الاقتران الموصى به: شوكولاتة داكنة مستقيمة ، فطيرة كريمة جوز الهند ، أجبان صلبة ، مكسرات غريبة ، آيس كريم القرفة ، بودنغ التوفي اللزج
مسقط ساموس
مسقط هو النبيذ الوحيد الذي يأتي من جزيرة ساموس في بحر إيجه ويتم إنتاجه بعدة أنماط بما في ذلك فين دو ، فين نكتار ، فين دو ناتوريل غراند كرو ، أنتيميس (كل شيء جيد) ، ونبيذ مقدس بالتواصل.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن- ذوق: عسل ، صوص المشمش ، أناناس حلو ، زهر برتقال ، مانجو حلو وجوز البقان
- العنب: مسقط الأبيض
- تكلفة الجودة: 13 دولارًا
- الاقتران الموصى به: بقلاوة ، أجبان حادة ، تارت فواكه طازجة ، مسروق
تقديم النبيذ المدعم
نظرًا لارتفاع مستويات السكر والكحول فيها ، ستلاحظ أن أحجام الحصص للنبيذ المدعم تبلغ حوالي نصف حجم النبيذ الجاف القياسي.
- 3 أونصات / 75 مل حجم الحصة
- الأفضل خدم بارد (50-55 درجة فهرنهايت / 12-14 درجة مئوية)
- استخدم النبيذ الأبيض أو الحلوى كأس نبيذ
نبيذ راستو الطبيعي الحلو
يختبئ في بحر من النبيذ الأحمر الجاف كوتس دو رون يوجد نبيذ أحمر حلو مصنوع من 90٪ غريناش من راستو. إنهم لا يصنعون الكثير منها ، لكنه أحد أفضل أنواع النبيذ اللعينة للشوكولاتة التي لدينا على الإطلاق (وهذا يقول الكثير).
- ذوق: توت العليق الحلو المطبوخ ، مربى الكشمش ، الزبيب ، مسحوق الكاكاو ، التوابل الغريبة ، شاي دارجيلنغ
- العنب: 90٪ جراناش أحمر
- تكلفة الجودة: 20 دولارًا
- الاقتران الموصى به: ترافلز شوكولاتة ، براوني ، بودنغ شوكولاتة / موس ، كريسماس فور ، بلو تشيز
أمونتيلادو شيري
إذا كنت جزءًا من موجة مكافحة الحلويات ، فلا يزال هناك أمل لك في شكل شيري. لقضاء العطلات ، يعد Amontillado بهذه اللمسة النهائية المرّة والمرّة التي ستنطلق من فمك بمذاق كعك عيد الميلاد.
- ذوق: جوز محمص ، بندق ، سكر محروق ، ليمون محفوظ ، قشر برتقال مر ، لب حمضيات
- العنب: بالومينو فينو و / أو بيدرو زيمينيز
- تكلفة الجودة: 15 دولارًا
- الاقتران الموصى به: فول سوداني هش ، بسكويت الغريبة ، سنابس الزنجبيل ، لوز ماركونا ، زيتون إسباني متبل ، فواكه
الحصول على بعض
اذهب لالتقاط أحد هذه الخمور ، وبردها قليلاً ، ثم اسكب شخيرًا لترى ما يدور حوله.