كمحب للنبيذ ، يعد الذهاب إلى تذوق النبيذ أحد أكثر الأشياء إثارة التي يمكنك القيام بها. ولكن إذا كنت جديدًا على هذه الأحداث ، فقد تبدو ساحقة ، بل ومخيفة بعض الشيء. في متفرج النبيذ أحداث تذوق السنوية ، و تجربة النبيذ نيويورك التذوق الكبير في الخريف و جولة كبرى في فصل الربيع ، هناك المئات من أنواع النبيذ ذات المستوى العالمي لتذوقها ، لذلك ليس هناك وقت للقلق من أسئلة الإتيكيت أو الإستراتيجية. هنا ، يشارك موظفونا نصائحهم ، من التجربة الشخصية والمقابلات مع محترفي النبيذ الآخرين ، لحضور والاستمتاع بتذوق النبيذ.
1. فستان مناسب لهذا الحدث
ارتدِ الملابس ذات الألوان الداكنة (الأفضل إخفاء الانسكابات) ، وتجنب الأكمام المتدلية (حتى لا تتسبب في الانسكابات) وفكر في المكان المناسب لاختيار اللباس المناسب. يجب أن تفكر النساء في ارتداء أحذية مسطحة أو كعب منخفض للراحة. إذا كان شعرك طويلًا ، اربطيه للخلف حتى تتمكني من البصق بسهولة (انظر النصيحة رقم 5) أو اتركي يديك حرة لتثبيته للخلف. وإذا كنت ستحمل أي شيء (كتاب تذوق ، أو دفتر ملاحظات ، أو هاتف ذكي ، أو جهاز لوحي) ، فقم بإحضار محفظة أو لديك جيوب عميقة لتخبئها. يعني حمل كأس النبيذ أنه سيكون لديك يد واحدة فقط لحمل طبق من الطعام ، ومصافحة صانعي النبيذ وتدوين الملاحظات.
2. لا ترتدي العطر
الرائحة هي جزء كبير من التذوق. من المستحيل تقدير كل روائح ريسلينج الرقيقة أو كابيرنت ساوفيجنون ذات الطبقات عندما يكون الهواء كثيفًا بالعطر أو الكولونيا أو الدخان ، لذا احذر من إدخال أي مواد عطرية غير مرغوب فيها إلى منطقة التذوق - إنها مجرد آداب غرفة تذوق مناسبة . لا تريد أن تفوتك الفروق الدقيقة في أنواع النبيذ التي تحاول الاستمتاع بها. وأنت لا تريد أن تكون الإجابة على ، 'ما هذه الرائحة؟'
كم من الوقت ثلاجة النبيذ الأبيض
3. ضع خطة للتذوق
في معظم حالات التذوق ، سيكون هناك نبيذ أكثر مما يمكنك تجربته بشكل معقول في غضون ساعات قليلة. إذا كان بإمكانك الحصول على قائمة بالمنتجين أو النبيذ في التذوق في وقت مبكر ، فاحرص على إعداد خطة لعبة.
تتضمن الخطة الأساسية تصفح طريقك من خلال الممرات ، والعمل من النبيذ الخفيف إلى الأثقل: ابدأ بالنبيذ الفوار ، ثم الأبيض الطازج وانتقل إلى البيض الأكثر ثراءً وحمراء التانيك. ولكن يمكنك التركيز بشكل أكبر معها: دراسة استقصائية لنبيذ إيطاليا؟ تذوق مقارن لصنف واحد فقط ، مثل Pinot Noir ، من تسميات مختلفة؟ الامر يعود لك.
في New York Wine Experience ، يحب المحرر الكبير Tim Fish أن يهدف إلى تحقيق هدفين رئيسيين: تذوق الكلاسيكيات واستكشف ما هو غير مألوف. إذا كنت ترغب في تجربة أكبر الأسماء ، مثل الزيادات الأولى في بوردو ، فتوجه إلى هناك أولاً قبل تشكل الجماهير ثم تخطي الجداول الأكثر ازدحامًا وتناسب الاكتشافات الجديدة.
إذا كنت مستعدًا بقائمة من المنتجين الذين يجب زيارتهم ، تتفرع قليلاً وتسمح ببعض العفوية ، يقترح كبير المحررين جيمس مولسورث. بعد أن تحصل على رشفة الخاص بك شاتو أوت بريون ، انظر إلى مصانع النبيذ التي تتدفق على كل جانب من هذا الكشك - إذا لم تجرب واحدًا منهم من قبل ، فهذه هي فرصتك الآن.
تتطلب كيفية تحديد ما يعجبك وما لا يعجبك التعرض لأنواع نبيذ مختلفة ، يلاحظ كبير المحررين جيمس لوب. إنه لا يقضي فقط تذوقًا كاملاً في تحديد أنواع النبيذ التي تمنحه أقصى درجات المتعة. كما أنه يزور أو يعيد زيارة النبيذ الذي يلهم الآخرين ، إن لم يكن بالضرورة هو. من خلال القيام بذلك ، يمكنك الحصول على فهم أفضل لسبب إعجابك ببعض أنواع النبيذ.
استمتع في المساء بشيء لا يُنسى ، مثل كأس من النبيذ الحلو مثل Riesling أو Sauternes أو Port. يحب لوب الانتهاء من تناول الشمبانيا ، والذي يسميه 'منظف الحنك المثالي'.
أي نوع من النبيذ هو بروسيكو
4. أكل شيئا
تذوق النبيذ (وربما شرب البعض أيضًا) على معدة فارغة هو وصفة للشرب بسرعة وعدم القدرة على الاستمتاع ببقية الحدث. تذكر أن تأكل مسبقًا ، وإذا كان هناك طعام معروض أثناء التذوق ، خذ قسطًا من الراحة لتناوله هناك أيضًا. يساعد شرب الماء بين النبيذ على البقاء رطبًا.
5. تذكر أن تبصق (على الأقل معظم الوقت)
نعم ، سوف تتذوق النبيذ الجيد ، ونعم ، لا أحد يحب 'إهدار' النبيذ ، لكن تلك السوائل ذات الحجم المذاق تضيف بالفعل - وبسرعة في ذلك. للحصول على التجربة الكاملة للحدث ، ستحتاج إلى تنظيم نفسك عن طريق بصق النبيذ أثناء تنقلك. لهذا السبب توجد دلاء على كل طاولة. ربما تكون غير مبهرة ، لكن تشجّع - كل المحترفين يفعلون ذلك. لا تخجل ، يقول فيش اعتاد موظفو الخمرة على ذلك. وإذا كنت لا ترغب في إنهاء النبيذ ، اسكب أي بقايا من الكأس في أحد دلاء البصاق أيضًا.
كم تكلفة الشمبانيا الكريستال
عن البصق ، يخبرنا خبيرنا المقيم ، الدكتور فيني : تدرب في المنزل أولاً ، لا تفعل ذلك بشدة أو ببطء شديد ، واقترب من دلو البصاق. إذا كنت بصق في دلو مشترك ممتلئ ، فسترغب في البصق ببطء لتجنب الخط العكسي (ew!) أو يمكنك أن تطلب تغيير الدلو أو البحث عن وعاء آخر. إذا كان هناك حشد حول دلو البصق ، فقد ترغب في الانتظار لتناول رشفة من النبيذ حتى تقترب.
الدكتور فيني يثقله أيضًا ما إذا كان ينبغي شطف الزجاج الخاص بك بين صب : ليس ضروريًا ، إلا إذا كنت تقوم بالتبديل بين الأحمر والأبيض أو الحلو والجاف ، أو كان لديك نبيذ معيب. وإذا كنت ستغسل ، يقول فيني إن أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام رذاذ من النبيذ بدلاً من الماء ، ولكن الماء ليس فوضوية رهيبة .
6. تدوين الملاحظات
قد تقسم أنك ستتذكر اسم هذا اللون الأحمر الرائع من إيطاليا ، ولكن حتى إذا كنت تبصق باستمرار ، بضع عشرات من النبيذ وبعد يوم واحد ، فستجد صعوبة في تذكر ما إذا كنت تفضل Chianti Classico أو Brunello في الكشك المجاور لها. إذا كنت تستخدم التذوق كرحلة استكشافية للزجاجات التي ترغب في شرائها ، فتذكر إحضار شيء لتكتب به حتى تتمكن من تدوين الملاحظات ، أو استخدام كاميرا هاتفك لتوثيق النبيذ الذي تفضله. ألست متأكدًا من كيفية وصف ما تتذوقه؟ لدى الدكتور فيني بعض النصائح لك . لكن طريقتك يمكن أن تكون بسيطة مثل علامة زائد أو ناقص بجانب اسم المنتج أو النبيذ على لوح التذوق ، يقول لوب.
7. فكر مسبقًا في معضلة أسنان النبيذ الأحمر
إنه أحد الآثار الجانبية المؤسفة لعمل تذوق النبيذ شرب النبيذ الأحمر يمكن أن يصبغ أسنانك . ما لم تكن ترغب في مغادرة الحدث بابتسامة ذات لون أرجواني ، فكر مسبقًا في كيفية إدارة هذا الأمر. يمكن أن يؤدي تنظيف أسنانك بعد تذوق النبيذ مباشرة إلى تجريد أسنانك من طبقة المينا الواقية. يقول لوب إن أفضل طريق هو تذكر شرب الماء وربما إحضار بعض العلكة عند الانتهاء.
ما هي أحجام زجاجات الكحول
8. تحدث إلى صانعي النبيذ
يمكن أن يكون النبيذ أكثر متعة ولا يُنسى عندما تعرف القصة وراء الزجاجة. على حد سواء متفرج النبيذ يأتي صانعو النبيذ وأصحاب مصانع النبيذ للصب في هذا الحدث ، لذا خذ الوقت الكافي للتحدث معهم! إذا كان لديك أي أسئلة حول الأنماط أو العنب أو العنب أو المناطق ، فهي مورد رائع. إذا كنت مهذبًا ومتحمسًا ، فسيريدون الإجابة على أسئلتك وإجراء اتصال - وهذا هو سبب وجودهم هناك.
9. لكن لا تستغل الكشك
إذا كان الكثير من الضيوف يطالبون بتذوق الطعام ، فلا تحتكر الطاولة أو تمنع دلو البصاق. خذ زجاجك وابتعد لمنح الآخرين فرصة ولتجنب الازدحام ، أو خطوة إلى جانب واحد لمواصلة محادثتك مع صانع النبيذ مع السماح لهم بالتدفق للآخرين.
10. استمتع
يصبح بعض الناس جادًا جدًا عندما يتذوقون النبيذ ، لكن تذكر أنه من الجيد أن تبتسم وقضاء وقت ممتع أيضًا. أنت تتذوق النبيذ ، ولا تحضر ندوة حول الضرائب ، ولن يتم استجوابك عند أبواب الخروج.