عزيزي الدكتور فيني ،
بروسيكو ليس نبيذ عنب ولكنه تسمية ، أليس كذلك؟ ماذا يعني هذا؟
بام ، الهند
عزيزي بام ،
بروسيكو هو اسم النبيذ الأبيض من منطقتي فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا في شمال شرق إيطاليا ، وعادة ما يتم صنعه بأسلوب شمبانيا جذاب. أكثر جاذبية؟ تشتهر بروسيكو بكونها صديقة للطعام وصديقة للمحفظة.
هل النبيذ الأحمر يحرق الدهون
يُطلق على بعض أنواع النبيذ اسم العنب المصنوع منه (مثل شاردونيه) ، بينما يُطلق على أنواع أخرى اسم المنطقة التي ينحدرون منها (تأتي الشمبانيا من منطقة الشمبانيا في فرنسا). يتم تحديد التسميات رسميًا مناطق زراعة الكروم بينما تختلف القواعد حسب البلد ، في أوروبا ، غالبًا ما تتطلب التسمية استخدام بعض تقنيات العنب أو صناعة النبيذ لاستخدامها. لذا فإن قول 'شمبانيا' يعني الإشارة إلى كل من المنطقة المعينة ، ولكن أيضًا إلى النبيذ المصنوع من عنب معين أو مزيج في تلك المنطقة بطريقة معينة.
في حالة بروسيكو ، الأمر أكثر إرباكًا بعض الشيء. بروسيكو هو تسمية جغرافية واسم سابق لمجموعة العنب الرئيسية في المنطقة ، والتي تسمى الآن جليرا. في عام 2009 ، غيرت إيطاليا اسم العنب رسميًا لمحاولة حماية منطقة منشأ النبيذ ومنع إنتاج 'Prosecco' في جميع أنحاء العالم. يعتبر Prosecco الآن DOC أو تسمية المنشأ ، فئة في النظام الإيطالي لتعريف مناطق النبيذ وأسماء النبيذ. منطقة إنتاج Prosecco DOC الحالية ، والتي تضم قرية Prosecco ، كبيرة ، وتمتد على تسع مقاطعات! وضمن هذا المجال ، تعترف إيطاليا أيضًا بروسيكو 'المتفوق' الأكثر تحديدًا terroir مع شركة Prosecco Superiore DOCG الأكثر صرامة في مناطق الإنتاج الجبلية في Conegliano-Valdobbiadene و Colli Asolani.
بموجب قواعد DOC ، يمكن أن يكون نبيذ Prosecco مزيجًا من Glera مع ما يصل إلى 15 بالمائة من الأصناف الأخرى مثل Chardonnay أو Pinot Bianco أو Pinot Grigio أو بعض أنواع العنب المحلي الأقل شهرة. هناك الكثير مما يجب التفكير فيه عندما تحاول فقط الاسترخاء بقطعة صيفية جديدة!
-الدكتور. فيني