س: لقد عانت زوجتي مؤخرًا من صداع واضطراب في المعدة بعد كأس أو كوبين من النبيذ الأحمر أو الأبيض. هل هناك أي مكونات نبيذ قد تسبب هذا ويمكن أن نحاول تجنبها؟
إلى: الخطوة الأولى في تحديد سبب أعراض زوجتك هي استشارة الطبيب - لا ينبغي لزوجتك أن تلعب روليت النبيذ الأحمر بصحتها!
ومع ذلك ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل الشخص يعاني من رد فعل سيئ تجاه كأس من النبيذ ، بدءًا من حقيقة أن النبيذ يحتوي على كحول . لا تذكر ما إذا كان بإمكان زوجتك الاستمتاع بمشروبات أخرى للبالغين دون التعرض لردود الفعل هذه ، ولكن إذا لم تستطع ، فقد تعاني من عدم تحمل الكحول ، وهي سمة وراثية موروثة مرتبطة بـ تدفق مائى - صرف . يسبب نقص إنزيم ، يمنع الجسم من معالجة منتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي للكحول بشكل صحيح. أيضًا ، إذا بدأت زوجتك مؤخرًا في تناول أدوية أو مكملات جديدة ، فعليها التحقق مما إذا كانت تتفاعل بشكل سيئ مع الكحول.
كم عدد الكربوهيدرات في ساوفيجنون كابيرنت
الاحتمال الآخر هو أن زوجتك قد طورت رد فعل تحسسي. في الماضي، كبريتيت (المضافات التي تساعد في الحفاظ على النبيذ والعديد من الأطعمة من التلف) كان يُعتقد أنها السبب الرئيسي وراء الصداع وردود الفعل التحسسية من النبيذ ، لكن أخصائيو الحساسية أفادوا أن أقل من 1 في المائة من السكان لديهم بالفعل حساسية من الكبريتات.
الهستامين و العفص تم إلقاء اللوم أيضًا على ردود الفعل التحسسية ، ولكن هذه أيضًا موضع خلاف ، ويجري استكشاف نظريات أخرى.
تستخدم البروتينات في الحليب والبيض والأسماك أحيانًا وكلاء الغرامات في النبيذ بينما قد يتم ترك القليل من البروتين أو عدم تركه في النبيذ النهائي ، بعض البلدان تتطلب مصانع النبيذ لتسمية النبيذ مصنوعة من هذه المواد المسببة للحساسية المحتملة.
يمكن أن تكون المواد المسببة للحساسية الأخرى هي السكريات القليلة ، الكربوهيدرات الموجودة في البروتينات السكرية المذكورة أعلاه. وفقًا لدراسة نشرت في عام 2012 في مجلة الزراعة وكيمياء الطعام ، تم تحديد أكثر من 45 قليل السكاريد في النبيذ. بعض السكريات قليلة السكاريد معروفة بمسببات الحساسية ، لكن هيئة المحلفين ما زالت قائمة بشأن ما إذا كان الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه النبيذ يتفاعلون بشكل خاص مع هذه المركبات.
خلاصة القول هي أنه كلما زاد عدد العلماء الذين درسوا النبيذ ، تم التعرف على المزيد من مسببات الحساسية المحتملة. قد يكون البحث عن سبب أعراض زوجتك بمثابة البحث عن إبرة في كومة قش ، إلا إذا طلبت مساعدة طبيب وربما أخصائي حساسية.
هل لديك سؤال عن النبيذ والحياة الصحية؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني .