معظمنا لا يدرك حتى أن هناك قائمة تتطور ببطء من 'النبيذ الكلاسيكي'. ستؤدي معرفة هذه الخمور إلى تحسين مهارات التذوق الأعمى بشكل كبير.
نبيذ كلاسيكي تستخدم لمعرفة المزيد عن النبيذ. لذا ، إذا كنت تتطلع إلى تحسين معرفتك بسرعة ، فهذا مكان رائع للبدء!
ماذا يكون النبيذ الكلاسيكي؟
يرمز النبيذ الكلاسيكي إلى نمط أو فئة من النبيذ. بالنسبة للمهوسين الدلاليين ، فإنهم يتبعون ذلك نظرية النموذج الأولي ، في كونها أمثلة نموذجية (أو 'أمثلة مثالية') لنوع معين من النبيذ.
على سبيل المثال ، هذه الخلطات الحمراء القائمة على Cabernet Sauvignon من Médoc of Bordeaux هي نبيذ كلاسيكي. إنها أمثلة نموذجية لأسلوب إقليمي (مثل French Cabernet) يتم إنتاجه باستمرار عامًا بعد عام.
نظرًا لأن Classic Wines متسقة جدًا ، يفضلها المحترفون ويستخدمونها لتعليم النبيذ.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآننبيذ أبيض كلاسيكي
هذه هي القائمة المختصرة الأساسية للنبيذ الأبيض الكلاسيكي الذي يجب معرفته.
- ألبارينو تذوق البارينو الأسباني من رياس بايكساس وتعلم كيف يختلف عن بينوت جريس وتشينين بلانك وشاردونيه غير المشبع.
- شاردونيه تعلم المختلف شاردونيه الفرنسية ، بما في ذلك Chablis ، وكيفية مقارنتها بشاردونيه الأسترالية وكاليفورنيا.
- شينين بلانك تأكد من المقارنة فوفراي مع سافينيير وإذا كان لديك وقت ، فجرب Chenin Blanc الجنوب أفريقي من Stellenbosch أو Paarl.
- Gewürztraminer تركز معظم البرامج التعليمية على الألزاسي Gewürztraminer فقط. ومع ذلك ، فإن الأنماط الجافة من Sonoma و Trentino-Alto Adige أكثر تعقيدًا مع مرارة خفية.
- بينوت جريس يعتبر Pinot Gris أحد أصعب أنواع النبيذ الأبيض التي يصعب تذوقها. تعلم تذوق الفرق بين الألزاسي وإيطاليا الشمالية وأوريجون بينوت جريس (جريجيو).
- ريسلينج Riesling هو أحد تلك الأصناف التي يسهل تذوقها بشكل أعمى بحيث يجب أن تقضي بعض الوقت في تعلم كيفية تذوق الفرق بين الألمانية ، الألزاسية (أكثر جفافاً) ، النمساوية (النمط الألماني الناضج) ، والأسترالية (الديزل أكثر مقابل البنزين) ريسلينغ
- ساوفيجنون بلانك تعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blanc البلوط (من فرنسا أو كاليفورنيا) مقارنة بنبيذ وادي اللوار ( أعتقد Sancerre ) ونيوزيلندا.
- تورانتيس المذاق الأبيض الأرجنتيني ذو الرائحة العالية أحلى من مندوزا وأكثر رشاقة وجافة من سالتا وكاتاماركا.
- فيوجنير تركز معظم الاختبارات فقط على منطقة كوندريو بالغة الصغر في شمال الرون. جرب شيئًا من منطقة الساحل الأوسط (باسو روبلز ، إلخ) في كاليفورنيا لتوسيع ذوقك.
كلاسيك ريد نبيذ
في حين أن هناك العديد من أنواع النبيذ التي يمكن اعتبارها 'كلاسيكية' ، فإن هذه القائمة المختصرة هي ما يعتبر معرفة أساسية للسقاة.
- كابيرنت ساوفيجنون هذا هو واحد من الأصعب. غالبًا ما تختار الامتحانات بوردو وجنوب أستراليا وتشيلي والولايات المتحدة بأكملها للتذوق الأعمى. تعرف على كيفية اختلاف هذا العنب عن Merlot في كل منطقة.
- صغير ليس هناك حقًا أي مكان آخر لتجربته إلى جانب بوجوليه. لذا ، ركز على تحديد مستويات الجودة.
- غريناش بدأ أن يفهم شاتونوف البابا و جريناتشي جنوب أستراليا. إذا سألتنا ، لا تغفل جارناتشا الاسبانية.
- مالبيك بدأ أن يفهم مندوزا مالبيك كأنه أفضل صديق لك. (غالبًا ما يكون!)
- ميرلوت لا تدع ميرلو يخدعك! من السهل الخلط بينه وبين Cabernet Sauvignon وينمو في نفس المواقع.
- نيبيولو اجمع أصدقاءك وقارن بينهم بارولو مقابل بارباريسكو.
- عنب اسود تعمق في العديد من المناطق الفرعية في بورغوندي وكاليفورنيا وأوريجون ونيوزيلندا. مشاهدة مقارنة ممتعة لدينا من أوريغون مقابل بورجوندي.
- سانجيوفيزي النوعان الرئيسيان من نبيذ Sangiovese الذي يجب معرفتهما هما برونيلو دي مونتالسينو و كيانتي كلاسيكو. ولكن ، إذا سألتني ، فأنت تفوتك إذا لم تحاول مونتيفالكو روسو.
- سيراه معظم السقاة واثقون جدًا من الاختلافات بين شيراز جنوب استراليا و شمال الرون سيرا والعديد من الأمثلة الأمريكية أيضًا.
- تيمبرانيلو تعلم تذوق الفرق بين Tempranillo و Cabernet و Sangiovese. تدرب على تذوق ريوجا (من جميع المستويات) وريبيرا ديل دويرو.
- زينفاندل انظر إلى النبيذ الأمريكي وتعلم تذوق الفرق بين باسو روبلز (فاكهي ، خوخ معلب) ، وادي سونوما (جاف ، معدني) ، ووادي نابا (غني ، مع إيحاءات بركانية).
نبيذ كلاسيكي تحسين مهارات التذوق المكفوفين
عندما تتذوق أ نبيذ كلاسيكي يمكنك العمل على حفظ السمات (مثل الروائح ووجود التانين ومستوى الكحول وما إلى ذلك) وهذا سيجعلك متذوقًا أعمى أفضل.
هذا هو بالضبط ما يفعله السقاة من أجل الفوز بالمسابقات واجتياز الاختبارات!
إليك مثال رائع على الساقي الشهير ألدو سوم ، الذي تذوق أعمى في مسابقة كبرى:
شاهد أول 3 دقائق حيث يتذوق ألدو سوم أعمى تذوق ما يعتقد أنه بوردو بلان من جريفز.
'لقد درست كل دقيقة مجانية لمدة عشر سنوات وكان لدي العديد من المدربين الذين قاموا بتدربي على امتحانات الخدمة المحددة بوقت ...
[في المسابقة] تم اختباري حتى العظم لمدة يومين ، من الساعة 9 صباحًا حتى 7 مساءً ليلاً ، مع فترات راحة عشوائية جعلت من الصعب الحفاظ على الأدرينالين.
الفئات: المعرفة النظرية ، والتذوق ، ومهارات الخدمة ، وكيف تقدم نفسك ، وكيف تنصح بالخمور ، والخدمة ، والأزواج.
أوه ، ولم يُسمح لك بالمنافسة بلغتك الأم ، ولهذا السبب انتقلت في الأصل إلى الولايات المتحدة: لتحسين لغتي الإنجليزية! '
- اقتبس من كتاب ألدو سوم الجديد ، أفضل نادل في العالم ، 2008
من يقوم بإنشاء قائمة النبيذ الكلاسيكي؟
القائمة لم تأت بين عشية وضحاها. تم تطويره على مدار سنوات من قبل مجموعات تذوق السقاة ومجالس الامتحانات مثل صندوق تعليم النبيذ والمشروبات الروحي (WSET) و Court of Masters Sommeliers (CMS).
إذا كنت تعتقد أنه قصير بعض الشيء وغير جيد ، فأنت لست وحدك. قائمة النبيذ الكلاسيكية كما هي اليوم بالتأكيد لديها ميل نحو النبيذ الإقليمي الفرنسي. في حين أنه من المفيد بالتأكيد فهم النبيذ الفرنسي ، إلا أنه من المحتمل أيضًا أن يؤثر على تفضيلات السقاة.
لذا ، لإلقاء مفتاح الربط في المعادلة ، إليك قائمة مختصرة من أنواع النبيذ التي نعتقد أنها تستحقها نبيذ كلاسيكي الحالة (في الواقع ، يتم استخدام العديد من العناصر المدرجة أدناه على المستوى الرئيسي!):
- Xinomavro من اليونان
- Aglianico من ايطاليا
- تانات من أوروغواي
- كارمينير من تشيلي
- توريغا ناسيونال من وادي دورو في البرتغال
- Assyrtiko من سانتوريني ، اليونان
- النعناع (الأنماط الجافة) من توكاج ، المجر
- Grüner Veltliner من النمسا
- كافا من إسبانيا (لماذا لم يتم تضمين النبيذ الفوار في القائمة؟)
- شامبانيا من فرنسا
- Prosecco من فالدوبيادين ، إيطاليا
انظر لدينا أطول قائمة هنا.