يجب أن تكون ملاحظات تذوق النبيذ هي أكثر النصائح المفيدة التي يجب رؤيتها قبل شراء زجاجة من النبيذ. في السنوات العشر الماضية ، تحولت ملاحظات تذوق النبيذ إلى تقييمات المستهلكين التي تميل إلى أن تكون أقل تحيزًا. ومع ذلك ، لا يوجد معيار لكتابة ملاحظات تذوق النبيذ. سيساعدك هذا الدليل في كتابة ملاحظات تذوق النبيذ أكثر فائدة ودقة.
أول الأشياء أولاً ، لكتابة ملاحظات رائعة ، من الضروري التأكد من أن ذوقك يتلقى جميع الفروق الدقيقة في النبيذ. للحصول على بعض النصائح ، تحقق من تقنية Geek حول كيفية تذوق النبيذ الأحمر . قد ترغب أيضًا في إلقاء نظرة على دليل النبيذ الأساسي.
كيفية كتابة ملاحظات تذوق النبيذ ممتازة
التعرف على نكهات النبيذ وكيفية سردها
تندرج روائح النبيذ تحت ثلاث فئات عامة:
- العطور الأولية: روائح من نوع العنب و الأرض . تركز الروائح الأولية على روائح الفاكهة والأعشاب والزهور.
- العطور الثانوية: هذه من عملية صنع النبيذ. تشمل الروائح الثانوية (على سبيل المثال لا الحصر) النكهات مثل الخبز الطازج والجعة (من الخميرة) وكذلك القشدة الحامضة والزبادي (من التخمير مالولاكتيك).
- الروائح الثلاثية: هذه روائح من الشيخوخة في البلوط أو الزجاجة. تشمل الروائح الثلاثية القرنفل والفانيليا وتوابل الخبز والمكسرات المحمصة والشبت وجوز الهند والدخان ، بالإضافة إلى تحول عام في طبيعة الفاكهة من الطازجة إلى المجففة. تعلم حول شيخوخة البلوط .
ستساعدك معرفة من أين تأتي روائح أو باقات النبيذ المختلفة على أن تصبح أفضل في كتابة ملاحظات النبيذ الخاصة بك. الدفع كيف تتذوق النبيذ لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.
تلميح: عندما تكتب النكهات ، حاول أن تدرج أكثرها وضوحًا أولاً ، مما يساعد على إنشاء تسلسل هرمي للأهمية.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنما ذكرته أولاً مهم. على سبيل المثال ، يبدو مصطلح 'Blackberry and Pepper' أقرب للفاكهة من 'Pepper and Blackberry'.
حاول أيضًا تضمين صفة في ملاحظاتك. هل هو فلفل طازج أم فلفل مجفف؟ هل هو مربى التوت أم لاذع ، توت غير ناضج؟ ستساعدك هذه الخصوصية على صقل التفاصيل حول النبيذ.
أيضًا ، لا تخف من كتابة شيء قد يبدو سخيفًا بعض الشيء. هذه الملاحظات مخصصة لك فقط ، بعد كل شيء!
كيفية وصف التانين والحموضة والجسم
- جسم: عندما تركز على المذاق ، ستفكر في كيفية تناول النبيذ يشعر فمك. ربما يكون الجسد هو الملاحظة الأكثر وضوحًا ، ومن الضروري ذكره لأنه يساعد في بناء الملف الشخصي في ذهنك للنبيذ الذي تتذوقه. المقشود؟ 2٪؟ أو حليب كامل الدسم؟ سيتوافق الجسم الموجود في النبيذ تقريبًا مع تلك القوام. ما هو الملمس العام؟ اكتبه.
- طانين: قد يبدو حمض التانين صعبًا ، لكنه أسهل إذا ركزت على الملمس. هل يمتلك التانين الكثير من الإمساك به؟ (هل تجعل شفتيك تلتصق بأسنانك؟). هل يملأ التانين فمك بوخز دقيق ودقيق؟ يمكنك العثور على بعض الأمثلة على أوصاف النبيذ المستخدمة للتانين على موقعنا أوصاف النبيذ Infographic . سيكون التانين دائمًا شديد الشدة ، ولكن يمكن أن يظهر أيضًا على شكل كدمات وبطبيعة الحال ، أو ناعم ومخمل.
- حموضة: الحموضة هي كيف لاذع أو تجعيد النبيذ. على سبيل المثال ، النبيذ عالي الحموضة (منخفض على مقياس الأس الهيدروجيني) سيكون له حموضة مماثلة لليمون أو الجير. في المقابل ، فإن الخمور منخفضة الحموضة هي أقرب إلى حموضة الضوء في البطيخ.
أوصاف النبيذ وما تعنيه حقًا
هل تريد معرفة المزيد من المفردات الخاصة بالحموضة والجسم والتانين في النبيذ؟ تفحص ال أوصاف النبيذ Infographic .
كل شيء عن النهاية
هل سبق لك أن لاحظت أنه عندما تتذوق النبيذ لأول مرة ، لا يمكنك معرفة ما إذا كنت ترغب فيه على الفور؟ يستغرق الأمر ثانية حتى تحصل على الانطباع الكامل عن النبيذ الذي تنتظره حتى النهاية - تلك اللحظة بعد تبديد النكهة. غالبًا ما تكون النهاية هي اللحظة الحاسمة للنبيذ ، يمكن أن تكون الفرق بين الرتابة والمذهلة. فيما يلي قائمة أساسية بأنواع مختلفة من الزخارف على النبيذ. يمكنك وضع هذه في الاعتبار كملفات شخصية عامة في المرة القادمة التي تتذوق فيها النبيذ. إنها مفيدة في تحديد ما تحبه في النبيذ.
- اللمسة النهائية الناعمة - هذه هي لحظة 'آه' الكلاسيكية لمعظم شاربي النبيذ. على الرغم من أن النبيذ قد يكون جافًا تمامًا ، إلا أن اللمسة النهائية تتميز بالنعومة والأناقة على اللون الأحمر ، إلا أن العفص لطيفة وليست قوية ، ولكنها لا تزال موجودة. في النبيذ الأبيض ، غالبًا ما يكون حول قوام كريمي عريض.
- لاذع وتينلي فينيش - سيكون طعم هذا النبيذ أكثر لاذعًا أو مرًا في النهاية. قد يحتوي على بعض النوتات الخضراء ، ولكن في النبيذ الجيد الجودة ، سوف ترتعش الحموضة وتستمر ، مما يمنح النبيذ لمسة نهائية لذيذة وطويلة. تدفعك الطبيعة المنعشة للحموضة أو المرارة إلى رشفة أخرى. هذا النمط لا يحظى بشعبية لدى حوالي 50٪ من شاربي المشروبات الكحولية ، ولكنه يتمتع بمتابعة صغيرة ولكن خطيرة من المؤيدين الذين يحبون النكهات اللاذعة والمالحة.
- لمسة نهائية 'جوسي' و 'طازجة' - غالبًا ما تشير كلمتا النبيذ 'العصير' و 'الطازج' إلى نبيذ يحتوي على الكثير من نكهات الفاكهة الناضجة للتو ، وعادة ما توجد في النبيذ الصغير من المناخات المعتدلة. عادة ما ترتبط هذه المكونات الغنية بالنبيذ 'الطازج' ، وقد يكون هذا هو سبب ظهور هذا المصطلح.
لكن مهلا ، أين الصوت؟
هل سيجعل هذا النظام ملاحظات تذوق النبيذ خالية من الصوت والفن؟ قد تكون هناك طريقة لإضافة أسلوبك إلى المزيج. إليك مثالين ، أحدهما ملاحظة سيئة ، والآخر قريب جدًا من الفائدة.
كم كأس من زجاجة نبيذ
تحسين ذوقك
إذا كنت مهتمًا بتحسين قدرتك على تذوق النبيذ ، فإن أهم خطوة هي أن تدخل نفسك في عقلية تذوق النبيذ بنشاط في كل مرة تفتح فيها زجاجة جديدة. لقد أنشأنا مجموعة حصيرة تذوق ستمنحك تنسيقًا ثابتًا لكتابة ملاحظاتك.