المنشار فين التثاؤب بلونك
نبيذ أبيض شهير لا لبس فيه ومحبوب لنكهاته العشبية 'الخضراء' وحموضته القوية. ينمو Sauvignon Blanc في كل مكان تقريبًا ، وبالتالي يقدم مجموعة متنوعة من الأساليب التي تتراوح من العجاف إلى الوفير.
النكهات الأولية
- عنب الثعلب
- المن
- جريب فروت
- الخوخ الأبيض
- فاكهة العاطفة
طعم الملف الشخصي
جافجسم خفيف الوزنلا شيء العفص
كم عدد السعرات الحرارية في 8 أونصات من النبيذ الأحمرحموضة عالية11.5 - 13.5٪ أبف
معالجة -
يخدم
45-55 درجة فهرنهايت / 7-12 درجة مئوية
-
نوع الزجاج
أبيض -
صب
لا -
قبو
3-5 سنوات
الاقتران الغذائي
يخدم
45-55 درجة فهرنهايت / 7-12 درجة مئوية
نوع الزجاج
أبيض
صب
لا
قبو
3-5 سنوات
عندما تكون في شك ، اذهب إلى اللون الأخضر. يقدم Sauvignon Blanc خيارًا رائعًا مع الصلصات التي تعتمد على الأعشاب بدلاً من الدجاج أو التوفو أو أطباق السمك. متطابقة مع جبنة فيتا أو شيفر ، أو مقترنة بالنكهات الآسيوية التي تعتمد على الأعشاب مثل المأكولات التايلاندية أو الفيتنامية.
اقتران اللحوم: النبيذ خفيف ، لذا احتفظ بأزواجك خفيفة: جرب الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو سمك الهلبوت أو السلطعون أو سرطان البحر أو الحدوق أو القاروس أو سمك القد أو السلمون أو المحار مع مينيونيت أو الكالاماري أو السلمون المدخن
الاقتران الجبن: ابحث عن الجبن الطري اللذيذ مثل هذا سلطة جبن الماعز الدافئة. جبن الماعز ، بوراتا ، بوفالو موزاريلا (في سلطة كابريزي) ، ماعز جودة ، فيتا ، بارميزان ، ريكوتا سلاتة ، زبادي ، كريم طازج ، أو كريمة حامضة.
الاقتران بالخضروات: تشمل الإلهام سلطة شبت الخيار ، والكوسة المقلية ، ومخبوزات الهليون ، وسلطة المعكرونة اليونانية. جرب البازلاء الخضراء والجرجير والطماطم والخرشوف والليمون والليمون والكوسا والفلفل والباذنجان والكراث والفاصوليا الخضراء.
البهارات والأعشاب: نعناع ، شبت ، كزبرة ، ثوم المعمر ، إكليل الجبل ، ريحان ، زعتر ، ورق الغار ، قبر ، بيستو ، ثوم ، وزيتون أخضر.
6 حقائق ممتعة عن ساوفيجنون بلانك
- على ال تقويم يوم النبيذ ، 3 مايو هو يوم Sauvignon Blanc الدولي.
- من المحتمل أن ساوفيجنون بلانك قد اشتق لقبها من الكلمة الفرنسية 'سوفاج' ، والتي تعني البرية ، حيث أن العنب تذكرنا بأشجار العنب البرية.
- والمثير للدهشة أن Sauvignon Blanc هو أحد الوالدين (السلف) لـ كابيرنت ساوفيجنون (الآخر كابيرنت فرنك )!
- العطريات 'الخضراء' في Sauvignon Blanc تأتي من مركبات تسمى ميثوكسيبيرازين. بالمناسبة ، لدى Cabernet Sauvignon أيضًا هذه النكهات نفسها (إنها متوفرة في العائلة!)
- حتى ثمانينيات القرن الماضي ، تبين أن معظم 'Sauvignon Blanc' في شيلي كان نادرًا Sauvignon Vert (المعروف أيضًا باسم Sauvignonasse) ، والذي تم إحضاره عن طريق الخطأ من بوردو.
- ملاحظة تذوق حقيقية لساوفيجنون هي 'قط بول!' بسبب مركب كيميائي فريد ، '4MMP' ، لا توجد العديد من الروائح الأخرى مثله!
تذوق ساوفيجنون بلانك
على الأنف ، توقع روائح نفاذة في وجهك تتراوح من العشب الطازج والبازلاء والهليون ، إلى فاكهة العاطفة الاستوائية والناضجة ، والجريب فروت ، أو حتى المانجو.
يتذوق النبيذ على الحنك الخفيف مع حموضة كريهة وكحول معتدل.
من حين لآخر ، سوفيجنون بلانك الأعمار في البلوط. يوفر هذا النمط المستدير والأكثر خصوبة روائح عطرية أكثر دسمًا أو شمعيًا وشعورًا زيتيًا على الحنك. غالبًا ما يتم مزج الخمور المصنوعة بهذه الطريقة أكثر جرأة Sémillon.
أين ينمو Sauvignon Blanc؟
- فرنسا: ~ 69300 فدان / 27931 هكتار - وادي لوار ، بوردو (2013)
- نيوزيلاندا: ~ 49500 فدان / 20،027 هكتارًا - مارلبورو ، نيلسون ، كانتربري (2015)
- الفلفل الحار: ~ 37100 فدان / 15000 هكتار - ساحل تشيلي (2016)
- جنوب أفريقيا: ~ 23600 فدان / 9551 هكتارًا - المنطقة الساحلية ، وادي نهر بريدي (2013)
- مولدوفا: ~ 20100 فدان / 8151 هكتار (2013)
- الولايات المتحدة: ~ 16300 فدان / 6584 هكتار - كاليفورنيا ، واشنطن (2013)
- أستراليا: ~ 16000 فدان / 6467 هكتار - تلال أديلايد ، مارغريت ريفر ، فيكتوريا (2013)
- آحرون: رومانيا ، إسبانيا ( عجلة ) ، الأرجنتين ، المجر ، روسيا ، النمسا (2013)
يعتقد أن جذور Sauvignon Blanc تكمن في وادي لوار حيث ورد ذكر العنب لأول مرة في عام 1534 من قبل الكاتب فرانسوا رابليه (كان يطلق عليه 'فيرس'). يبدو أنه كان علاجًا جيدًا للإمساك - حقًا!
مناطق النبيذ للاستكشاف
مزارع الكروم في Sancerre في Delaporte.
ما هي الدولة الواقعة جنوب غرب فرنسا
وادي لوار ، فرنسا
النكهات: ليمون ، عنب الثعلب ، جريب فروت ، صوان ، دخان
يميل نبيذ Loire Valley Sauvignon Blanc إلى أن يكون مدفوعًا بالمعادن ، وغالبًا ما يكون أنفه مدخن قليلاً. تحتوي كلتا المنطقتين على أوراق حمضيات وخصائص عشبية ، وفي السنوات الحارة ، يمكن أيضًا العثور على تحول نحو روائح ونكهات الفاكهة ذات النواة.
يمكن العثور على مجموعة لا تصدق من التربة التي تعتمد على المعادن بشكل كبير في وادي لوار ، بما في ذلك وريد Kimmeridgian (الطباشير - مثل منحدرات dover) الذي يمر أيضًا عبر Champagne و Chablis!
- تيري بلانش: عبارة عن مزيج من الطين ، والحجر الجيري Kimmeridgian ، وأصداف المحار ، مما ينتج عنه نبيذ فاكهي وزاوي (بسبب حموضة عالية ).
- احتمال: يتميز بالحصى الصغيرة من الحجر الجيري أكسفورد وينتج نبيذًا بعطر رقيق وبنية أقل (جرأة) من تيري بلانش .
- فلينت: أو الصوان ، يضفي جودة مدخنة ورائعة إلى الخمور.
كان هناك تحول في الآونة الأخيرة في لوار نحو العضوية و الممارسات الحيوية. تتلاشى أيام استخدام مبيدات الحشائش لأن الطرق البديلة مثل محاصيل الغطاء (زراعة أشياء أخرى في مزارع الكروم) أفضل للبيئة.
'في غضون 20 عامًا تقريبًا ، سيتم زراعة جميع مزارع الكروم في سانسيير عضوياً. المزيد والمزيد من المنتجين ينتقلون إلى زراعة الكروم العضوية أو الحيوية '. - دينيس فاشيرون ، كلوس دو كايو
وتجدر الإشارة إلى أن أكثر من 50٪ من إنتاج سنترال لوار فالي يأتي من خمس مناطق بارزة:
- Reuilly: نبيذ فاكهي وطازج مع روائح زهرية وأعشاب إضافية وطعم دائري.
- كوينسي: على غرار Reuilly ، مع روائح الحمضيات على الأنف ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل والزهور البيضاء وثمار الأشجار.
- صالون مينتو: نبيذ طازج ومشرق مع أزهار مسكية ممزوجة بالفم الكامل والدائرية والتوابل ممزوجة بالحمضيات.
- سانسيري: نبيذ نابض بالحياة مع نفحات من المعادن والحمضيات. الحنك التكويني والمرجح.
- دخان بويي: مشابه في الوزن إلى Sancerre ، ولكنه غالبًا ما يكون أكثر نعومة وثراءًا يظهر عبيرًا ملحوظًا من gunflint والزهور الصفراء والحمضيات الغنية
حوالي 8٪ فقط من مزارع الكروم في بوردو مخصصة لإنتاج النبيذ الأبيض. لوكا سارتوني
بوردو ، فرنسا
النكهات: زهر العسل ، الخوخ الأبيض ، شمع العسل ، الليمون ، الملح
تشتهر بوردو بالنبيذ الأحمر ، ولكن في Pessac-Léognan و Graves ، تصنع بعض مصانع النبيذ نبيذ Sauvignon Blanc الجاف ، الممزوج عادةً مع Sémillon ، وأحيانًا Muscadelle النادر.
على عكس معظم المناطق الأخرى المعروفة بساوفيجنون بلانك ، من الشائع رؤيتها 'قراءة' جهة الاتصال وبراميل. بسبب تقنيات صناعة النبيذ هذه ، يتذوق النبيذ أكثر ثراءً ، مع تلميحات من زهر العسل والفاكهة ذات النواة.
أحد الأمثلة الموجزة هو Château Haut-Brion Blanc. هذا من الدرجة الأولى بوردو الأبيض (حوالي 1000 دولار للزجاجة!) تتميز بهيمنة Sauvignon Blanc مع Sémillon ومذاقها الغني بمذكرات brûlée وشمع العسل.
كروم العنب المغطاة بشباك الطيور في أوكلاند ، نيوزيلندة في كازا ميرو. بواسطة جون مور
مارلبورو ، نيوزيلندا
النكهات: باشن فروت ، لايم ، عنب الثعلب ، بازلاء ، كمثرى ناضجة
كيف تحصل على النبيذ
تم زرع أول عنب من Sauvignon Blanc في Marlborough في عام 1975 من قبل صانع نبيذ جريء يدعى Frank Yukich ، وزادت المزارع بشكل مطرد على مدى العقود الأربعة الماضية. لذلك ، تعد نيوزيلندا اليوم مبتكرًا حقيقيًا لساوفيجنون بلانك.
السمة المميزة لمنطقة Sauvignon Blanc في نيوزيلندا هي Marlborough على الرغم من أنك ستجدها منتجة بأساليب مختلفة عبر كلتا الجزيرتين.
مارلبورو: يُظهر النبيذ حيوية لا تصدق للفاكهة وحموضة حادة. من الطبيعي أن ترى جرام أو اثنان من السكر المتبقي لأن الأحماض عالية جدا. توقع أن الفلفل الحلو وعنب الثعلب والباشن فروت شائعة ، إلى جانب المزيد من الروائح النباتية لسيقان الطماطم والحمضيات الغنية والعشب المقطوع حديثًا.
تتكون التربة في مارلبورو في الغالب من طميية رملية عميقة التصريف فوق الحصى ، وتتمتع بمناخ بحري ، يعوض الأيام الدافئة بنسمات المحيط الباردة. بالإضافة إلى ذلك ، تعاني نيوزيلندا من ضعف الأشعة فوق البنفسجية التي تتعرض لها مناطق زراعة العنب الأخرى على نفس خط العرض ، وذلك بسبب طبقة الأوزون الرقيقة غير المعتادة ، مما يعني أن التعرض لأشعة الشمس مرتفع للغاية.