فيما يلي 12 معلومة عن كابيرنت ساوفيجنون قد تفاجئك.
كابيرنت لديها عطلة رسمية خاصة بها - الخميس الذي يسبق عيد العمال
بدأ يوم #CabernetDay الرسمي الأول في عام 2010 عندما جمع خبير التسويق ريك باكاس مجموعة من مصانع النبيذ في نابا (كان يعمل لدى سانت سوبري في ذلك الوقت) للترويج لها على وسائل التواصل الاجتماعي. لذلك ، تذكر أن تلتقط زجاجة من Cabernet قبل أسبوع من عيد العمال (الولايات المتحدة)!
كابيرنت ساوفيجنون هو نسل كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك
كانت الدكتورة كارول ميريديث ومجموعتها البحثية في جامعة كاليفورنيا في ديفيس أول من استخدم أسلوب كتابة الحمض النووي لتحديد أصل أصناف النبيذ المختلفة. لم يعرف العالم أن كابيرنت ساوفيجنون كانت بالفعل ابنة كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك حتى عام 1996. واصلت ميريديث تحديد أصول أكثر من 50 نوعًا آخر من العنب (بما في ذلك أصل Zinfandel في كرواتيا). تم إدخالها في قاعة مشاهير معهد الطهي في أمريكا في فينتنر في عام 2009. وهي تستحق ذلك عن جدارة!
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن 
كابيرنت ساوفيجنون هو أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة في العالم (حوالي 720.000 فدان)
كم ملل في كأس نبيذ قياسي
بعد العمل التفصيلي في جامعة أديلايد بواسطة كيم أندرسون وفريقه في عام 2013 ، نعلم الآن أن كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت هما أكثر أنواع النبيذ المزروعة في العالم. انظر بقية أعلى الكروم المزروعة هنا.
يحتوي على مستويات أعلى من مركب عطري يسمى Methoxypyrazine وهذا هو السبب في أنه يتميز برائحة الفلفل الأسود والفلفل الأخضر والكشمش الأسود وأحيانًا الفلفل الحلو
ميثوكسيبيرازين أو بيرازين موجود في مستويات أعلى في كابيرنت ساوفيجنون. بكميات أقل ، يكون هذا المركب إيجابيًا تمامًا ويضيف نكهات لذيذة من الفلفل الأسود أو الفلفل الأخضر أو المريمية. بكميات أكبر ، يُنظر إلى البيرازين على أنه سلبي ويجعل نبيذ كابيرنت مذاقًا نباتيًا و 'أخضر'. قرر العلماء أن النمو المفرط للجزء الورقي من الكرمة يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة الروائح النباتية للنبيذ. الآن بعد أن عرفنا هذا ، يعمل علماء الكروم على تعديل استراتيجياتهم لإدارة الطريقة التي تنمو بها مزارع الكروم في كابيرنت ساوفيجنون.
كابيرنت ساوفيجنون هو شقيق غير شقيق لميرلو وهونداريبي بيلتزا (من إقليم الباسك) وكارمينير
إذا واجهت صعوبة في التمييز بين كأس ميرلو وكابيرنت ساوفيجنون ، فلا تشعر بالسوء. نظرًا لأن الاثنين مرتبطان ارتباطًا وثيقًا ، فمن الصعب جدًا معرفة الفرق. أيضا ، إذا لم يكن لديك كارمينير أو Hondarribi Beltza (نبيذ Txakoli الأحمر لبلد الباسك) قد تجد أنك تحبهم بناءً على تشابههم مع Cabernet!
يتم تضمينه في مزيج بوردو ، مزيج Meritage ، مزيج Supertuscan ، ومزيج CMS
خلطات النبيذ ليست إبداعية ومجانية كما قد يظن المرء ، فهناك في الواقع مجموعة من خلطات النبيذ الأساسية التي تم اختبارها على مدار الوقت للوصول إلى الكمال. ومع ذلك ، نظرًا لأن Cabernet Sauvignon مزروع في كل مكان ، فقد ظهر في البعض خلطات فريدة حول العالم:
- بوردو / ميريتاج: كابيرنت ساوفيجنون ، وميرلو ، وكابيرنت فرانك ، ومالبيك ، وبيتي فيردوت ، وكارمينير
- Supertuscan: سانجيوفيزي ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت ، كابيرنت فرانك ، سيرا
- مزيج CMS: كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، سيراه
- الاسترالية: شيراز كابيرنت
تدفع مصانع النبيذ في وادي نابا أكثر في المتوسط مقابل عنب كابيرنت ساوفيجنون أكثر مما تدفعه في أنواع العنب الأخرى
قد يكون كابيرنت ساوفيجنون هو أكثر أنواع العنب المزروعة في نابا ولكن هذا لم يعرقل الطلب على هذا العنب.
يتم تتبع النبيذ القائم على Cabernet Sauvignon وتداوله مثل الأسهم
مواقع مثل ليف السابقين و كافيكس تتبع قيم النبيذ بمرور الوقت مثل الأسهم. ذكرت مجلة وورث أن الاستثمار في النبيذ يقدم عوائد مماثلة لعائد الذهب أو المجوهرات. واحدة من أفضل المناطق في الوقت الحالي لاستثمارات النبيذ المثبتة هي بوردو.
إنه أكثر الأنواع المزروعة في تشيلي
أخذت شيلي على محمل الجد قضية كابيرنت ساوفيجنون. تنتج نسمات التبريد القادمة من المحيط الهادئ والتأثير الحثي لجبال الأنديز نبيذًا على طراز بوردو (مناخ بارد) كابيرنت ساوفيجنون. لاحظ الفرنسيون الإمكانات الزراعية المدهشة لتشيلي واستثمرت العديد من شاتيوس الكبيرة في المنطقة. هذا هو السبب في أنك ستجد العديد من زجاجات النبيذ التشيلي المُصنَّفة بطريقة مماثلة لبوردو.
وهي من أهم الأصناف في الصين
لدى الصينيون ولع بالنبيذ الأحمر ، أفيد مؤخرًا أن الصين هي أكبر مستهلك للنبيذ الأحمر على وجه الأرض. كابيرنت ساوفيجنون هو أحد أنواع العنب الأكثر شعبية في الصين ، حيث يبذل القصر جهودًا مضنية لإنتاج النبيذ. في شاتو هانسن على الجانب الغربي من صحراء جوبي ، يتم دفن كروم العنب يدويًا للبقاء على قيد الحياة في الشتاء الجليدي.
إنه أكثر أنواع النبيذ الأحمر مراجعة في قاعدة بيانات Wine Spectator
سيكشف بحث موجز في قاعدة بيانات تصنيف Wine Spectator عن ما يقرب من 24000 ملاحظة تذوق مخصصة للنبيذ مع Cabernet Sauvignon. هذا هو أكبر عدد من التصنيفات المخصصة للنبيذ الأحمر. كان هناك نوع واحد فقط مع أكثر: شاردونيه!
هناك سبب يجعل مذاقها رائعًا مع شرائح اللحم ...
وجد الباحثون الذين يدرسون تأثيرات بعض الأطعمة على اللسان أن العفص في كابيرنت ساوفيجنون يعمل بمثابة 'كاشطات' للدهون والبروتينات التي تتجمع على لسانك من الطعام الذي تتناوله. تحتوي شرائح اللحم على مستويات أعلى من البروتينات والدهون وبالتالي تحتاج إلى نبيذ يحتوي على نسبة أعلى من التانين. فقط لكي تعلم ، أجريت الدراسة باستخدام الشاي المثلج!
ما هو الطعام الذي يسير على ما يرام مع موسكاتو