تحدثنا مع خبير النبيذ التشيلي ، جيك بيبين ، مدير تشيلي الوطني لمستورد النبيذ الممتاز وصلات الكرمة . يسافر بيبين إلى تشيلي بشكل متكرر ويراقب النبيذ والمناطق والتيروار.
لقد حظيت الخمور من تشيلي بالاهتمام ، وليس من المستغرب وجود الكثير من النبيذ الجيد الرخيص المتاح. ومع ذلك ، على الرغم من القيم العظيمة في Cabernet Sauvignon و Chardonnay و Sauvignon Blanc من تشيلي ، فإن سوق الولايات المتحدة لا يرى سوى النبيذ من عدد قليل من كبار المنتجين.
تأمل هذه المقالة في إلقاء بعض الضوء على الحدود الحقيقية للنبيذ التشيلي. اكتشف ما هو قادم وكيف يمكنك العثور على أنواع نبيذ رائعة من المنطقة.
المنطقة الأكثر سخونة في تشيلي ، وادي Elqui ، تتلقى مياهًا أقل من حلوى Gobi. بواسطة مات ويلسون
الحدود الحقيقية للنبيذ التشيلي
حان الوقت للخروج من قوقعتنا والاستكشاف! تشيلي هي موطن للعديد من أنواع النبيذ الرائعة التي تدخل الولايات المتحدة الآن. ترسم هذه الخمور صورة جديدة تمامًا لإمكانية النبيذ التشيلي. لم تعد تشيلي مجرد منتج للنبيذ ذي القيمة التجارية. هذا التشيلي القديم يفسح المجال لشيلي الجديدة ويصبح ملعبًا متنوعًا لأصناف العنب والابتكار.
في ما يلي بعض أنواع النبيذ التي اعتبرت تشيلي موطنًا لما يزيد عن مائة عام ، ولكنها جديدة تمامًا بالنسبة للكثيرين منا.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن 
ديريك موسمان من شركة Garage Wine Co يصنع الكرمة القديمة Carignan Chile. بواسطة مات ويلسون
النبيذ الأحمر
كارينيان
ابحث عن Carignan من Maule Valley ، ولا سيما VIGNO Carignan - VIGNO هي حركة اجتماعية في جنوب تشيلي ومحاولة لإنشاء أول D.O. (دينوميناسيون دي أوريجانوس).
وجد هذا العنب موطنًا له في جنوب تشيلي ، ولا سيما في وادي إيتاتا ومولي ، حيث نما منذ أكثر من 100 عام. إنه قليل الدهن وطازج ولكن بهيكل حمضي رائع يجعله نبيذ شواء ممتازًا لأن هذا الحمض سيقطع دهون اللحم. تم زرع Carignan لإعطاء دفعة وعمود لجميع أنواع نبيذ Pais (عنب المهمة) المصنوع في نفس الوديان ، ولكن لم يبدأ Carignan حتى وقت قريب في الظهور بمفرده. أدى صغار المنتجين إلى هذا التغيير.
يشمل المنتجون الكبار: جارسيا وشويدر و شركة نبيذ المرآب و جيلمور و Lapostolle's VIGNO Carignan
مزيج 'بوردو' التشيلي
لا تفكر في هذا كإجابة شاملة عن النبيذ الأحمر ، لكن الخلطات مختلفة في تشيلي. ليس لدى تشيلي قوانين تحكم الخلطات ، كما هو الحال في بوردو ، أو التقاليد ، كما هو الحال في توسكانا ، فقط إبداع وابتكار صانعي النبيذ. يرتبط تراث النبيذ في تشيلي ببوردو ، ولكن تشيلي تعيد الابتكار مزيج بوردو .
تساعد كارمينير بالتأكيد في هذا الأمر ، حيث أن بوردو بالكاد تزرع العنب بعد الآن. إن إدراج Syrah ، فإن النسب الأعلى من Petit Verdot و Cabernet Franc الممزوجة مع Cabernet Sauvignon و Carménère أمر رائع بالنسبة لي. هناك جمال في تعدد استخدامات الذهاب إلى الضوء ، مع المزيد من Syrah / Merlot أو الانطلاق بشكل كبير مع المزيد من Petit Verdot و Mourvèdre.
الدفع: من Siebenthal (قطعة الأرض رقم 7 ، مونتيليج ، كارابانتيس) ، كلوس دي فوس (كاوكوينينا) ، Maquis و J سدادة
جاف Pedro Ximinez من ارتفاع 2000 متر من كرم مرتفع في وادي Elqui.
النبيذ الأبيض
بيتر خيمينيز
عادة ما ينظر إليه على أنه حلو شيري من اسبانيا ، Pedro Ximenez (الذي يبدو وكأنه شخص ، ولكنه في الحقيقة نوع من العنب) وجد منذ فترة طويلة موطنه في شمال تشيلي كعنب بيسكو. ثم ، في منتصف عام 2000 ، كان صانع النبيذ الإيطالي المولد جورجيو فليساتي لديه فكرة من شأنها أن تغير مصير هذا العنب: 'هذا من شأنه أن يجعل النبيذ الأبيض الجاف لذيذًا وفريدًا من نوعه.'
النبيذ الأبيض الحلو للمبتدئين
السكريات العالية بشكل طبيعي من P.X. مثالية لشيري الحلو والبراندي المقطر بيسكو. عندما تزرع PX على ارتفاعات عالية ، تكون مستويات السكر أقل ويحافظ العنب على حموضته ، مما يجعله نبيذًا أبيض جافًا مثاليًا. فكر في Pinot Grigio بصفات أكثر إثارة للاهتمام. جاف P.X. نادر ولا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر في تشيلي باستثناء وادي Elqui.
هو الوردي موسكاتو نبيذ وردي
جراي ساوفيجنون
صنف فرنسي أبيض غامض متعلق بـ ساوفيجنون بلانك جلبت إلى تشيلي في أواخر تسعينيات القرن التاسع عشر. لا تزال كروم عمرها مائة عام موجودة في مزرعة كرم كازا سيلفا في كولتشاغوا وهي تصنع نبيذًا ممتازًا! Casa Silva هو مصنع نبيذ عائلي من الجيل الخامس أنتج النبيذ الأحمر حصريًا لأكثر من 120 عامًا حتى وقت قريب ، عندما بدأوا في استكشاف البقعة القديمة من Sauvignon Gris المزروعة بجوار مصنع النبيذ الخاص بهم.
وجد Sauvignon Gris منزلاً غير متوقع في تشيلي حيث غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين Sauvignon Blanc (طفرة نسيليّة). يميل Sauvignon Gris إلى أن يكون له حموضة مماثلة ، ولكن جسمًا أكثر امتلاءًا مع إحساس بالفم أكثر ثراءً وعطريات أكثر من Sauvignon Blanc. تشتهر بإنتاجيتها المنخفضة ولونها الوردي الفريد لجلود العنب. إذا كنت تستمتع بـ Sauvignon Blanc ، فهذا عنب مثير للاهتمام وفريد من نوعه يمكنك تجربته.
تأتي الكروم التشيلية الأصلية من منزل سيلفا ، وستكون زيارة رائعة لمصنع النبيذ لبدء استكشاف هذا التنوع.
يوجد في تشيلي 14 منطقة نبيذ تغطي ما يقرب من 1000 ميل من المناخات المختلفة من الشمال إلى الجنوب.
شراء الخريطةتعرف على مناطق النبيذ في تشيلي للعثور على نبيذ أفضل
الشمال
Elqui و سميث إلى الشمال من هذا العالم جاف مع أقل من بوصة واحدة من الأمطار سنويًا (وهذا أقل بسبع مرات من حلوى جوبي!). إن تغير درجة الحرارة من النهار إلى الليل هو حوالي 60 درجة فهرنهايت / 16.1 درجة مئوية ، مثل أي منطقة أخرى على وجه الأرض. Elqui فريدة بشكل خاص لأنها تحتوي على 3 مناطق مناخية متميزة:
- الساحل: مع ضباب الصباح وتغيرات أقل في درجات الحرارة
- منتصف الوادي: مع تقلبات كبيرة في درجات الحرارة (يسمى هذا أيضًا التحول النهاري) و 330 يومًا من الشمس في السنة
- ANDES: مع مزارع عنب عالية الارتفاع تصل إلى 7000 قدم (2133 م)
على الرغم من تلقي أقل من بوصتين من الأمطار سنويًا في المتوسط وداخل صحراء أتاكاما ، إلا أن Elqui و Limari مناسبان بشكل مثالي لزراعة العنب. تعتبر الوديان في الواقع مناخات باردة بسبب التغيرات الهائلة في درجات الحرارة بين درجات الحرارة ليلا ونهارا ، حتى 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية). يساعد تأثير نسائم المحيط الهادئ وضباب الصباح على تقليل شدة الشمس على الكروم وجعل الوديان مناطق زراعة الكروم باردة نسبيًا.
ما الذي تبحث عنه في الشمال:
- الكي: ابحث عن أسلوب أكثر ثراءً ودسمًا من Sauvignon Blanc من Elqui مما ستجده في بقية تشيلي ، بالإضافة إلى Syrah الكثيفة والخفيفة.
- سميث: تجد شاردونيه النضرة والمعقدة والنابضة بالحياة والمركبة بالمعادن ، مكانًا مثاليًا في هذا المناخ البارد الذي تغلب عليه تربة الحجر الجيري.
- تشوابا: لا مصانع نبيذ وكروم واحد. لقد صنع Syrah منزلًا هنا ، ولكن ليس الكثير غير ذلك حتى الآن.
تعد الزراعة باستخدام الحصان والمحراث أمرًا شائعًا كما يظهر في مزرعة الكروم Carignan التي يبلغ عمرها 100 عام. بواسطة مات ويلسون
الوسط
يشمل الوسط أكونكاجوا والدار البيضاء وسان أنطونيو ومايبو. الوسط هو مناخ كلاسيكي للغاية على طراز البحر الأبيض المتوسط. تمطر بين الحين والآخر ولكنها في الغالب جافة وساخنة. ما يميز هذا الوسط حقًا عن مناخ البحر الأبيض المتوسط النموذجي هو تأثير الرياح الباردة من جبال الأنديز والحوض البارد لمياه أنتاركتيكا المسمى تيار هومبولت الذي يمتد فوق الساحل بأكمله ويخفف درجات الحرارة بشكل كبير على طول ما يمكن أن يكون حارًا جدًا. ساحل.
ما الذي تبحث عنه في الوسط:
يضم هذا القلب الكلاسيكي لصناعة النبيذ التشيلي جميع المنتجين الرئيسيين ومناطق النبيذ وكروم العنب في تشيلي.
- أكونكاجوا: ابحث عن Syrah و Red Blends
- سان أنطونيو (ليدا): تم العثور على أقرب مزارع الكروم إلى المحيط هنا ، ابحث عن: Pinot Noir و Syrah.
- البيت الابيض: أكثر حماية قليلاً من المحيط وأكثر دفئًا من Leyda ، تصنع الدار البيضاء Pinot Noir و Sauvignon Blanc المتميزين.
- ميبو: موطن كابيرنت ساوفيجنون الكلاسيكي في تشيلي ، ولا سيما المناطق الفرعية ماكول وبوينتي ألتو.
- كاتشبوال: المناخ البارد ، كابيرنت ساوفيجنون الرقيق والرشيق من ألتو كاتشابوال هو تغيير منعش من سيارات الأجرة الأكبر في مايبو.
- كولتشاجوا: مكان Carménère ، ابحث عن المناطق الفرعية في Los Lingues أو Apalta.
- كوريكو: وادي دافئ بين جبال الأنديز والجبال الساحلية يزرع فيه الكثير من العنب المخصص للنبيذ بكميات كبيرة. ولكن يمكن صنع النبيذ الرائع من Cabernet Sauvignon.
- مول: المنطقة الواقعة في أقصى الجنوب في الوسط هي الأقدم أيضًا. زرعت أشجار الكروم الأولى في تشيلي هنا في أواخر القرن السادس عشر: ابحث عن كابيرنت فرانك ، وعشبي كابيرنت ساوفيجنون الحار وكارينيان.
جنوب تشيلي يشبه إلى حد كبير جنوب ولاية أوريغون. بواسطة نبيذ فيلاسينور
الجنوب العميق
إيتاتا وماليكو وبيو بيو هي مناطق النبيذ الواقعة في أقصى الجنوب في تشيلي وتختلف اختلافًا جذريًا عن باقي مناطق النبيذ في تشيلي. إنها في الواقع تمطر هنا ، حتى 50 بوصة في السنة. إلى جانب الطقس ، تكون التربة بركانية في الأصل والتي لا تشبه أي من وديان النبيذ الأخرى في تشيلي. زرعت هذه المناطق مؤخرًا ، في أوائل التسعينيات ، عندما زرعت الحكومة مزارع الكروم التجريبية جنبًا إلى جنب مع صانع نبيذ كان لديه شعور مجنون ، كان هذا مكانًا مثاليًا لشاردونيه. هناك الكثير من الغطاء السحابي في هذه المنطقة ، وهي منطقة ذات مناخ بارد كلاسيكي.
ما الذي تبحث عنه في الجنوب:
- إيتاتا: التقاليد القديمة في صناعة النبيذ والافتقار إلى زراعة الكروم وصناعة النبيذ على نطاق واسع يميز إيتاتا. يزرع هنا الكثير من العنب القديم Cinsault و Pais و Muscat ، ولكن يصعب العثور عليه في الولايات المتحدة.
ابحث عن مزيج أحمر ، كابيرنت فرنك ، وإذا كان بإمكانك العثور عليه ، بايس. - بيو بيو: عدد قليل من مزارع الكروم وعدد أقل من مصانع النبيذ والتربة المثيرة للدهشة. ابحث عن: Pinot Noir
- ماليكو: ولاية أوريغون في تشيلي. تحتوي هذه المنطقة الممطرة والباردة الواقعة في أقصى الجنوب على أقل من 5 مزارع كروم ، ولكنها تجعل معيار شاردونيه في تشيلي و Pinot Noir فريدًا من نوعه.
لا تزال مجموعة محدودة من النبيذ التشيلي خارج تشيلي
اذهب إلى أي متجر نبيذ وسترى نفس أنواع النبيذ على الرف مرارًا وتكرارًا. يسيطر سبعة منتجين رئيسيين في تشيلي على الغالبية العظمى من النبيذ التشيلي في سوق الولايات المتحدة. هذه الحفنة الصغيرة ، وهي: Concha y Toro و San Pedro و Montes و Emiliana و Veramonte و Lapostolle و Santa Rita تمثل أكثر من 55 ٪ من النبيذ التشيلي. واحد فقط من مصانع النبيذ هذه ، Concha y Toro ، يسيطر على ثلث السوق. لسوء الحظ ، هذا يعني أن تذوق التعبيرات الفريدة للنبيذ التشيلي يمكن أن يكون صعبًا للغاية ، ويحد من رؤية النبيذ التشيلي في جميع أنحاء العالم.
تلميح: تشيلي هي أكبر مستورد للنبيذ السائب إلى الولايات المتحدة.مع القليل من العمل يمكنك استكشف المنطقة من تشيلي واكتشاف النبيذ اللذيذ. هل لديك بالفعل مفضل من تشيلي؟ انتقل إلى التعليقات وأخبرنا بما تشربه!