الجانب الوردي من الحياة .. بواسطة لوكسمبورغ
ما هو نبيذ روزيه؟
عندما لا يكون النبيذ أحمر تمامًا ، انها وردية . من الناحية الفنية ، يتم إنتاج هذا المشروب الوردي بشكل مختلف عن النبيذ الأحمر ولكن مع نفس العنب. على سبيل المثال ، يتم إنتاج White Zinfandel بنفس حبات العنب مثل Red Zinfandel ولكن النبيذين مختلفان بشكل مذهل.
تعرف على كل شيء عن نبيذ Rosé ، من الأنماط المختلفة والعنب إلى النكهات المتنوعة. نبيذ روزيه هو عمل جاد - وردي بشكل خطير -
أصول غير محتملة: بوردو
ربما بدأ تطوير نبيذ Rosé بشعبية Claret (“klar- ETT”) - وهو نمط شائع من نبيذ بوردو الأحمر خلال القرن التاسع عشر الميلادي. في ذلك الوقت ، كان البريطانيون يتغذون على النبيذ الباهت المصنوع من Cabernet Sauvignon و Merlot. في الوقت الحاضر ، أصبح نبيذ بوردو أكثر جرأة وأكثر قتامة لتناسب ملف نكهة النبيذ الأحمر اليوم. حصلت Rosé على فئة خاصة بها.
أوصاف نبيذ روزيه الشائعة من الضوء إلى الظلام
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
أفضل النبيذ للذهاب مع المعكرونةتسوق الآن
- مثل
- جريب فروت *
- الفراولة *
- تورتة الكرز
- الكشمش الأحمر
- الكرز الحلو
- صلصة الفراولة
- توت العليق *
- فراولة برية *
- برتقال دم الزغلول
- سوس التوت
- طماطم
- الفلفل الأحمر
- شجرة عنب الثعلب
- بلاك بيري *
- بيري جام
* نكهات الكومونل في نبيذ روزيه
ما هي الأصناف المستخدمة لصنع نبيذ الورد؟
غريناش سينسولت تيمبرانيلو و عنب اسود ... تم استخدام كل نبيذ عنب تقريبًا لصنع نبيذ Rosé. منذ أن ازدادت شعبية الفئة ، هناك خيارات أكثر من أي وقت مضى للاختيار من بينها. إذن من أين تبدأ وما هي الأنماط الأكثر شيوعًا؟ تقليدي؟ الأفضل؟
هل تحتاج إلى مزيد من الإلهام؟ انظر إلى الرسم البياني المرئي لمختلف أنواع النبيذ
نبيذ روزي جاف
(المعروف أيضًا باسم 'ليس لطيفًا') هذا النمط من نبيذ Rosé هو النمط الأكثر شيوعًا الذي يتم إنتاجه اليوم في جميع أنحاء العالم. تتصدر فرنسا وإسبانيا الطريق في إنتاج نبيذ Rosé ومن المعتاد أن نرى مزيجًا من 2-3 أنواع مختلفة من العنب. فيما يلي أنواع نبيذ Rosé الأكثر شيوعًا المستخدمة إما بمفردها أو في مزيج:
نبيذ روزيه جاف تقليديا
- غريناش
- سانجيوفيزي
- سيراه
- مورفيدري
- كارينيان
- سينسو
- عنب اسود
نبيذ سويت روزيه
يمكن إنتاج أي نبيذ روزي بأسلوب حلو من خلال عدم تخمير السكر وتحويله إلى كحول. ومع ذلك ، فهي ليست شائعة ومخصصة في الغالب لإنتاج النبيذ بالجملة. إذا كنت تبحث عن نبيذ وردي حلو ، فإن النبيذ التالي يناسب الفاتورة:
نبيذ روزي الحلو تقليديا
- أبيض زينفاندل
- أبيض ميرلوت
- بينك موسكاتو
نبيذ روزيه الفرنسي
يقع مركز عالم النبيذ Rosé في جنوب فرنسا. هناك ، على طول البحر الأبيض المتوسط ، يتم مزج الأصناف الإقليمية مثل Grenache و Carignan و Syrah معًا لجعل Rosé جافًا منعشًا.
جنوب فرنسا روزيه: ما الذي تبحث عنه
جنوب فرنسا هو بروفانس و لانغدوك روسيون أو في بعض الأحيان يتم تسميته فقط 'Pays d’Oc'. نبيذ من هنا برائحة الفراولة والتوت وهي منعشة بالحموضة الحامضة. إذا كنت تبحث عن الجودة ، فابحث عن النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من Grenache أو Syrah أو Mourvedre مقابل Carignan أو Cinsault. معظم Carignan و Cinsault ليست معقدة.
بقية فرنسا: ما الذي تبحث عنه
توقع العثور على نبيذ Rosé الأكثر جفافاً وزيبراً من وادي لوار. نكهات الجريب فروت والنعناع وحتى الفلفل الأحمر شائعة. في بوردو ، يمكن أن تميل Rosé المصنوع من Merlot نحو الجانب الحلو مع نكهات صلصة الفراولة والخوخ.
كيفية صنع نبيذ الورد
هناك نوعان من الاختلافات الرئيسية بين صنع النبيذ الأبيض ونبيذ روزيه. أولاً ، نبيذ Rosé يستخدم كلا من أنواع العنب الأبيض والأحمر. ثانيًا ، تبدو صناعة النبيذ القياسية في Rosé أكثر شبهاً كيف يتم صنع النبيذ الأبيض مع إضافة وقت نقع إضافي في البداية.
'الأمر كله يتعلق بالتوقيت.'
طريقة النقع
طريقة النقع هي الأكثر شيوعًا لاستخدامات الروز التجارية. النقع هو عندما يتم ضغط العنب والجلوس في جلودهم. في صنع النبيذ الاحمر عادة ما يستمر النقع طوال عملية التخمير. بالنسبة لـ Rosé ، يتم فصل العصير عن القشرة قبل أن يصبح داكنًا جدًا. بالنسبة للأصناف الخفيفة ، مثل Grenache ، يمكن أن يستغرق الأمر 24 ساعة. بالنسبة أصناف النبيذ الأحمر الداكنة ، مثل Mourvedre ، تستغرق العملية أحيانًا بضع ساعات فقط.
طريقة فين جراي
يُترجم Vin Gris إلى 'Gray Wine' وهو عندما يتم استخدام العنب الأحمر لصنع نبيذ أبيض تقريبًا. يستخدم Vin Gris وقت نقع قصير للغاية. يشتهر هذا النمط من صناعة النبيذ Rosé بـ أصناف النبيذ الأحمر أخف مثل Pinot Noir في الولايات المتحدة و Gamay أو Cinsault في فرنسا.
طريقة النزيف
طريقة Saignée قادرة على إنتاج بعض من نبيذ Rosé الأطول أمدا. إنه في الواقع منتج ثانوي لصناعة النبيذ الأحمر. أثناء تخمير النبيذ الأحمر ، يُسقط حوالي 10٪ من العصير. تترك هذه العملية نسبة أعلى من ملامسة الجلد للعصير المتبقي ، مما يجعل النبيذ الأحمر الناتج أكثر ثراءً وجرأة. ثم يتم تخمير بقايا النبيذ الأبيض أو 'Saignée' في Rosé. عادة ما تكون الخمور المصنوعة من طريقة Saignée أغمق بكثير من الخمور طريقة النقع وأيضًا أكثر من ذلك بكثير.
سر Napa Valley Cabernet: إراقة الدماء
يستخدم العديد من منتجي Cabernet Sauvignon في وادي Napa طريقة Saignée لزيادة ثراء النبيذ الأحمر. إذا سافرت إلى هناك ، فستجد وفرة من نبيذ Rosé متوفر في مصانع النبيذ ، ولكن في العادة لا تجده في أي مكان آخر. إن Napa Cabernet Sauvignon Rosé غني جدًا ، تقريبًا مثل Pinot Noir ، ولكن مع ملاحظات أكثر مالحة من الفلفل الحلو والفلفل الأسود والكرز.
انظر قائمة منتجو نابا يصنعون نبيذ الورد