عزيزي الدكتور فيني ،
هل يمكنك إخراج النبيذ الأبيض غير المفتوح من الثلاجة؟
'دانا ، تشيسترفيلد ، فيرجينيا.'
عزيزتي دانا ،
بالتأكيد! هذه هي الطريقة المفضلة لشربه!
لكن على محمل الجد ، أراهن أنك تتساءل عما إذا كان من المقبول إخراج نبيذ أبيض غير مفتوح من الثلاجة - لنقل لإفساح المجال لشيء آخر - ثم أعده لاحقًا وقم بتبريده مرة أخرى. عادة ، هذا جيد ، لكنني لا أوصي بفعل ذلك مائة مرة ، ولا أوصي بفعل ذلك عدة مرات إذا كانت درجة حرارة الغرفة شديدة الحرارة. درجات الحرارة القصوى ليست جيدة للنبيذ.
أظن أن الأسئلة حول دخول النبيذ والخروج من الثلاجة أو القبو تأتي من بعض الأساطير حول كيفية التعامل مع البيرة. قيل لي ألا أترك البيرة المبردة تسخن أبدًا ثم تبردها مرة أخرى ، وإلا فإنها ستصبح مشوشة. لكن هذه في حد ذاتها أسطورة. لا تتعرض البيرة للتلف بسبب تغيرات درجات الحرارة ، ولكن من التعرض للأشعة فوق البنفسجية ( والتي يمكن أن تلحق الضرر أيضًا بالنبيذ ، وإن كان ذلك بطرق مختلفة).
-الدكتور. فيني