ما هو عنب تينتورييه؟
العنب المصنوع من النبيذ هو عنب نبيذ أحمر ذو قشرة داكنة ولحم. على النقيض من ذلك ، فإن عنب النبيذ الأحمر العادي له قشرة داكنة ، لكن قشرة صافية. من المناسب أن تأتي كلمة 'teinturier' من الفرنسية 'للصباغة أو البقع'.
ما النبيذ يذهب مع المعكرونة
العنب Teinturier ليس مشهدًا مألوفًا في الكرم.
انتظر ، عنب النبيذ الأحمر واضح عصير؟
بالفعل! إن قشر العنب هو الذي يصنع لون النبيذ.
عندما تنقع القشرة في العصير ، يتم تحرير الأنثوسيانين (صبغة اللون) ، مما يؤدي إلى تلطيخ النبيذ نتيجة لذلك. لهذا السبب ، يمكننا الحصول على أشياء مثل زهري (ملامسة محدودة للجلد) و أبيض Pinot Noir (عدم ملامسة الجلد - صنعت مثل أ نبيذ أبيض. )
رغم ذلك ، مثل معظم الأشياء في النبيذ ، هناك استثناء للقاعدة. يكاد يكون من المستحيل عمل مشروب Syrah أو Cabernet Sauvignon الأبيض لأن الجلد يلطخ العصير على الفور تقريبًا ، وبالتالي ينتج عنه نبيذ غير أبيض. تشتمل هذه المجموعة من النبيذ 'الأحمر دائمًا' على عنب أكثر سنًا بقشرة داكنة و لحم أحمر.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
ما هي الشمبانيا الجيدةتسوق الآن
لماذا يوجد عنب Teinturier؟
انه طفرة طبيعية. يُعتقد أن هذا العنب ذو اللحم الأحمر قد تمت زراعته لإضافة عمق بصري لنبيذ أرامون. أرامون (الذي لا يزال موجودًا حتى اليوم) هو نوع من النبيذ الأحمر عالي الإنتاجية ومقاوم للعفن من لانغدوك روسيون .
ابتداءً من القرن التاسع عشر وامتدادًا إلى الستينيات ، كان من المفترض أن عنب أرامون هو أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في فرنسا. لسوء الحظ ، نمت من أجل الكمية (وليس الجودة) ووجدت طريقها في الغالب إلى وردة رخيصة وسهلة الشرب. womp womp.
3 أمثلة على عنب Teinturier
اليكانتي بوشيه
إذا كنت تعرف بالفعل عن عنب الأسنان ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو العنب الذي تفكر فيه! تم زراعتها في الأصل عام 1866 لإضافة عمق بصري إلى Aramon ، تشتهر Alicante بإنتاج النبيذ الأحمر الداكن الغامق عند استخدامه بمفرده. لم تتمتّع دائمًا بأفضل السمعة. (دائمًا ما يكون الخلاط ، وليس المخلوط ، أليس كذلك ، أليكانتي؟) ومع ذلك ، هذا يتغير بسرعة في إسبانيا والبرتغال حيث يتم تصنيعه في نبيذ محكم مع نكهات التوت الغنية والتوابل.
سابيرافي
فخر جورجيا (الدولة ، وليس الدولة) والمزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء الجمهورية السوفيتية السابقة ، هذا العنب المخضرم يصنع ، نعم ، خمورًا ، نبيذًا أحمر داكنًا عميقًا مع حموضة وفيرة. على عكس أليكانتي ، يُعرف Saperavi في الغالب باسم نبيذ أحادي الصنف مع أمثلة أدق تتميز بإمكانيات جديرة بالعمر. إنه النبيذ الذي تريده عندما تتناول معكرونة محشوة باللحم.
ما هي بعض أنواع النبيذ الحلو الجيد
شامبورسين
('Sham-boor-sin') ليس فقط شامبورسين المقاوم للبرودة عنبًا صغيرًا ، بل إنه أيضًا الهجين الفرنسي الأمريكي! (بوتقة انصهار أمريكا الشمالية الجيدة!) ربما لاحظت وجود نمط 'عميق ومظلم' مع هذه الخمور ، لكن Chambourcin هو في الواقع أقرب إلى Cabernet Franc. إذا تمكنت من الحصول عليها ، فتوقع نكهات الكرز الأسود القوية ، جنبًا إلى جنب مع بعض أوراق التبغ والفلفل الأخضر. حتى أنه قد يغير رأيك في النبيذ المنتج من العنب المهجن ...