Aglianico 'alli-yawn-nico' هو نبيذ أحمر كامل الجسم يوجد تقريبًا في جنوب إيطاليا في منطقتي كامبانيا وبازيليكاتا. يُعرف نبيذ Young Aglianico بالنكهات اللذيذة للجلد والفلفل الأبيض والفواكه السوداء واللحوم المقددة التي عند تقدم العمر تكوّن روائح ناعمة مغبرة من التين المجفف والجلد المدبوغ بالشمس. بالنسبة لأولئك منا الذين هم من محبي النبيذ الريفي ، فإن Aglianico هو نجم.
'جنبًا إلى جنب مع Nebbiolo و Sangiovese ، يُعتقد عمومًا أن [Aglianico] من بين أفضل ثلاثة عنب نبيذ في إيطاليا ، ولكن في رأيي هو أكثر من ذلك بكثير ...'
- إيان داجاتا ، عنب النبيذ الأصلي في إيطاليا
أي نوع من الجبن يذهب مع سوفيجنون بلانك
اجليانيكو
شاهد المزيد من خصائص نكهة Aglianico في الصفحة 132 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
النكهات والروائح
فلفل أبيض ، فلفل مشقق ، كرز أسود ، توت أزرق ، توت برامبل ، برقوق أسود ، توت بري مجفف ، توت مجفف ، فراولة برية ، كمأ أسود ، تربة مزروعة ، فرشاة سفلية ، مرق فطر ، لحم مقدد ، لحم مدخن ، جلد ، لعبة ، دخان ، كاكاو ، جوزة الطيب ، القرفة ، الرماد ، الأرز ، التبغ ، صندوق السيجار ، البخور ، القطران ، القهوة ، عرق السوس ، الأوريجانو المجفف ، الورود المجففة
بنية
- كامل الجسم
- ارتفاع التانين
- حموضة عالية
- متوسطة إلى متوسطة زائد الكحول
العمر المناسب
نعم. 10-20 + سنة
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنيظهر السحر الحقيقي لأجليانيكو للمريض. تمامًا مثل زميله في شمال إيطاليا نيبيولو (العنب الوحيد المسموح به في بارولو وبارباريسكو المهيبين) ، لا يبدأ نبيذ Aglianico المصنوع جيدًا في الظهور في أفضل حالاته حتى سن العاشرة أو نحو ذلك. الوقت يلين الخمور هيكل التانيك و حموضة إزالة المينا تكشف عن طبقات غنية من الفاكهة المحلاة ونكهات الأزهار المجففة الممزوجة مع نكهات دخان متبلة ومغبرة.
من خلال معرفة طبيعة Aglianico الجامدة ، جعل بعض المنتجين منه أسلوبًا أكثر حداثة وسهل الشرب. بالنظر إلى أن العنب يحتوي على الكثير من التانين والحموضة ، فإنه يتحمل بسهولة تقادم البلوط الجديد وصناعة النبيذ الحديثة. ال تقنيات صناعة النبيذ يُقصد بها إخضاع وحشية Aglianico إلى نبيذ غني بالشوكولاتة وناضج مع نسبة عالية من الكحول بدرجة معتدلة وانخفاض درجة الحموضة (الحموضة). لن يتقدم الطراز الحديث لأجليانيكو مع تقدم العمر طالما كانت الأشياء التقليدية ، ولديه أقل من التعبير عن مكان معين ، ولكن على الجانب الإيجابي ، من الجيد أن تشرب الآن وسوف تتغذى على أي لحم صدر بقري.
تغير المناخ: بصفته نوعًا مقاومًا للجفاف ومتأخر النضج ، يوفر Aglianico إمكانات كبيرة لصنع نبيذ عالي الجودة.الاقتران الغذائي مع Aglianico
Aglianico سيجعل طعم لحم البقر المشوي الغني أفضل. بواسطة تيم هوغارث
هيكل Aglianico ينتهي به الأمر إلى أن يكون مفيدًا لأزواج الطعام عالية الكثافة. بسبب الحموضة العالية ، يعمل Aglianico بشكل رائع جنبًا إلى جنب مع صلصة الشواء. أيضا ، النبيذ عالي التانين مثل Aglianico يستجوب اللحوم الغنية ذات المحتوى العالي من الدهون لامتصاص القابض. إذا كنت نباتيًا ، فاستمتع بالنكهات التي تحتوي على نوتة أومامي الغنية ، مثل صلصة الفاصوليا السوداء أو صلصة الصويا أو التيمبيه أو الأطباق التي ترحب بالفطر المحمص.
أمثلة
- لحمة
- لحم بقر بريسكيت ، لحم خنزير مدخن ، سوبريساتا ، لحم بقر باربيكيو ، كارني أسادا ، ريب برايم سايرد ، بافلو برجر ، فينيسون ، يخنة لحم بقري ، فلفل حار ، أرنب مرق ، أوكستيل
- جبنه
- بيكورينو ، أسياجو ، جرانا بادانو ، شيدر ، مونتيري جاك ، بروفولون ،
- عشب / توابل
- ثوم ، فلفل أسود ، فلفل أبيض ، زعتر ، مريمية ، كمون ، قرنفل ، بهارات ، صلصة الصويا ، صلصة الفاصوليا السوداء الصينية
- الخضروات
- شرائح فطر بورتوبيللو ، فطر محمص ، فاصوليا مطبوخة ، تمبيه ، فاصوليا سوداء ، بازلاء سوداء ، عدس ، كرسبي كالي ، بطاطا أرجوانية ، قرنبيط بنفسجي محمص ، جرجير
النبيذ الإقليمي
تظهر المناطق الموضحة في هذه الخريطة والتي تتضمن أجزاء من كامبانيا وبازيليكاتا مناطق تنتج النبيذ مع أجليانيكو.
في حين أن Aglianico مزروعة في عدد من المناطق الجنوبية لإيطاليا ، فإنها تركز على منطقتين فقط: كامبانيا وبازيليكاتا. يوجد داخل هذه المناطق ثلاث مناطق إنتاج لديها أعلى تصنيف للنبيذ الإيطالي (DOCG). كل منطقة لها تعبير مختلف تمامًا عن النبيذ ، لكن التربة البركانية هي التي تربطهم جميعًا معًا.
توراسي
نبيذ: 85٪ Aglianico كحد أدنى (إذا تم مزجه ، فهو مع Piedirosso ، وهو مواطن كامباني آخر).
توقع أن تنفق: 25 دولارًا - 90 دولارًا أمريكيًا
يأتي نبيذ Aglianico الأكثر تقييمًا من منطقة Taurasi. يتفق معظم هواة جمع هذا النبيذ على أن Taurasi يميل إلى تقديم التعبير الأكثر زهرية للنبيذ برائحة حاضنة للكرز الورد والحامض. من المحتمل أيضًا أن يكون هذا النبيذ هو الأقل ودودًا عند الإفراج عنه حيث يحتاج معظمه إلى فترة تبريد لمدة 8 سنوات على الأقل لتفسير تمزيق الحموضة العالية والعفص.
اجليانيكو ديل تابورنو
نبيذ: 100٪ أجليانيكو
توقع أن تنفق: من 15 إلى 40 دولارًا أمريكيًا
يقدم الطراز الأكثر ريفيًا (وغالبًا ما يكون الأفضل سعرًا) لـ DOCG Aglianico المزيد من النكهات الجلدية والأرضية والأعشاب المجففة جنبًا إلى جنب مع الفاكهة السوداء اللاذعة والعفص.
اجليانيكو ديل نسر
نبيذ: 100٪ أجليانيكو
توقع أن تنفق: من 15 إلى 50 دولارًا أمريكيًا
المزيد من تعبيرات البرقوق والتوت والتوابل من Aglianico مع ترابية في عالم القهوة أو الإسبريسو وحبيبات التانينات الجريئة.
آخر كلمة Aglianico
خارج إيطاليا ، بدأنا في رؤية بعض المناطق تنتج أنماطًا غنية بالشوكولاتة من نبيذ Aglianico خاصة في أستراليا والولايات المتحدة. لا بد أن يصبح نبيذ Aglianico متاحًا بشكل أكبر حيث يتطلع المزارعون في جميع أنحاء العالم إلى الأصناف التي تنمو بشكل جيد في ظروف مناخنا المتغيرة بسرعة.
النبيذ الأبيض من نيوزيلندا
احصل على كتاب Wine Folly
دليل مرئي يبسط عالم النبيذ. حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ هو مرجع يسهل فهمه لاستكشاف واكتساب الثقة في العثور على نبيذ رائع.